De swasthi, pe 19 decembrie 2020, 64 de comentarii, Salt la rețetă

Rețetă Poha - 2 moduri de a face, cu instrucțiuni simple pas cu pas, videoclipuri și fotografii. Poha este rapid Mic dejun indian preparat cu orez turtit, ceapă, condimente, ierburi și arahide. Acest fel de mâncare delicios și hrănitor se mănâncă în multe regiuni din India, deci există numeroase modalități de ao face. Această postare te va învăța cum să faci poha în doar 20 de minute. Am împărtășit 2 modalități ușoare de realizare.

batata

Cuprins

Dacă sunteți nou în bucătăriile regionale indiene și vă întrebați ce este poha? Poha este un orez turtit care este gătit cu abur cu ceapă, condimente și ierburi. Cuvântul „poha” se referă la orezul turtit în sine și la felul de mâncare făcut cu el.

Acești fulgi de orez aplatizați sunt, de asemenea, cunoscuți ca orez ars sau orez bătut. Sunt considerate nutritive și sănătoase, deoarece sunt obținute prin prelucrarea minimă a orezului.

Deci, orezul turtit este utilizat pe scară largă în toată India pentru a prepara diverse feluri de mâncare precum chivda, upma, dosa, idli și multe altele. Printre cele mai frecvent consumate este acest fel de mâncare POHA.

Se mănâncă la micul dejun, gustare și chiar la o cină rapidă. Poate fi dus și la școală sau la serviciu în cutia de prânz.

Acest fel de mâncare simplu nu are nevoie de niciun acompaniament. Dar este de obicei garnisit și acoperit cu diverse ingrediente, cum ar fi sev, ceapă crudă sau nucă de cocos proaspătă.

Despre rețetă

Prima este rețeta Maharashtrian Kanda batata poha pe care o preparăm des pentru micul dejun. Aici Kanda se traduce în ceapă și Batata în cartof în marathi. Deci, acesta este făcut cu ceapă și cartofi. Puteți să le utilizați pe ambele sau să le săriți pe oricare dintre ele. Sau înlocuiți cartofii cu niște mazăre verde.

Prefer să folosesc cartofi, deoarece copiii mei îi iubesc în poha lor. Puteți folosi cartofi fierți/aburi sau folosiți-i direct crud și gătiți în tigaie.

Am urmat metoda ulterioară aici. Dar dacă aveți probleme la gătit cartofii rapid, atunci este bine să le folosiți fierte.

A doua rețetă este pentru dadpe pohe, care este mai frecventă în regiunea Konkan. Această rețetă are nevoie de nucă de cocos proaspătă și se face rapid ca prima. Am făcut asta în ultima vreme pentru o schimbare.

O altă versiune populară este Indori poha pe care încă nu am de împărtășit. Utilizarea semințelor de fenicul o face să fie foarte distinctă ca aromă de versiunea maharashtriană. Se decorează în același mod cu ceapă crudă și crudă.

Fotografii pas cu pas

Rețetă Poha 1 fotografii pas cu pas

1. Curățați 1½ căni de poha și adăugați-le într-o strecurătoare mare, strecurătoare sau castron sau oală. Vă rugăm să rețineți că, pentru a face poha non-lipicios, va trebui să utilizați fulgi groși sau medii. Dacă utilizați fulgi subțiri, poha se va înmoaie după ce le-ați clătit.

2. Trebuie să fiți rapid la acest pas, deoarece faceți acest lucru încet îi va face prea înmuiați și udați. Clătiți-le bine cu apă filtrată curată. Scurgeți complet apa. Repetați clătirea și scurgeți complet apa. De obicei, le clătesc de două ori, dar dacă simțiți că devin prea moale după prima clătire, atunci nu mai clătiți. Țineți vasul deoparte.

3. Între timp, tocați 1 ceapă de dimensiuni medii și 1 până la 2 ardei iute. De asemenea, clătiți frunzele de curry și frunzele de coriandru. Tăiați fin frunzele de coriandru. Dacă doriți să utilizați cartofi, tăiați-i în cuburi de jumătate de centimetru și păstrați-i scufundați în apă până când este necesar.

4. Verificați dacă poha s-a înmuiat apăsând câteva fulgi între degetul mare și degetul anterior. Treceți degetul peste orezul turtit pentru a sparge bucăți, dacă există. Poha ar fi absorbit apa și s-ar fi înmuiat în aproximativ 5 până la 7 minute.

Dacă încă nu sunt moi, presărați puțină apă și lăsați-o deoparte până când temperarea este gata. Asigurați-vă că nu se înmoaie. Se adaugă sare și zahăr (opțional). Se amestecă și se lasă deoparte.

Cum se face rețeta poha

5. Încălziți o tigaie cu ½ lingură de ulei și prăjiți arahide până devin aurii și crocante. Puneți-le deoparte pentru a garni. În acest fel, arahidele rămân crocante. De asemenea, puteți prefera uscarea arahide, dacă preferați.

