De fiecare dată când întâlnim un fel de mâncare pe care îl iubim, abia așteptăm să îl împărtășim cititorilor noștri de pe TWOL. Astăzi, aș dori să vă împărtășesc dragostea nouă: această supă ușoară de pește și tofu (白菜 豆腐 鱼汤) sau literalmente, supă chinezească de pește tofu bok choy.

supă

Iarna este aici și am putea folosi cu toții un bol bun de supă pentru a ne încălzi și pentru voi iubitorii de supă de pește și tofu, acesta este!

Acest fel de mâncare este o combinație excelentă de două feluri de mâncare pe care le iubesc: Shui Zhu Yu (水煮 鱼) și Supă de tofu de pește. Shui Zhu Yu este un fel de mâncare din pește Sichuan fiert în ulei, cu muguri de fasole, chilis și boabe de piper Sichuan.

Iubesc felul de mâncare, dar implică o mulțime de ulei. În ceea ce privește supa de tofu de pește, se face de obicei cu un pește întreg, care este prăjit în tigaie și apoi adăugat într-un stoc pentru a fierbe. Această supă de pește este mult mai ușoară decât majoritatea rețetelor ușoare de pește:

  1. Nu este nevoie să vă ocupați de curățarea unui pește întreg (capete, cozi și toate acestea).
  2. Nu trebuie să prăjești un pește, ceea ce poate face ca toată casa să miroasă a restaurant de fructe de mare din Chinatown.
  3. Folosim file, așa că nu trebuie să sortați oasele neplăcute.
  4. Este mult mai puțin uleios decât clasicul Sichuan.

Prima dată când am luat această supă a fost la un restaurant numit Grand Sichuan din Jersey City și mi s-a părut genial. Peștele dezosat este fraged și gustos, supa este superbă și este de fapt destul de sănătoasă. Iată cum să o faceți!

Supă de tofu de pește: Instrucțiuni pentru rețetă

Începeți prin marinarea peștelui. Într-un castron mediu, combinați peștele tăiat felii cu amidon de porumb, sos ușor de soia, vin shaoxing, ulei de susan, sare și piper alb.

Lăsați deoparte în timp ce pregătiți celelalte ingrediente (aproximativ 15-20 de minute). Ar trebui să aveți toate ingredientele pregătite înainte de a porni aragazul!

Când sunteți gata să gătiți, încălziți 2 linguri de ulei într-un wok mare la foc mediu. Adăugați ciupercile de ghimbir și shiitake și sotati-le 2 minute până când sunt parfumate și ușor rumenite.

Se amestecă ardeii iute roșii, dacă se utilizează, și se fierbe încă 30 de secunde.

Adăugați germenii de soia (de asemenea, germenii de fasole mung vor funcționa) și amestecați încă un minut.

Adăugați ciorba de pui, apă, varză Napa, tofu ferm feliat și ulei de susan. Se aduce la fierbere și se adaugă sare după gust.

Odată ce fierbe, așezați fiecare bucată de pește pe suprafața supei (faceți-o una câte una. Nu doriți ca peștele să se lipească împreună într-un ciorchine). Căldura ar trebui să fie totuși de mare până la mare.

Mutați cu atenție peștele în jurul supei, astfel încât fiecare bucată să fie scufundată în lichidul fierbinte. Aduceți supa la fiert și gata. Se servește cu scallion și coriandru deasupra.

Cheia este să marinezi mai întâi peștele, astfel încât să fie gustos și umed. După cum puteți vedea, această supă de tofu de pește este foarte ușoară și rapidă. Este suficient de special pentru weekend și suficient de rapid și pentru o săptămână. Bucurați-vă!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!