Facultatea departamentului a convenit asupra unei liste de rezultate generale ale departamentului pe care toți absolvenții din diferitele programe de învățământ din FSHN ar trebui să le poată realiza cu succes. În plus, facultatea a întocmit o listă de rezultate specifice majore, care se aliniază la cerințele curriculare ale organizațiilor profesionale relevante: Academia de nutriție și dietetică (Academia) și Institutul de tehnologi alimentari (IFT).

învățării

Rezultate generale ale departamentului

  1. Comunicați eficient în domeniul lor de studiu folosind forme scrise, orale, vizuale și/sau electronice.
  2. Demonstrați competența în colectarea și interpretarea datelor etice, revizuirea și citarea literaturii, gândirea critică și rezolvarea problemelor.
  3. Facilitați și participați eficient într-un grup, echipă sau organizație.
  4. Planificați activități de învățare pe tot parcursul vieții cu scopul de a îmbunătăți abilitățile profesionale.
  5. Integrați creativitatea, inovația sau antreprenoriatul în moduri care produc valoare.
  6. Descrieți competența socioculturală în raport cu diversitatea, echitatea și/sau incluziunea.
  7. Explicați modul în care activitățile umane influențează mediul natural și modul în care societățile sunt afectate.

Rezultate specifice majore

Știința culinară a alimentelor

  1. Explicați chimia care stă la baza proprietăților diferitelor componente alimentare.
  2. Discutați despre reacțiile chimice majore care apar în timpul preparării și depozitării alimentelor.
  3. Discutați despre agenții patogeni importanți și distrugeți microorganismele din alimente.
  4. Explicați efectele metodelor obișnuite de preparare a alimentelor și condițiile de depozitare a alimentelor asupra supraviețuirii și creșterii contaminanților microbieni. Obțineți certificarea managerului pentru protecția alimentelor (de exemplu, ServSafe®).
  5. Discutați despre principiile de bază ale metodelor comune de conservare a alimentelor.
  6. Discutați principiile și practicile de bază de curățare și igienizare în operațiunile de pregătire a alimentelor.
  7. Interpretează datele statistice utilizate în aplicațiile științei alimentare.
  8. Folosiți software de calculator adecvat pentru a efectua sarcinile necesare sau pentru a rezolva probleme în domeniul științei alimentelor.
  9. Efectuați teste de evaluare senzorială adecvate pentru a răspunde la întrebări specifice cu privire la atributele alimentelor sau preferințele consumatorilor.
  10. Descrieți tehnicile care pot fi utilizate pentru a monitoriza calitatea ingredientelor brute și a produselor finale.
  11. Localizați și interpretați reglementările guvernamentale privind fabricarea și vânzarea produselor alimentare.
  12. Rezumați și discutați în mod critic subiecte actuale importante în știința culinară și alimentară.
  13. Identificați și explicați nutrienții din alimente și funcțiile specifice în menținerea sănătății.
  14. Aplicați cunoștințele științei alimentelor pentru a descrie funcțiile ingredientelor din alimente.
  15. Aplicați principiile de marketing și publicitate pentru a descrie comportamentul consumatorului în selectarea alimentelor.
  16. Demonstrați leadership, caracteristici antreprenoriale și comportamente profesionale.
  17. Identificați tendințele culinare specifice, inclusiv bucătăriile culturale și regionale.
  18. Aplicați cunoștințele terminologice culinare produselor alimentare descrise.
  19. Utilizați greutăți și măsuri standard pentru a demonstra tehnici de scalare/măsurare.
  20. Aplicați principiile de planificare a meniului și de prezentare a alimentelor.
  21. Demonstrați competență atunci când utilizați tehnici culinare, echipamente culinare și cuțite în timpul preparării alimentelor.
  22. Aplicați principiile din diferitele fațete ale științei culinare și disciplinele conexe pentru a rezolva probleme practice din lumea reală.
  23. Modificați rețeta/formularea în scopuri specifice, cum ar fi îmbunătățirea nutrienților, îmbunătățirea calității și substituirea ingredientelor.