6. Încălziți aceeași tigaie cu 1 până la 1 ½ lingură de ulei. Când uleiul devine fierbinte, adăugați ¾ linguriță semințe de muștar și ¾ linguriță semințe de chimen. Lasă-i să se stropească.

7. Adăugați ceapă tocată, ardei iute verde și frunze de curry.

8. Se sotează până când ceapa devine roz. Dacă folosiți cartofi, scurgeți complet apa și adăugați cuburile în tigaie. Sotește timp de 2 până la 3 minute.

9. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic până când cartofii sunt moi fierți. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult ulei.

10. Odată ce cartofii sunt fierți bine, îi puteți sote pe flacără mare timp de 1 până la 2 minute. Adăugați curcuma.

11. Adăugați poha înmuiat și amestecați bine.

12. Acoperiți și aburiți la foc mic până când poha devine fierbinte. Se amestecă între ele pentru a preveni arderea. Dacă simțiți că poha este prea uscat, atunci puteți stropi puțină apă între ele. Când ați terminat, ar trebui să fie moale și să nu fie moale. Presărați frunze de coriandru și arahide prăjite.

13. Scoate-l de pe foc. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Se adauga suc de lamaie si se tine acoperit pana se serveste.

Decorați kanda batata poha cu frunze fine de coriandru tocate și alune prăjite. De asemenea, puteți presăra niște nucă de cocos rasă sau crocantă.

Sfaturi Pro

Alegerea poha: Folosirea tipului potrivit de poha este foarte importantă pentru această rețetă. Alegeți întotdeauna fulgi de poha medii până la groși și evitați-i pe cei subțiri. Tipul subțire nu este potrivit pentru a face această rețetă, deoarece se înmoaie când sunt clătite.

Testați-vă poha dacă sunteți un începător: puteți verifica pur și simplu clătind o lingură de poha în puțină apă și scurgeți complet. Dacă nu se înmoaie, atunci sunt foarte potrivite pentru a fi utilizate în această rețetă.

Dacă devin moale, atunci le puteți folosi pentru a face dadpe pohe (rețeta 2).

Clătire poha: Nu clătiți prea mult sau nu înmuiați poha, altfel ar putea deveni moale. În general, le clătesc de două ori și scurg apa complet. Acoperiți și lăsați deoparte până când călirea este gata.

După tocat ceapa, verificați dacă poha este moale apăsând câteva fulgi între degetul mare și degetul anterior. Ar trebui să se rupă ușor. Dacă nu, presărați puțină apă. Se amestecă și se acoperă până când este necesar.

Legume: Pentru a fi mai sănătos și echilibrat, puteți adăuga diferite tipuri de legume tocate fine, cum ar fi morcovii, mazărea și ardeiul capia. De asemenea, puteți sări peste ceapă și să folosiți varză tocată fină. Spălați varza în apă fierbinte timp de 2 până la 3 minute și apoi adăugați-le, folosiți-le la fel ca ceapa. Folosiți orice legume doriți în poha.

Toppings: Poha este în general acoperit cu nucă de cocos proaspătă rasă, alune crocante, sev sau farsan. Are un gust cam delicios, chiar și cu arahide.

Faceți înainte

Puteți face această rețetă poha înainte prin simpla pregătire a temperării mai întâi. Se răcește, se acoperă și se păstrează toată tigaia/oala la frigider. Când sunteți gata să vă mâncați poha, clătiți pur și simplu orezul aplatizat și înmoaie-l. Adăugați-le la temperare și amestecați. Aburiti-le la foc mic. Poha ta va fi gata în cel mai scurt timp.

Rețeta Poha 2 - Dadpe pohe

Dadpe pohe se face cu multe dintre aceleași ingrediente ca și kanda poha, cu excepția unui ingredient suplimentar, nuca de cocos. Acesta este cel mai bine pentru a servi pentru o gustare. În această rețetă, poha nu este clătit sau aburit. Se mănâncă sub formă crudă, dar se înmoaie. Are un gust delicios, cu arome bune de frunze de curry prăjite și ardei iute verde.

Acest lucru se face prin amestecarea de ceapă tocată, nucă de cocos proaspătă rasă, frunze de coriandru, suc de lămâie, poha, sare și zahăr. Pentru a înmuia poha, se stropesc puțină apă de cocos sau apă simplă.

Apoi, un amestec de frunze de curry, ardei iute verzi, semințe de muștar și arahide este turnat în amestec. Este acoperit, astfel încât tata pope absoarbe o mare parte din aroma de temperare.

Acest lucru este chiar mai ușor decât prima rețetă. Din nou, există diferite versiuni ale acestui lucru. Uneori adaug puțină castravete ras, morcovi și alteori și roșii. Acest lucru este cel mai bine făcut cu nucă de cocos proaspătă și poha mediu.

Evitați să folosiți fulgi subțiri și fulgi prea groși. Fulgi mai subțiri se lipesc și se aglomerează. Fulgi prea groși nu se vor înmuia rapid. Această rețetă este potrivită pentru copii dacă săriți sau reduceți ardeii verzi. Iată ingredientele pentru ao face.

