25 august 2010 - 15:16

umplut

PITĂ DE GĂINĂ LA GRĂTARĂ Umplute cu unt de ierburi

• 4 linguri. (1/2 băț) unt, înmuiat

• 2 linguri. tarhon proaspăt tocat, busuioc, arpagic sau altă plantă

• 4 piept de pui cu os

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

• Ulei de măsline extravirgin, după cum este necesar

• Pene de lămâie pentru servire.

Pregătiți grătar cu cărbune sau gaz; căldura ar trebui să fie medie-înaltă și să se ridice la aproximativ 6 inci de foc; păstrați o parte din grătar la rece pentru prepararea indirectă.

Într-un castron mic, folosiți o lingură sau o furculiță pentru a combina untul cu ierburi sau folosiți un mini robot de bucătărie.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați o fantă de 2 până la 3 inci în partea cea mai adâncă a puiului. Umpleți cu cât mai mult unt de plante; frecați și câteva sub piele. Presară puiul cu sare și piper și perie cu ulei.

Când grătarul este gata, puneți puiul cu pielea în sus pe partea rece a grătarului. După ce s-a făcut puțină grăsime, întoarceți puiul; dacă se aprinde, treceți la o parte și mai rece a focului sau rotiți, astfel încât partea pielii să fie din nou sus.

Când pielea și-a pierdut aspectul brut și cea mai mare parte a grăsimii a fost redusă, după aproximativ 20 de minute, mutați puiul direct pe foc. Gatiti, rotind din cand in cand, pana cand ambele parti se rumenesc si carnea este ferma si fierta, cu 5-10 minute mai mult. Se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei, cu pene de lămâie.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 305 Grăsime 21 de ani

Sodiu 140 mg Glucide 1 g

Grăsimi saturate 10 g Calciu 19 mg

Proteine ​​27 g Colesterol 105 mg

Fibre alimentare 0 g

Schimburi diabetice pe porție: 4 carne slabă, 2 grăsimi.

PIELE DE PUI CU MASINE

• 8 oz. măsline negre bune, de preferință vindecate cu ulei, fără sâmburi

• 1 lingură. capere, clătite dacă sunt sărate, scurse dacă sunt sarate

• 1 cățel de usturoi, zdrobit și decojit

• 1/2 linguriță. frunze proaspete de cimbru

• 1 lingură. suc de lamaie proaspat stors, mai mult dupa gust

• 1/4 c. ulei de măsline extravirgin, mai mult la nevoie

• 11/2 lbs. carne de pui dezosată, fără piele, cu carne albă (sâni, cotletă sau chibrituri), bătută la 1/4 in. grosime și uscat

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

Puneți măsline, capere, usturoi, cimbru și suc de lămâie într-un robot de bucătărie. Pulsează mașina o dată sau de două ori, apoi adaugă 1/4 cană de ulei de măsline în 2 sau 3 loturi, pulsând o dată sau de două ori după fiecare adăugare; piureul nu trebuie să fie prea neted. Gustă și adaugă mai mult suc de lămâie sau ulei de măsline după gust, apoi pulsează din nou pentru a combina. Puteți face măsline să se răspândească înainte de timp; depozitați în recipient sigilat în frigider și aduceți-l la temperatura camerei înainte de utilizare.

Pregătiți grătar cu cărbune sau gaz; căldura ar trebui să fie medie și să se ridice la aproximativ 4 inci de foc. Presară puiul cu sare și piper pe ambele părți. Ungeți fiecare cotlet de pui cu o lingură sau două de amestec de măsline, apoi împăturiți în jumătate cu amestec de măsline pe interior. (Amestecul de măsline rămas poate fi refrigerat.) Asigurați fiecare bucată de pui cu o frigăruie scurtă sau cu o scobitoare. Perieți puiul cu ulei de măsline.

Grătiți, răsucind o dată sau de două ori, până când puiul este fiert, timp de 8 până la 12 minute. Pentru a verifica coacerea, tăiați într-o bucată cu un cuțit cu lame subțiri; centrul trebuie să fie alb sau ușor roz. Se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei cu pene de lămâie.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 400 Grăsimi 25 g Sodiu 650 mg

Carbohidrați 4 g Grăsimi saturate 4 g Calciu 72 mg

Proteine ​​39 g Colesterol 106 mg Fibre alimentare 2 g

Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, 5 carne slabă, xx carne cu grăsime medie, 11/2 grăsime.

PUI NEGIMAKI

• 1/2 c. mirin (sau 1/4 c. miere amestecată cu 1/4 c. apă)

• 1 lingură. usturoi tocat

• 1 ciorchine de ceapă verde, tăiate, dar lăsate întregi

• 11/2 lbs. carne de pui dezosată, fără piele, cu carne albă (sâni, cotletă sau chibrituri), bătută la 1/8 in. grosime și uscat

• Sare și piper negru proaspăt măcinat

• Ulei de susan, după cum este necesar

• Pene de lămâie sau tei.

Puneți sosul de soia, mirinul, usturoiul și ceapa verde într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Gatiti pana la barbotare, 3-4 minute. Opriți focul și lăsați-l să se răcească ușor.

Pregătiți grătar cu cărbune sau gaz; căldura ar trebui să fie medie și să se ridice la aproximativ 4 inci de foc. Presară puiul cu sare și piper pe ambele părți. Scoateți ceapa verde din amestecul de soia cu lingura cu fante și împărțiți uniform între cotletele de pui.

Întoarceți latura largă a fiecărei cotlete cu fața către voi și puneți 2 sau 3 ceapă verde pe marginea cea mai apropiată de dvs., cu câteva ceapă verde care ies din fiecare capăt. Rulați fiecare cotletă ca o ruletă de jeleu și fixați-o în 2 sau 3 locuri cu scobitori sau sfoară de măcelar. Periați rulourile de pui cu ulei de susan.

Puneți la grătar puiul, periați ocazional cu restul de amestec de soia și întoarceți fiecare bucată o dată sau de două ori, până când sunt fierte, timp de 12 până la 15 minute. Pentru a verifica coacerea, tăiați într-o bucată cu un cuțit cu lame subțiri; centrul trebuie să fie alb sau ușor roz. Se servește fierbinte, cald sau la temperatura camerei cu pene de lămâie sau tei.

Informații nutriționale pe porție:

Calorii 290 Grăsime 10 ani

Sodiu 1.000 mg Carbohidrati 7 g

Grăsimi saturate 2 g Calciu 57 mg

Proteine ​​40 g Colesterol 106 mg

Fibre alimentare 1 g

Schimburi diabetice pe porție: 1/2 alți carbohidrați, 51/2 carne slabă.