Urmați-o pe Louise Penny

Postat de Paul Hochman pe 12 iulie 2016 · 16 comentarii

Clara și Myrna luaseră o cină simplă cu tocană reîncălzită și o salată, apoi se ridicase să facă bucatele, dar Myrna i s-a alăturat curând.

- Le pot face, spuse Clara, stropind lichidul de spălat vase în apa fierbinte și urmărindu-l spumând. A fost întotdeauna ciudat de satisfăcător. A făcut-o pe Clara să se simtă ca un mag, sau o vrăjitoare sau un alchimist. Nu, poate, la fel de valoros ca transformarea plumbului în aur, dar util în același timp.

Clara Morrow nu era cineva căruia îi plăceau treburile casnice. Ceea ce îi plăcea era magia. Apă în spumă. Vase murdare în curate. O pânză goală într-o operă de artă.

Nu i-a plăcut atât de mult ca metamorfoză.

Olivier l-a sunat pe Gamache și i-a dat expresia convenită - Gabri mi-a cerut să vă sun pentru a mă asigura că mai doriți camera pentru diseară - care să-i spună lui Gamache că ar putea avea casa lui Emilie.

Apoi Olivier îi adunase pe alții în sat pentru a-i ajuta. Rezultatul a fost acesta.

Cearșafurile au fost scoase de pe mobilier, paturile au fost făcute și prosoapele curate au fost scoase, casa a fost aspirată, prăfuită și lustruită. Un foc a fost pus în grătar și, judecând după aromă, cina se încălzea în cuptor.

Era ca și cum el și Brunelul tocmai ieșiseră câteva ore și se întorceau acasă.

Două dintre baghetele proaspăt coapte ale lui Sarah stăteau într-un coș de pe blatul de bucătărie din marmură, iar domnul Béliveau aprovizionase cămara și frigiderul cu lapte, brânză și unt. Cu gemuri de casă. Fructul stătea într-un castron de lemn pe masa de recoltare.

Exista chiar și un pom de Crăciun, decorat și luminat.

Toată lumea, cu excepția lui Ruth, a curățat masa în timp ce Gabri scotea fleacurile lui Olivier din frigider, cu straturile de damă, cremă, frișcă proaspătă și gem cu infuzie de coniac.

„Iubirea care nu îndrăznește să-și spună numele”, șopti Gabri în timp ce o înfășura în brațe.

"Câte calorii, crezi?" a întrebat Clara.

- Nu întreba, spuse Olivier.

- Nu spune, spuse Myrna.

—Cum intră lumina

modul

Realizează 8 porții

Pentru Custard

  • 5 gălbenușuri de ou
  • 2½ cani (600 ml) lapte integral
  • ⅓ cană (67 g) zahăr
  • 2 lingurite extract pur de vanilie

Pentru asamblarea fleacului

  • 1 cană (250 ml) smântână foarte rece (pentru biciuire)
  • 1½ căni (432 g) gem de zmeură
  • 1 lingură de coniac, Cointreau sau altă lichior portocaliu
  • 2½ până la 3 pachete (3,5 oz/100 g fiecare) degetelor (vezi Note)

1. Faceți crema: Puneți gălbenușurile într-un vas rezistent la căldură. Încălziți laptele și zahărul într-o cratiță grea de 2 litri/2 litri, amestecând pentru a dizolva zahărul, până se formează bule în jurul marginii. Ușor și treptat, bateți laptele fierbinte în gălbenușurile de ou, apoi turnați totul înapoi în cratiță. Gatiti la foc mediu, razuind fundul si lateralele cu o spatula rezistenta la caldura pentru a preveni lipirea pana cand crema este aburita si suficient de groasa pentru a acoperi usor spatula. Dacă aveți un termometru cu citire instantanee, cremă este gata când temperatura se înregistrează 85 ° C/185 ° F Se strecoară crema într-un castron și se amestecă vanilia. Acoperiți cu o bucată de folie de plastic presată direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei piele. Se dă la frigider până se răcește sau se răcește bine, timp de 2 până la 4 ore.

2. Asamblați fleacul: Cu un tel sau un mixer electric de mână, bateți smântâna grea până când formează vârfuri moi. Pus deoparte. Într-un castron larg, de mică adâncime, amestecați împreună gemul și coniacul. Aveți la îndemână un vas de 8 x 11 inci (20 x 82 cm) sau alt vas de sticlă mai decorativ de 2 litri (2 litri). Acest lucru va fi puțin dezordonat: lucrând cu mâinile, întoarceți fiecare deget în amestecul de gem și tapetați fundul vasului. Poate că este necesar ca femeile să alerge în direcții diferite sau să fie necesar să le rupi în două pentru a obține potrivirea potrivită pentru a acoperi fundul vasului. Se toarnă aproximativ jumătate din cremă peste damele. Puneți peste jumătate de frișcă peste lingurițe și întindeți-o într-un strat mai mult sau mai puțin uniform. (Acesta este un fel de mâncare rustic, nu vă faceți griji dacă o parte din dulceață se amestecă cu cremă sau friscă sau este murdară de interiorul vasului de sticlă - asta face parte din farmec.) Repetați cu un alt strat de gem -dingers, cremă și frișcă.

3. Acoperiți și puneți la frigider: Acoperiți vasul strâns cu folie de plastic și dați-l la frigider până când doamnele au înmuiat toată crema și fleacul este moale, dar cu lingură, timp de 12 până la 24 de ore. Se servește răcit, lingurând fleacurile în cupe sau pe farfurii de desert.

Note:

  1. Degetele ar trebui să fie foarte uscate (nu tipul de biscuiți spongios), de obicei ambalate aproximativ 20 pe cutie. Dacă vi se pare că degetele sunt mai moi decât uscate, pur și simplu le întindeți pe un suport de răcire sau pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce peste noapte.
  2. Fleacul are nevoie de cel puțin 12 ore și până la o zi întreagă pentru ca doamnele să se îmbibă cu cremă și pentru ca fleacul să se întărească. Acest lucru vă va oferi un fleac cu o textură lingurabilă, dar încă moale.
  3. În timp ce rețeta de mai sus necesită un vas de 8 x 11 inci (20 x 82 cm), orice vas de formă cu o capacitate de aproape 2 litri (2 litri) va funcționa. Sticla este mai bună - puteți vedea straturile frumoase și blocajul din lateral.