Macroul este foarte puțin apreciat, deoarece mulți oameni sunt dezamăgiți de aroma sa puternică - totuși, dacă un pește este proaspăt, atunci aceasta nu este o problemă și este mult mai delicat decât vă puteți imagina. Macroul este, de asemenea, mai capabil să facă față aromelor puternice decât mulți alți pești, deci este minunat dacă doriți să folosiți ierburi și condimente la gătit.

grătar

Macroul aparține familiei Scombridae din apele adânci și este, de asemenea, cunoscut sub numele de lacento sau maccarello. Poate fi găsit în Pacific, Atlantic și Oceanul Mediteran. Toate macrou sunt lungi, subțiri și cilindrice, dar există diferite soiuri, inclusiv macrou Atlantic (macrou Boston), macrou spaniol și macrou King (Kingfish sau cavalla). Sunt un pește subțire cu formă cilindrică și are o aromă puternică.

Macroul este un pește gras cunoscut și are toate beneficiile pentru sănătate asociate cu alți pești bogați în grăsimi omega 3 polinesaturate. Pe lângă faptul că este o sursă bună de grăsimi Omega-3, conține și o cantitate bună de grăsimi Omega-6 și mononesaturate, care sunt bine cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii și sunt atribuite multor beneficii ale dietei mediteraneene.

Este bogat în proteine ​​și conține, de asemenea, niveluri bune de minerale calciu, fosfor, potasiu, seleniu și magneziu, precum și vitamine precum vitaminele A, D și K, niacina, vitamina B12, vitamina C și folatul.

Macroul este deosebit de renumit pentru beneficiile pe care le oferă sănătatea inimii. Acest lucru se datorează capacității sale de a ajuta la reglarea nivelurilor hormonale din corp, ceea ce duce la o elasticitate îmbunătățită a vaselor de sânge și a capilarelor. Din nefericire, macroul a câștigat reputația de a avea un conținut ridicat de colesterol și, prin urmare, este evitat de mulți indivizi care ar putea beneficia de foarte mult de includerea acestuia în dieta lor. Acest lucru se datorează faptului că, deși conține o cantitate de colesterol (pe care nu ar trebui să-l uităm niciodată, este esențial pentru sănătate), de fapt ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) prin reducerea coagulării sângelui și, prin urmare, a depunerii de colesterol în artere. De asemenea, este util în scăderea nivelului tensiunii arteriale. Macroul poate ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de cancer prin scăderea agenților cauzatori de cancer din celule. Dacă nu v-am convins deja de beneficiile sale, atunci luați în considerare, de asemenea, macroul ajută la reglarea metabolismului, întărește sistemul imunitar și menține funcția creierului.

Când cumpărați macrou, asigurați-vă întotdeauna că este ferm și că ochii lui sunt încă strălucitori (peștii care au murit o vreme vor avea ochi mai opaci). Brăncile trebuie să fie curate și pielea umedă cu solzi strălucitori. În mod ideal, acest pește ar trebui consumat în câteva zile, deoarece pielea sa se dezintegrează rapid. Deși macroul este un adaos excelent pentru dietele majorității individului, acesta conține urme de metil mercur din cauza contaminării din mările noastre. Prin urmare, este recomandabil ca femeile însărcinate să evite consumul acestuia.

Această rețetă este o modalitate delicioasă de a savura macrou. Vinaigreta poate fi utilizată pentru orice tip de salată, iar metoda de gătit a macrou funcționează bine pentru orice file subțiri de pește uleios cu piele. De asemenea, funcționează deosebit de bine cu sardinele cu unt.

Fileuri de macrou la grătar cu năut cald, ceapă de primăvară și salată de bacon
Serveste 2

2 macrou, filetate și pin dezosate

Pentru salată

100g naut, înmuiat peste noapte, scurs

2 rashers afumate slănină striată

6 ceapă de primăvară medie

Pentru vinaigreta

30ml ulei de arahide

20ml oțet de vin alb

½ linguriță muștar dijon

Lingură linguriță muștar

Acoperiți năutul cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie (dacă trebuie să adăugați mai multă apă, asigurați-vă că fierbe). Acest lucru poate dura câteva ore. Se scurge și se lasă să se răcească timp de 15 minute.

Pentru dressing, amestecați toate ingredientele împreună, condimentați cu sare, piper și zahăr, puneți-le într-un borcan și agitați bine înainte de utilizare (aceasta se va păstra la frigider timp de 2-3 săptămâni).

Tăiați slănina în fâșii subțiri, îndepărtând orice coajă. Pregătiți și tocați ceapa de primăvară în bucăți de dimensiuni uniforme.

Încălziți o tigaie cu puțin ulei, adăugați slănina și prăjiți până când încep să devină crocante, apoi adăugați ceapa. Odată ce ceapa de primăvară se înmoaie, adăugați nautul și câteva linguri de sos pentru a le lega toate, condimentați după gust și lăsați să se încălzească ușor înainte de a le pune pe o parte.

Pentru a găti macrou, preîncălziți un grătar la cea mai înaltă setare, aruncați fileurile cu puțin ulei de măsline, sare și piper, apoi așezați pielea în sus pe o tavă de cuptor. Așezați sub grătar timp de 3-4 minute, sau până când tocmai s-a fiert.

Împărțiți salata de naut între două farfurii, așezați macroul deasupra și stoarceți zeama de lămâie peste pește. Serviți imediat.

Rețetă de la Laurence, articol de Suzanne

Fileuri de macrou la grătar cu năut cald, ceapă de primăvară și salată de bacon

Cele mai recente știri

Webinar de informare online la ora prânzului

Aflați mai multe despre Diploma IHS în Nutriție și Coaching pentru stilul de viață și Certificatul în Coaching pentru sănătate și wellness, marți, 15 decembrie

Focus pentru absolvenți - Kalpesh Rathod Potential 360

Kalpesh a absolvit Diploma IHS în Nutriție și Coaching la Stilul de Viață la începutul anului 2020. El a creat Potential 360 pentru a-i ajuta pe cei care s-au străduit să se simtă bine din cauza infecțiilor cronice.

Focus pentru absolvenți - Bláithín McCormick, The EcoShack & Bite Size Schimbări

Sunt Bláithín, m-am calificat în Nutriție și Coaching în stilul de viață în 2019. În prezent operez ca NLC sub denumirea „Bite Size Changes” și în timpul blocării am lansat o a doua.

13 Upper Baggot Street, etajul 2, Dublin, Irlanda

Vă rugăm să rețineți că acest site folosește cookie-uri. Prin utilizarea acestui site sunteți de acord cu politica noastră privind cookie-urile.