Ingrediente (servește 3)

2 căni poha (fulgi medii)
¾ la 1 cană de cocos proaspăt ras
1 ceapa medie (½ cana tocata marunt)
1 până la 2 ardei iute verzi (tocați, reglați după gust)
1/3 cană frunze de coriandru (tocate fin)
1 linguriță zahăr pudră (sau zahăr fin)
½ linguriță sare (reglați după gust)
1 lămâie medie (se ajustează după gust)
1 până la 2 linguri apă de cocos sau apă simplă
¼ la ½ linguriță semințe de muștar
1 lingură de ulei (mai mult dacă este necesar)
2 crenguțe frunze de curry (rupte sau tocate)
1 prindere hing/asafoetida
1 până la 2 ciupituri de curcuma
¼ ceașcă de arahide

Instrucțiuni pentru dadpe pohe

1. Pentru început, am cernut poha, astfel încât orice material fin sub formă de pulbere să poată fi separat cu ușurință. Apoi adăugați-le pe o farfurie mare. Îl vei face pe dadpe poha în asta.

2. Adăugați ceapă, nucă de cocos rasă, sare, zahăr pudră sau fină, suc de lămâie și frunze de coriandru.

3. Amestecă-le pe toate. Veți vedea că poha este încă uscat. În acest stadiu stropiți puțină apă de cocos sau apă simplă, dacă este necesar. În mod tradițional, se face cu apă de cocos, dar poate fi folosită apă simplă. Dă un amestec bun. Acoperiți acest lucru și lăsați-l deoparte până se înmoaie. Dacă credeți că este prea uscat, mai presărați puțină apă. Dar aveți grijă să nu adăugați multe altele, se va întoarce.

4. Testul gustului. Adăugați mai multă sare, zahăr și suc de lămâie, dacă este necesar. Așa a privit al meu după ce s-a înmuiat. Acoperiți acest lucru până se înmoaie timp de 5 până la 10 minute. Ceapa și nuca de cocos proaspătă eliberează puțină umiditate, așa că stropiți mai multă apă doar dacă este nevoie după 10 minute.

Modul de a face

5. Se toarnă 1½ lingură de ulei într-o tigaie și se încălzește. Când uleiul devine fierbinte, adăugați semințe de muștar, ardei iute verde și frunze de curry rupte. Când frunzele de curry devin clare, opriți-vă. Adăugați 1/8 linguriță de balamale și un vârf de turmeric (opțional).

6. Se toarnă acest lucru în poha premixat. Acoperiți-l imediat, astfel încât aromele să fie absorbite.

7. Între timp, prăjești arahidele în aceeași tigaie până devin aurii și crocante. Nu prefer să o fac cu temperarea, deoarece arahidele se înmoaie puțin când sunt acoperite. Adăugați-le chiar înainte de servire.

Lăsați-l pe tata să se înmoaie pe placul dvs. Ne place ale noastre un pic mestecate și nu prea moi. Dacă nu este moale, atunci puteți stropi puțină apă sau apă de cocos. Apoi transferați în boluri de servit. Se acoperă cu arahide prăjite.

Folosind fulgi subțiri de orez aplatizați, peste clătire sau înmuierea lor, poha vă va fi moale.

Fulgi mai groși nu se vor înmuia rapid uniform după ce le-ați clătit de câteva ori. Rehidratează-le cu un strop de apă și lasă-le să se odihnească până este nevoie.

Da, poha este sănătos, deoarece este realizat prin procesarea minimă a orezului. Pentru a face fulgi de orez aplatizați, orezul este înmuiat, fierbut și apoi presat pentru a se aplatiza și a separa coaja. Deoarece sunt procesate cu tărâțe, se spune că majoritatea substanțelor nutritive sunt intacte.

Da fulgii de orez aplatizați sunt în mod natural fără gluten. Pentru a face vasul fără gluten, săriți asafoetida în rețetă sau utilizați unul care nu conține gluten.

Sfaturi de depanare

Aceste sfaturi sunt utile în special celor care locuiesc în afara Indiei. Există diferite tipuri de poha pe piață. Nu toate sunt la fel și de multe ori nu sunt la fel, chiar dacă provin din aceeași marcă. Adesea ajungem să cumpărăm orice este disponibil. Aceste sfaturi de depanare vor fi utile în astfel de perioade.

Unele tipuri de poha sunt prea dure, prea groase și dense. Rămân tari chiar și după clătirea de mai multe ori sub apă curgătoare. Fie că au nevoie de o scurtă înmuiere timp de 5 până la 10 minute sau trebuie să fie aburite corespunzător câteva minute într-un abur sau aragaz.

Îmi fierb poha maro tare timp de 3 minute și albe dure timp de 1 minut în aragazul meu. Ies pufoase și perfecte, fără a deveni stufoase.

Uneori, poha devine complet mușcat, deși arată ca fulgii de grosime medie. Testați o lingură de orez aplatizat clătind mai întâi. Dacă sunt mohorâți, atunci nu sunt bine să fie clătiți. Presărați apă încetul cu încetul și amestecați până când toată poha devine umedă. Lăsați deoparte să se înmoaie și să se înmoaie.