reală

Faceți cunoștință cu rețeta mea preferată din toate timpurile pentru mac și brânză! Această rețetă este în lucru de peste un an, fără exagerare. Mi-a luat atâta timp să-mi găsesc metoda de acces la mac și brânză.

Mi-am dorit o rețetă clasică de plită, cum ar fi cutia albastră Mac și brânza de care am crescut bucurându-mă. Dar, am vrut să-mi prepar macul și brânza de plită cu ingrediente reale. Am vrut să fie cremoasă și delicios de brânză - dar să nu scurg cu atât de multă brânză încât a trebuit să fac un pui de somn după aceea.

Iată rețeta mea finală de mac și brânză, care îndeplinește toate cerințele de mai sus. Am folosit intenționat cheddar galben și tăiței care îmi amintesc de soiul în cutie. Este făcut pur și simplu cu brânză și cremă cheddar și câteva condimente subtile uscate pentru a crește aroma.

Cea mai bună parte? Acest mac și brânză nu ar putea fi mai ușor de făcut. Mac și brânză de casă pentru câștig!

Cele mai bune plite Mac și brânză

Patru motive pentru a iubi această rețetă de mac și brânză:

  1. Oferă toată aroma bogată de brânză și textura cremoasă de care tânjești.
  2. Nu veți avea nevoie de unt sau făină pentru această rețetă și vă promit că nu veți rata niciuna dintre ele.
  3. Fără făină, glorioasa aromă ascuțită de cheddar strălucește cu adevărat.
  4. Este foarte ușor să faci acest Mac fără gluten. Folosiți doar paste fără gluten!

Îi datorez Melissa Clark credit pentru această tehnică. Am dat peste rețeta ei de mac și brânză din plită în noua ei carte, Dinner: Changing the Game. De asemenea, este disponibil online la Food52.

Schimbările mele? Rețeta ei necesită nucșoară proaspăt rasă, dar am constatat că macul și brânza au nevoie de alte câteva condimente pentru a fi complet irezistibile: pudră de muștar, pudră de usturoi și ceapă și cel mai mic vârf de piper de cayenne. Această combinație este subtilă, dar face o lume diferențiată. Aveți încredere în mine.

De asemenea, am ajustat metoda, deoarece a fost puțin nesigură pentru mine. Acest mac și brânză rezultă perfect de fiecare dată așa cum este scris mai jos.

NOTE PRIVIND ALTE METODE

Înainte să mă împiedic de această tehnică, am încercat rețete de mac și brânză cu sos beșamel, ambele versiuni cu plită și coapte. Indiferent de rețetă, versiunile de beșamel s-au dovedit oarecum granuloase și cu gust de făină.

Am încercat și mac și brânză cu lapte evaporat, care părea mai degrabă Velveeta decât brânză adevărată și m-a lăsat cu durere de stomac. Am încercat și mac și brânză cu Monterey Jack, care oferă mai puțină aromă decât cheddar și produce o textură excesiv de lipicioasă (așa este - nu am vrut mac mac!).

Am încercat și câteva metode total neconvenționale. Am încercat să scap cu folosirea apei de gătit a pastelor în loc de cremă, iar asta m-a lăsat cu o mizerie stringentă. Am încercat chiar și rețete de mac și brânză cu piure de conopidă sau iaurt, iar acestea nu erau mac și brânză. Versiunea mea simplă cu cheddar și smântână este de departe cea mai bună!

Sfaturi pentru Mac și Brânză

Folosiți brânză cheddar de calitate. Brânza este aroma predominantă aici (și pe bună dreptate). Prefer brânza cheddar ascuțită sau extra-ascuțită pentru o aromă maximă de cheddar.

Se rade brânza cu mâna. Brânza pre-mărunțită este acoperită cu amidon sau celuloză pentru a preveni lipirea bucăților. Aceste ingrediente inutile vă pot împiedica să obțineți un sos de brânză topită perfect cremos.

Pastele mai bune fac mac și brânză mai bune. Îmi plac fidea strozzapretti organică a lui Montebello (link afiliat/aceștia sunt fidea pe care o vedeți în aceste fotografii). Le cumpăr de la Natural Grocers sau la magazinul local de produse alimentare sănătoase.

Asigurați-vă că ingredientele sunt măsurate și gata. Această rețetă se reunește atât de repede. Nu veți avea timp să măsurați ingredientele înainte de a fi momentul să adăugați următorul!

Nu preparați crema. Lăsând smântâna să fiarbă prea mult, se reduce conținutul de umiditate până la punctul în care sosul de brânză se termină cu fir. Porniți cronometrul de un minut odată ce începe să fiarbă (care ar putea fi al doilea în care crema lovește tava) și veți ajunge cu sos perfect.

Doriți să ușurați acest mac și brânză?

Acest mac și brânză este făcută cu brânză adevărată și cremă adevărată. Este extrem de delicios și merită. Acestea fiind spuse, iată câteva idei despre cum să o valorificați mai mult din punct de vedere nutrițional:

Înlocuiți jumătate și jumătate cu crema grea. Jumătate și jumătate sunt părți egale smântână grea și lapte integral. Mac și brânza dvs. nu vor fi la fel de cremoase sau bogate, dar sunt totuși foarte bune.

Adăugați legume! Reduceți cantitatea de paste la 6 uncii. Adăugați 1 1/2 până la 2 căni florete de broccoli tocate (de la 1 cap de broccoli) sau 1 cană de mazăre proaspătă sau congelată în vasul pentru paste când rămân doar 2 până la 3 minute de timp de gătit a pastelor. Scurgeți și amestecați în sosul de brânză conform instrucțiunilor. Sau, amestecați 1 până la 2 căni de legume prăjite sau fierte la sfârșit. Varza de Bruxelles prăjită este grozavă.

Folosiți ingrediente de înaltă calitate. Lactatele hrănite cu iarbă tind să fie mai ridicate la omega-3 sănătoși. Cumpărați brânză și smântână organice pentru a evita adăugarea de hormoni de creștere.

Folosiți paste din cereale integrale. Acest lucru nu va reduce caloriile sau grăsimile, dar va adăuga cereale integrale și va crește conținutul de fibre. Acest lucru va face macul și brânza să fie mai umplute. Mărcile mele preferate de paste integrale din grâu sunt DeLallo și Bionaturae.

Folosiți o formă mai voluminoasă de tăiței. (Cum ar fi rotini, fuzili sau chiocciole.) Acest lucru nu va reduce nici caloriile, nici grăsimile, dar se pare că mănânci mai multe paste, deoarece îți umple mai mult vasul. Dacă schimbi alte forme de tăiței pentru macaroane, măsoară-le în uncii (8 uncii reprezintă de obicei jumătate din cutie) în loc de cupe (vei avea nevoie de mai mult de 2 cupe; numărul exact depinde de formă).

ALTE OPTIUNI

Căutați o rețetă de mac și brânză pe bază de plante? Această rețetă nu este un candidat bun pentru a face vegan, dar îți recomand cu tărie rețeta mea de mac și brânză vegană - este o cremă și o brânză cremă ca aceasta.

Căutați mâncăruri de paste mai ușoare, ambalate cu legume? Am o mulțime de rețete de paste pentru tine!

Acest mac și brânză a devenit o rețetă de bază în bucătăria mea și sper să devină și tu mac și brânză.

Vă rog să-mi spuneți cum vă place acest mac și brânză în comentarii! Evaluările dvs. cu stele și comentariul dvs. sunt de asemenea extrem de utile.