vieneză

Susanne Schanz/Getty Images

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
256 Calorii
14g Gras
32g Carbohidrați
2g Proteină

× Informații nutriționale Porții: 12-16
Suma pe servire
Calorii 256
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 14g 18%
Grăsimi saturate 7g 37%
Colesterol 30mg 10%
Sodiu 179mg 8%
Glucide totale 32g 12%
Fibre dietetice 3g 10%
Proteine ​​2g
Calciu 35mg 3%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Strudelul clasic de mere este surprinzător de ușor de făcut. Această rețetă vudeză tradițională de strudel de mere (Altwiener apfelstrudel) conține ingrediente simple, cum ar fi mere, stafide, zahăr și scorțișoară și este învelită într-o foaie subțire de aluat nedospit.

Acest strudel este perfect singur pe o farfurie, dar are un gust și mai bun, cu puțin sos de vanilie, frișcă sau o lingură de înghețată de vanilie.

Această rețetă folosește un aluat de casă în locul aluatului de patiserie filo cumpărat din magazin. Rețeta de aluat asemănătoare tăiței este la fel de ușoară (sau mai ușor) de utilizat și are un gust mult mai bun decât cea cumpărată din magazin.

Chiar dacă pașii pentru a perfecționa strudelul de mere sunt ușori, un lucru de care veți avea nevoie pentru această rețetă este timpul și răbdarea.

Ingrediente

  • Aluat:
  • 2 1/2 cani făină pentru toate scopurile
  • 1/4 linguriță sare
  • 13 linguri de apă călduță
  • 2 linguri de ulei de gătit neutru
  • 1 linguriță ulei de gătit neutru
  • Umplere 1:
  • 7 linguri unt
  • 1 cană pesmet
  • Umplerea 2:
  • 6 până la 8 căni de mere (5 până la 6 mere mari tăiate, cum ar fi Gala sau Granny Smith)
  • 3/4 cană/150 g. zahar granulat
  • 1 până la 2 lingurițe coajă de lămâie
  • 4 linguri suc de lamaie
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/2 cană de unt topit (pentru perierea aluatului)
  • Garnitură: zahăr de cofetărie pentru decor
  • Opțional: 1/2 cană stafide
  • Opțional: 4 linguri de rom (sau suc de portocale)

Pași pentru a-l realiza

Faceți aluatul

Așezați făina într-un castron cu sarea și adăugați apa, apoi 2 linguri de ulei. Se amestecă cu o lingură până se unește și se poate lucra cu mâinile.

Frământați aluatul până când este neted și lipicios, dar nu lipicios, aproximativ 5 minute. Dacă trebuie să adăugați mai multă făină, adăugați doar 1 linguriță odată.

Formați aluatul într-o bilă netedă, periați-l cu 1 linguriță de ulei și puneți-l înapoi în castron timp de 1 oră la temperatura camerei. Acoperirea aluatului cu folie de plastic este și ea bună.

Faceți umplerea 1

Încălziți 7 linguri de unt într-o tigaie până se face spumă și adăugați pesmetul.

Prajeste-le, amestecand continuu, pana devin maronii medii. Lasa sa se raceasca.

Faceți umplerea 2

Înmuiați stafidele în romul opțional (sau suc de portocale). Puteți să le încălziți timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde și apoi să le înmuiați până când sunteți gata pentru ele.

Curățați, tăiați și tăiați merele în bucăți mici. Adăugați zahărul, sucul de lămâie, coaja de lămâie, stafidele și scorțișoara și amestecați bine.

Asamblați strudelul

Rulați aluatul pe o placă ușor făinată la aproximativ 13 x 9 inci. Făinați ușor un prosop curat, fără pui de somn, așezați-l peste aluat, apucați-l pe ambele (prosop și aluat) și răsturnați. Îndreptați-le pe amândouă, după cum este necesar.

Folosind mâinile, întindeți ușor aluatul mai subțire pe toate părțile, străbătându-vă drumul în jurul foii de aluat. Întindeți-l până când începe să arate translucid în pete. Lăsați-l să se odihnească un minut și întindeți din nou zonele pe care credeți că sunt prea groase. Marginile groase nu pot fi evitate și vor fi tăiate. Periați aluatul cu unt topit.

Răspândiți pesmetul peste 2/3 din aluat și împingeți uniform. Scurgeți merele și întindeți-le peste celelalte 1/3 din aluat. Tăiați orice margini groase de aluat cu foarfece de bucătărie. Folosind prosopul, împăturiți o parte a aluatului peste umplutură. Periați aluatul expus cu unt topit.

Îndoiți capetele aluatului ca un plic (sau burrito). Îndoiți cealaltă parte a aluatului în sus și peste umplutura pentru a forma o sul. Perie cu unt. Folosiți prosopul pentru a manevra strudelul către o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Rulați strudelul pe hârtie pergament, astfel încât partea cusăturii să fie în jos. Se periază cu unt topit.

Coaceți și serviți

Încălziți cuptorul la 400 F. Coaceți timp de 20 de minute și apoi reduceți focul la 350 F și coaceți încă 40 până la 60 de minute. Scoateți din cuptor, periați blatul cu unt topit și presărați zahărul cofetarilor, încă cald.

Transferați-l într-un platou de servire cu o spatulă mare (sau două). Tăiați în felii late de 1 1/2 inch cu un cuțit pentru pâine sau cuțit zimțat și serviți cu frisca, sos de vanilie sau înghețată de vanilie la alegere.