Această plăcintă cu coajă scurtă are un sos cremos de praz, muștar, cidru și fenicul. Se servește cu ridichi cu unt, morcovi și mazăre

rețeta

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal786
gras45г
saturează16g
carbohidrați54г
zaharuri6g
fibră5g
proteină32g
sare1,6g

Ingrediente

  • aproximativ 400g articulații de iepure (sau 250-300g carne de iepure cubulețe)
  • 3 linguri de făină simplă, plus un pic suplimentar pentru praf
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 1 praz mic, feliat fin
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 150ml cidru mediu
  • 500 ml stoc de pui
  • 4 linguri smântână dublă
  • 1 lingură muștar integral
  • 1 foaie de patiserie cu coajă scurtă gata laminată (untul are cea mai bună aromă) - dacă nu doriți să vă plasați partea superioară a plăcintei, folosiți-o doar (o foaie
  • 1 ou, bătut, pentru geam

A servi

  • 140g morcov
  • 140g ridiche
  • 140g mazăre
  • 25g unt, cubulețe
  • câteva prafuri de zahăr

Metodă

Aruncați îmbinările de iepure (sau carnea tăiată cubulețe) cu jumătate de făină și ceva condiment. Încălziți jumătate de ulei într-o caserolă ignifugă și rumeniti carnea pe toate părțile. Ridicați carnea, adăugați uleiul rămas, prazul și semințele de fenicul și prăjiți ușor până se înmoaie. Se amestecă făina rămasă până când a dispărut. Adăugați cidrul și răciți bucățile lipite pe vas în timp ce fierbe, apoi adăugați bulionul, readuceți carnea în vas și aduceți-l la foc mic.

Acoperiți și gătiți timp de 40-45 de minute până când iepurele este cu adevărat fraged și cade din os. Ridicați carnea și, în timp ce o tocați din oase în bucăți mari (dacă ați folosit articulații), fierbeți lichidul de gătit la aproximativ o treime.

Se amestecă smântâna și muștarul în lichid, se gustează pentru condimente, apoi se amestecă iepurele înapoi. Se pune într-un vas mic de plăcintă sau vas de copt.

Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Lipiți o bandă subțire de produse de patiserie în jurul marginii vasului. Feliați restul de patiserie în fâșii de 2,5 cm lățime cu un cuțit cu făină, apoi țeseți într-o rețea strânsă. Ridicați-vă cu atenție, folosind un sucitor pentru a vă ajuta, apoi lipiți-vă cu puțin ou bătut. Tăiați marginile pentru a termina. Periați blatul cu mai mult ou și coaceți timp de 25 de minute până când devin aurii.

Între timp, aduceți la fiert o cratiță cu apă sărată. Adăugați morcovii timp de 2 minute, apoi ridichile timp de 2 minute, urmate de mazăre timp de 1 min. Scurgere. Când plăcinta este gata, topiți untul într-o tigaie mică. Adăugați legumele scurse cu zahărul, măriți focul și prăjiți pentru a carameliza puțin. Se servește imediat alături de plăcintă.