Temperaturile extreme suportate în mare parte din Rusia dictează că producția de vin poate înflori doar în anumite regiuni. Industria vinicolă rusă s-ar putea confrunta cu unele provocări, dar lecțiile sunt rapid învățate.

Mării Negre
RUSIA MAI este cea mai mare țară din lume, dar o mare parte din ea este prea rece pentru o viticultură durabilă, iarna scăzând la -15 până la -30 ° C. Vița de vie poate tolera -15 ° C, dar sunt moarte în apă la -30 ° C. Un sezon scurt de vegetație restrânge alegerea soiurilor.

Excepția de la această situație se află în colțurile îndepărtate de sud-vest ale țării, în jurul Anapa și Novorossiysk, în vârful nord-estic al Mării Negre, care coincide coincidența de-a lungul celei de-a 45-a paralele, renumită mai la vest pentru că găzduiește Piemontul, valea Rhône. și Bordeaux. Această zonă de interes pentru viticultură este regiunea Krasnodar, una dintre cele patru regiuni viticole principale desemnate.

Două dintre celelalte regiuni - Stavropol și Dagestan - se întind spre est de ambele părți ale paralelei 45, imediat la nord de Munții Caucaz până la Marea Caspică. Georgia se învecinează cu aceste regiuni spre sud. A patra regiune rusă se află la nord de regiunea Krasnodar și Marea Neagră, în jurul orașului Rostov-pe-Don, într-un climat atât de continental încât viticultura capătă atribute unice.

Temperaturile din Peninsula Taman din regiunea Krasnodar, lângă Marea Azov, pot varia anual de la aproximativ -15 ° C la 40 ° C. Când vântul suflă din centrul Rusiei, din Siberia, se îndreaptă spre Peninsula Taman, în mare parte fiind deviată de pe coasta de nord a Mării Negre, în jurul Anapa și Novorossiysk, de capătul vestic al coastei de la est la vest, care conduce Munții Caucazului.

• O mare parte din Rusia este prea rece pentru o viticultură durabilă, iar temperaturile în timpul iernii scad până la -15 până la -30 ° C.

• Regiunile adecvate cu climatul adecvat pentru viticultura din Rusia includ Krasnodar, Stavropol, Dagestan și Rostov-on-Don.

• Producția de vin în Rusia în 2011 a fost de 7,3 ml, inclusiv 2,2 ml de vin spumant.

• Participarea vinurilor rusești la competițiile internaționale relevă o creștere anuală constantă a calității vinurilor sale.

Kuban-Vino este un producător proeminent în Taman. Viticultorul lor, Maxim Gruner, a explicat: „Problema acestui teritoriu este că o dată la 10-12 ani avem o iarnă rece, de la -24 la -26 ° C. Unele viță de vie mor. ”Cu toate acestea, au o selecție largă de viță de vie, inclusiv Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Blanc, Syrah și Muscat, plus Saperavi și Krasnostop mai regionale.

VINNERS IARNĂ

Era modernă a industriei vinicole ruse internaționalizate oferă o curbă de învățare prozaică, așa cum a spus Gruner, „Anul trecut (2011/’12) a fost o iarnă rece. Am avut trei clone de Syrah. Doi au înghețat și unul a reușit, așa că știm că putem lucra cu asta. ”Cea mai mare provocare aici, a subliniat el,„ sunt iernile reci, mai ales când foarte frigul vine brusc și ucide vița de vie ”. În 2006/7, Kuban-Vino a pierdut 1.600 de hectare de viță de vie, din cele aproximativ 6.500 de hectare. - Vița de vie nu îmbătrânește aici, spuse Gruner ironic. Vârsta medie a viței de vie în general în Rusia pare a fi de aproximativ 25 de ani.

Dar beneficiile depășesc în mod clar riscurile. Gruner a subliniat: „Temperatura este relativ ridicată aici, este cel mai cald loc din întreaga regiune, deoarece este aproape de mare - avem aproximativ 300 de zile însorite pe an, iar vântul din canalul mării curăță podgoriile și le menține proaspete. . ”

O oră sau două spre est de-a lungul coastei Mării Negre, iar capătul vestic al Caucazului creează două zone viticole. Munții protejează orașul comercial port Novorussiysk de vânturile reci din nord, iar Marea Neagră menține temperaturile ridicate. Una dintre cele mai vechi vinării din țară, Myskhako, este situată în acest loc mai cald.

Apoi, chiar în spatele dealurilor este o zonă mai răcoroasă și este aici sus, unde se află Château Le Grand Vostock și recent plantate Lefkadia și Villa Victoria.

Congelarea de iarnă definește viticultura și soiurile de struguri, în Rusia. Hibrizii, cum ar fi Saperavi Severny, au fost crescuți pentru a rezista iernilor, făcându-l o alegere populară în regiunea Rostov. Cu toate acestea, acest soi este diferit de soiul Georgian Saperavi.

Soiurile indigene precum Krasnostop, Tsimyliansky Cherny și Sibirkovy sunt bine adaptate la frig. Dar soiurile internaționale sunt slabe în comparație și necesită întotdeauna îngropări pentru a supraviețui iernii. În regiunea Rostov, înghețul de iarnă capătă o viață și un ritm propriu. Verile pot atinge 40 ° C, dar iernile scad până la -30 ° C, iar precipitațiile anuale de aproximativ 350 mm cad mai ales ca zăpadă.

Aceasta este regiunea în care vin varietățile indigene mai tolerante la frig, precum și hibrizii, care oferă fructe pentru vinul de masă local. Hibrizii, cum ar fi Golubok și Saperavi severny nu trebuie să fie îngropați - au lemn permanent gros care a fost crescut pentru a supraviețui acestor temperaturi.

Directorul general Tsimliansky Wines, Igor Gubin, a explicat procesul: „Luăm vița de pe fire, apoi întindem vița de vie și le acoperim cu sol folosind un tractor. Pentru a le acoperi și a le descoperi costă aproximativ 500 USD/ha. ” Viile sunt acoperite până la 15 noiembrie și descoperite până la sfârșitul lunii martie. Aceasta înseamnă că sezonul de creștere este efectiv din aprilie până în august/septembrie. Congelarea de iarnă informează chiar și densitatea plantării, mașinile nu permit o densitate mai strânsă de 2m rânduri x 1,5m între viță de vie.

SALVARE INTERNAȚIONALĂ

Noua eră a viticulturii rusești este în principal o caracteristică a noului mileniu. O altă caracteristică a oricărei crame aspirante este consultantul internațional. John Worontschak este consultant în Rusia, după ce a început să lucreze în 2002 cu Myskhako, o proprietate de 600 de hectare fondată în 1869. Este situată lângă Marea Neagră, lângă Novorussiysk, iar Worontschak a rămas activ chiar și atunci când compania și-a schimbat mâna. De atunci, el a adăugat în portofoliul său rus, Fanagoria, și Villa Victoria, o cramă de tip „boutique” de 80 de hectare, deținută de Sergei Yanov, unul dintre directorii Myskhako.

Într-o poveste care este deja cunoscută din alte regiuni reaparite, unele dintre cele mai rapide victorii se află în cramă. „Fără îndoială”, a spus Worontschak, „gestionarea oxigenului a îmbunătățit imediat calitatea și durata de depozitare. Nivelurile inițiale de oxigen se apropiau de punctul de saturație pe vremuri. Acum am scăzut la 1-3 mg/l după îmbuteliere, spre deosebire de 6-8. Încă este foarte mare, dar este mult mai bine. "