Maria Carabello

Eating Right in America: The Cultural Politics of Food and Health, Charlotte Biltekoff. Durhan, NC: Duke University Press. 2013. 224 pp.

Mâncând chiar în America, Charlotte Biltekoff explorează istoria reformei dietetice americane pentru a dezvălui modul în care cultura, politica și ideologiile morale ale clasei de mijloc ne-au modelat înțelegerile sociale cu privire la ceea ce înseamnă și a însemnat „să mâncăm bine” ca american . Biltekoff, o cărturară americană de studii cu expertiză în domeniul emergent al nutriției critice, își prezintă prima carte cu opinia că,

revizuire

nutriția nu este doar un set de reguli empirice, ci și un sistem de măsuri morale (pag. 7).

Din această poziție, ea susține că „a mânca bine” are atât de mult de-a face cu ideile normative de bună cetățenie, cât și cu conceptele aparent mai obiective de bună sănătate.

Explorarea lui Biltekoff urmează o abordare cronologică. Bazându-se pe cercetarea și analiza discursului reformei dietetice, ea povestește povestea culturală și politică a alimentelor și a sănătății prin vocile reformatorilor înșiși - de la mama mișcării științei interne, Ellen Richards și tatăl programului național de nutriție din timpul războiului, Paul McNutt, către figuri contemporane precum Alice Waters, Michael Pollan și Michelle Obama. Folosindu-i pe reformatori ca naratori și propaganda pe care au inspirat-o drept ajutoare vizuale, ea își conduce cititorii prin patru dintre cele mai proeminente mișcări de reformă dietetică din secolul trecut.

Ea își începe explorarea odată cu creșterea științei interne la sfârșitul secolului al XIX-lea, tranzițiile la programul național de nutriție lansat în timpul celui de-al doilea război mondial și se încheie aruncând lumină asupra a două mișcări contemporane născute în ultimele decenii ale secolului al XX-lea: mâncarea alternativă mișcarea și campania împotriva obezității. Aceste mișcări compun cele patru capitole fundamentale ale cărții, fiecare prezentând un set diferit de idealuri dietetice emergente. De-a lungul timpului, Biltekoff subliniază modul în care modificările definițiilor dietelor bune și a sănătății bune au funcționat pentru a trasa linii din ce în ce mai distincte între clasa de mijloc care rămâne în America și „ceilalți nesănătoși” (p. 9).

În timp ce recomandările dietetice reale ale fiecăreia dintre aceste reforme majore diferă considerabil - de la lentila nutrițională reductivă a mișcării științei interne și solicită diete eficiente din punct de vedere economic, până la viziunea holistică a mișcării alternative alimentare și apelează la investiții în alimente care să servească mai bine sănătatea oamenilor și planetă - cea mai izbitoare revelație a lui Biltekoff vine prin dezlegarea unui fir de unire. În ciuda inversării aproape complete a conținutului sfaturilor dietetice de-a lungul unui secol, mesajele susținute de Ellen Richards și Alice Waters sunt în esență una și aceeași: „a mânca corect” înseamnă a fi un bun cetățean (p. 2-). 4). În cele din urmă, Biltekoff îi provoacă pe cititorii săi să treacă dincolo de o viziune empirică a sănătății dietetice înrădăcinată în fapt științific obiectiv către o viziune mai construcționistă care să explice procesele sociale și influențele culturale care au ajutat la naturalizarea cadrelor științifice ale sănătății și ale dietei.

Alimentația corectă în America poate ridica mai multe întrebări decât răspunde și probabil complică mai mult decât clarifică înțelegerea cititorilor despre nutriție și sănătatea dietetică. Cu toate acestea, exact asta intenționează Biltekoff. Această puternică critică a reformei dietetice

oferiți [s] un punct de plecare de la care să regândiți alimentația corectă ca o datorie socială, o măsură morală și o formă de putere demn de cea mai critică atenție a noastră (p. 12).

În rezumat, această carte este pentru oricine crede că comanda unei salate laterale în loc de cartofi prăjiți nu are implicații morale, pentru oricine consideră ghidul pictural dietetic MyPlate al USDA ca fapt științific intrinsec sau pentru oricine nu s-a gândit niciodată la cumpărarea lor cu lapte de dimineață ca exercițiu de putere. Această carte este pentru oricine mănâncă, corect sau greșit, în America.

Biografie

Maria Carabello este candidat la MS la Universitatea din Vermont (UVM) care studiază sistemele alimentare, cu interese de cercetare în gătit, sănătate și pedagogie. Maria a primit BS în Nutriție și Științe Alimentare cu un minor în Antropologie de la UVM în mai 2013. Lucrează ca asistent didactic absolvent pentru cursuri în departamentul de Nutriție și Științe Alimentare și, de asemenea, servește ca asistent de cercetare pentru consilierul ei, Dr. . Amy Trubek. Când Maria nu scrie, nu citește și nu cercetează, îi place să exploreze scena artizanală a mâncării și băuturilor din Vermont; un hobby compensat sănătos de schiatul de weekend în Munții Verzi.