Ți-ai dori să scapi de grăsime, dar să te bucuri totuși de ceea ce mănânci? Apoi, mergeți pe ruta mega-proteică Paleo - cu aceste delicioase răsuciri gourmet

paleo

Fotografie: William și Susan Brinson

Nutriția paleo - așa cum veți ști dacă nu ați trăit într-o peșteră - înseamnă să mâncați numai alimente disponibile în epoca paleolitică (carne, fructe de mare, fructe, legume, ouă, nuci, semințe și uleiuri neprelucrate). Deși planul este la fel de popular ca oricând, simplitatea relativă a tarifului „preistoric” poate face ca mâncarea ca Homo sapiens timpuriu să fie o provocare. Dar cu puțină creativitate, puteți transforma toate alimentele preferate în delicatese Paleo pline de aromă. Iată cum să modernizăm cea mai veche dietă școlară vreodată.

Burger de curcan cu salsa de mango

Ingrediente (face 6 porții)

Pentru burgeri

  • 900g piept de curcan organic tocat
  • 2 linguri de ceapă cubulețe
  • 1 lingură sriracha sau alt sos fierbinte
  • 2 linguri de boia afumată
  • 1 chic chimen macinat
  • Piper negru
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pentru salsa

  • 1 avocado, tăiat cubulețe
  • 1 mango, tăiat cubulețe
  • 5 frunze de coriandru
  • Suc de 1 tei
  • 2 linguri de ulei de avocado
  • Piper negru, după gust

Directii

  1. Preîncălziți grătarul la mediu. Într-un castron, combinați toate ingredientele burgerului, cu excepția uleiului de măsline, și amestecați bine. Se formează în șase paste, se așează pe pergament de copt și se toarnă ulei de măsline peste burgeri.
  2. Ungeți grătarul și puneți burgerii pe el. Gatiti timp de patru pana la cinci minute fiecare parte.
  3. Se amestecă toate ingredientele de salsa într-un castron mic și se servesc burgerii cu salsa. Dacă nu doriți să vă creați propria dvs., cumpărați salsa de roșii simplă.

Nutriție (pe porție)

  • 352 calorii
  • 29g proteine
  • 6g carbohidrați
  • 21g grăsime

Kebaburi de porc picante de caju

Ingrediente (face 5-6 porții)

  • 680g coapă de porc, tăiată în cuburi de 2cm
  • 4 linguri de oțet de vin roșu
  • 3 linguri de lapte de cocos
  • 2 linguri de ulei de cocos
  • 1½ linguriță de ulei de susan
  • Suc de 1 tei
  • 2 linguri unt natural de caju
  • ½ linguri de fulgi de ardei iute
  • 1 lingură de ghimbir, tocat
  • 2 linguri de usturoi tocat
  • 1 lingură semințe de susan negru
  • 1 lingură de coriandru proaspăt tocat
  • Zest de 1 var

Directii

  1. Combinați oțetul, laptele de cocos și uleiul, uleiul de susan, sucul de lămâie și untul de caju într-un castron și bateți-le. Când este neted, adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția cărnii de porc.
  2. Adăugați cuburile de porc în amestec și rotiți până când sunt acoperite. Acoperiți vasul și dați-l la frigider pentru a fixa la opt ore. Scoateți carnea de porc și firul pe frigaruiele metalice. Lăsați să stea 20 de minute.
  3. Preîncălziți grătarul până la mediu-mare, pulverizați cu ulei, apoi grătiți kebab-urile timp de 15 minute sau până când carnea de porc este gătită.

Nutriție (pe porție)

  • 274 de calorii
  • 27g proteine
  • 27g carbohidrati
  • 16g grăsime

Paleo Fajitas

Ingrediente (face 3 porții)

Pentru carne

Pentru frecare

  • 2 chipotles (ardei iute uscați), înmuiați în apă timp de 30 de minute, sau 2 ardei iute proaspeți
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 4 linguri suc de lămâie
  • 1 buchet de coriandru, tocat
  • 1 lingură de piper negru
  • Chimen macinat de 2 linguri

Pentru împachetări

  • 6 frunze mari de varză
  • Salsa de roșii

Pentru salată

  • 1 ceapă roșie, întreagă
  • ¼ ananas, curățat și miez
  • ½ piper verde, julianned
  • ½ piper roșu, julianned
  • Suc de 2 tei
  • 2 linguri de ulei de avocado
  • Piper negru, după gust

Directii

  1. Preîncălziți grătarul la mare. Așezați ceapa sub grătar, permițând exteriorului să se carbonizeze. Îndepărtați când ceapa se simte moale și puneți-o la frigider. Așezați ananasul pe grătar și gătiți timp de cinci minute pe o parte și apoi pe cealaltă. Scoateți ananasul.
  2. Tăiați partea superioară și inferioară a cepei și îndepărtați pielea. Feliați ceapa și ananasul în fâșii și puneți-le într-un castron. Adăugați restul ingredientelor salatei și aruncați.
  3. Tăiați ardeii iute, apoi așezați-i într-un castron cu celelalte ingrediente de frecare și amestecați bine. Adăugați friptura și rotiți-o până când este acoperită. Puneți friptura sub grătar și gătiți timp de trei minute pe fiecare parte. Îndepărtați și lăsați să se odihnească, apoi tăiați felii subțiri.
  4. Aranjați frunzele de varză pe o farfurie și adăugați felii de friptură la fiecare. Completați cu salată și salsa.

Nutriție (pe porție)

  • 609 calorii
  • 33g proteine
  • 26g carbohidrati
  • 28g grăsime

Fleak Friptură cu legume la grătar

Ingrediente (face 6-8 porții)

  • 1 friptură de flanc, 900g-1,15kg
  • 2 linguri de chimichurri (sos picant de friptură argentiniană similar cu pesto, opțional)

Pentru frecare

  • 125g ulei de măsline
  • Suc de 2 tei
  • 6 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de piper negru, măcinat grosier

Pentru legume

  • 2 ceapă roșie, necojite
  • 2 roșii mari
  • 4 căței de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 dovlecei mari
  • 1 vinetă mare
  • 4 linguri de oțet de vin roșu
  • Mână de frunze de busuioc, tăiate în panglici fine
  • Sare și piper, după gust