Această postare conține linkuri afiliate! Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Puteți citi dezvăluirea noastră completă a afiliaților AICI.

Informațiile pe care le împărtășesc în acest blog se bazează pe experiența mea personală, concluzii, observații și studii, sau preluate din cărți și materiale educaționale, care sunt menționate în articole. Nu sunt un medic, nici un expert în sănătate. Înainte de a implementa oricare dintre informațiile partajate în acest blog, consultați-vă medicul sau nutriționistul!

spirit

Rețeta de cvas de sfeclă roșie adună din ce în ce mai multă popularitate în rândul poporului occidental pentru beneficiile sale minunate pentru sănătate și gustul exotic!

Această băutură tradițională din Europa de Est există de mulți ani, furnizând fanilor săi probiotice, prebiotice și minerale și electroliți esențiali!

Și astăzi aș vrea să vă arăt versiunea mea a acestei rețete indispensabile de băuturi fermentate! Deși constă de obicei din doar câteva ingrediente (sfeclă, apă și sare), diferitele variații sunt nesfârșite, deoarece puteți adăuga cam tot felul de rizomi, legume și condimente (de exemplu, cvasul de sfeclă cu ghimbir).

Dar mai întâi, cvasul de sfeclă este un probiotic?

Aș spune „La naiba, da!” Indiferent dacă utilizați o cultură inițială sau nu, există încă un proces de fermentare în care bacteriile benefice absorb zahărul din sfeclă și îl transformă în acid (cum ar fi acidul lactic sau acetic). Acest lucru mărește cantitățile de bacterii bune (probiotice) care fac ca kvasul de sfeclă roșie să fie o băutură super sănătoasă, prietenoasă cu intestinele!

Cum se face cvas de sfeclă?

Rețeta tradițională fără drojdie suplimentară sau starter este foarte simplă - trebuie pur și simplu să tăiați sfecla în bucăți mici, să le amestecați cu puțină sare și apă și să așteptați câteva zile pentru ca procesul de fermentare să-și facă treaba.

Aici, voi împărtăși o rețetă diferită, care cred că va face această băutură prietenoasă cu intestinul și mai sănătoasă și plină de probiotice!

Adăugările mele la rețeta de kvass de sfeclă sunt cultura de început a iaurtului bulgaresc (pentru bacterii de colon mai benefice) și câteva condimente aromate, precum scorțișoară și cuișoare măcinate! Vor adăuga mai multă savoare și vor contribui la uimitoarele proprietăți antiinflamatoare și hepatice ale cvasului!

Desigur, așa cum am menționat anterior, această rețetă poate fi modificată la nesfârșit! Puteți adăuga rădăcină de ghimbir, curcuma, morcovi, anason stelat, frunze de dafin și suc de varză murată în locul culturii inițiale.

Doar două note importante:

  1. Utilizați apă cât mai curată posibil, de exemplu apă de izvor sau filtrată. Folosesc un ulcior special pentru filtru de cărbune, care îmi economisește o grămadă de bani de la cumpărarea apei.
  2. Evitați utilizarea ustensilelor metalice în acest proces, deoarece acestea ar putea dăuna bacteriilor benefice și pot încetini (sau opri) fermentația. Îmi place să folosesc câteva linguri de lemn foarte simple pentru a amesteca amestecul!

Când este gata cvasul de sfeclă?

Cvasul ar trebui să fie gata pentru câteva zile la temperatura camerei normale. Puteți vedea câteva bule mici care se formează la lichid și culoarea cvasului devenind rubin închis. Culoarea bucăților de sfeclă ar trebui să fie, de asemenea, în mod natural roșu și ar trebui să devină mult mai moale ca textură. Atunci știți că cvasul dvs. este gata, dar nu vă așteptați să fie prea frizant, ca și cum magazinul a cumpărat băuturi răcoritoare carbogazoase.

Cvasul de sfeclă poate merge rău?

Da, cred că se poate - dacă o lăsați să fermenteze la temperatura camerei prea mult timp, ar putea începe să se mucegăiască și sfecla va începe să devină foarte moale și de culoare închisă.

Păstrați întotdeauna un ochi pe cvasul dvs., amestecați-l în mod regulat și verificați dacă există mirosuri nenaturale sau mucegai, mai ales dacă locuiți într-un climat mai cald. În acest caz, cvasul dvs. de sfeclă roșie poate fi gata mult mai devreme! Totul se referă la experimentarea și modificarea pe măsură ce mergeți!

Cât de cvas de sfeclă ar trebui să beau?

Cvasul probiotic de sfeclă roșie poate fi puțin exotic pentru cultura occidentală și pentru unii poate fi un gust dobândit. Dar rețineți, de asemenea, că sfecla este legume destul de puternice și această băutură este plină de probiotice. Pentru persoanele cu niveluri scăzute de bacterii benefice ale colonului, băuturile probiotice și alimentele pot provoca un pic de disconfort sau „bubuit” la început. Deci, începeți mic cu aproximativ 50 ml de două ori pe zi pe stomacul gol. Puteți chiar să diluați substanța cu puțină apă - uneori cvasul poate fi puțin sărat. Vedeți cum mergeți și măriți cantitatea, dacă doriți. Ascultați-vă întotdeauna tupeu - joc de cuvinte! 😀

Este sfecla kvass keto?

Și ultimul punct pe care aș dori să îl abordez este legat de planul nutrițional foarte popular de slăbire și de vindecare a intestinului - dieta LCHF.

Mulți adepți ai dietei ceto exclud sfecla din meniul lor datorită cantităților sale ridicate de zaharuri naturale. Dar acest lucru nu este cazul cu cvasul de sfeclă roșie. După cum sa menționat anterior, procesul de fermentare transformă carbohidrații în rizomi în acid acetic, ceea ce reduce drastic cantitățile de carbohidrați neti din produsul final. Un proces similar se întâmplă la prepararea iaurtului - probioticele „consumă”, ca să spunem astfel, carbohidrații și îi transformăm în acid lactic.

Deci, în opinia mea, această băutură sănătoasă probiotică este excelentă pentru orice plan de slăbire, cum ar fi planul nutrițional ketogen.

Dar să vedem numerele de la Cronometer!

O porție de 100 de grame (100 ml) de cvas de sfeclă roșie conține mai puțin de 1 gram de carbohidrați net! Excelent!

Apropo de dieta keto, am o carte viitoare despre scăderea în greutate sănătoasă folosind planul de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, special conceput pentru femei. Dacă doriți să fiți printre primii care află mai multe, nu ezitați să vă abonați la newsletter-ul meu și să deveniți un insider! Veți avea acces la mulți cadouri grozave și surprize speciale!

Acum, să trecem la rețeta detaliată a cvasului cu cultură de început probiotică!