Dieta și exercițiile fizice

  1. Demonstrați cum să localizați, să interpretați, să evaluați și să folosiți literatura profesională pentru a lua decizii de practică bazate pe dovezi etice.
  2. Utilizați tehnologiile informaționale actuale pentru a localiza și aplica ghiduri și protocoale bazate pe dovezi.
  3. Demonstrați o comunicare și o documentare orală și scrisă eficientă și profesională.
  4. Demonstrați tehnici de consiliere pentru a facilita schimbarea comportamentului.
  5. Aplicați orientări profesionale unui scenariu de practică.
  6. Identificați și descrieți rolurile altora cu care dieteticianul înregistrat colaborează la furnizarea de servicii alimentare și nutriționale.
  7. Folosiți procesul de îngrijire nutrițională pentru a lua decizii, pentru a identifica problemele legate de nutriție și pentru a determina și evalua intervențiile nutriționale.
  8. Dezvoltați intervenții pentru a afecta schimbarea și pentru a spori starea de bine la diverse persoane și grupuri.
  9. Elaborați o sesiune educațională sau un program/strategie educațională pentru o populație țintă.
  10. Aplicați teorii de management la dezvoltarea de programe sau servicii.
  11. Evaluează un buget și interpretează datele financiare.
  12. Aplicați principiile gestionării resurselor umane în diferite situații.
  13. Aplică principiile de siguranță legate de alimente, personal și consumatori.
  14. Analizați datele pentru evaluare și evaluați datele pe care să le utilizați în luarea deciziilor.
  15. Explicați impactul unei poziții de politici publice asupra practicii dietetice.
  16. Explicați impactul politicii de îngrijire a sănătății și al diferitelor sisteme de furnizare a asistenței medicale asupra serviciilor alimentare și nutriționale.
  17. Explicați codificarea și facturarea serviciilor dietetice/nutriționale pentru a obține rambursarea serviciilor de la asigurătorii publici sau privați.
  18. Găsiți, evaluați și interpretați cu precizie literatura de cercetare.
  19. Proiectează, desfășoară și interpretează cercetarea sau proiectul pilot.
  20. Trimiteți o lucrare pentru publicare într-un jurnal evaluat de colegi sau într-un public profesionist/tehnic.

Dietetică

La finalizarea programului, absolvenții sunt capabili să:

Știința alimentelor

  1. Explicați chimia care stă la baza proprietăților diferitelor componente alimentare.
  2. Discutați despre reacțiile chimice majore care apar în timpul procesării și depozitării alimentelor.
  3. Discutați despre agenții patogeni importanți și deteriorarea microorganismelor din alimente, sursele cele mai probabile ale acestor organisme și condițiile în care acestea cresc.
  4. Explicați efectele sistemelor obișnuite de procesare a alimentelor și a condițiilor de depozitare a alimentelor asupra supraviețuirii și creșterii contaminanților microbieni.
  5. Discutați principiile de bază ale metodelor de conservare a alimentelor, inclusiv temperatura ridicată și scăzută, uscarea și controlul activității apei, presiunea ridicată, extrudarea, fermentarea și prelucrarea aseptică.
  6. Discutați principiile și practicile de bază de curățare și igienizare în operațiunile de procesare a alimentelor, precum și cerințele pentru utilizarea apei și gestionarea deșeurilor.
  7. Interpretează datele statistice utilizate în aplicațiile științei alimentare.
  8. Folosiți software de calculator adecvat pentru a efectua sarcinile necesare sau pentru a rezolva probleme în domeniul științei alimentelor.
  9. Efectuați teste de evaluare senzorială adecvate pentru a răspunde la întrebări specifice cu privire la atributele alimentelor sau preferințele consumatorilor.
  10. Descrieți tehnicile care pot fi utilizate pentru a monitoriza calitatea ingredientelor brute și a produselor finale.
  11. Localizați și interpretați reglementările guvernamentale privind fabricarea și vânzarea produselor alimentare.
  12. Rezumați și discutați în mod critic subiecte actuale de importanță în știința alimentelor.
  13. Explicați funcțiile nutrienților specifici în menținerea sănătății.
  14. Identificați ce alimente sunt surse bune pentru ce nutrienți.
  15. Aplicați principiile din diferitele fațete ale științei alimentelor și disciplinele conexe pentru a rezolva probleme practice din lumea reală.
  16. Discutați răspunsul microorganismelor la factorii de stres din mediul înconjurător și principiile practicilor de salubrizare pentru controlul microorganismelor.
  17. Explicați mecanismele de deteriorare și deteriorare a alimentelor.
  18. Selectați tehnici adecvate pentru a rezolva probleme specifice în analiza alimentelor.
  19. Folosiți corect tehnici de laborator adecvate în chimia alimentelor, analiza alimentelor și prelucrarea alimentelor.
  20. Discutați despre rolul microorganismelor benefice din alimente și despre utilizarea lor în procesele de fermentare.
  21. Utilizați corect tehnici de laborator adecvate pentru a enumera, izola și identifica microorganismele din alimente.
  22. Identificați și descrieți operațiunile unității adecvate necesare pentru a produce diferite tipuri de produse alimentare.
  23. Efectuați bilanțuri de masă și energie pentru un anumit proces alimentar.
  24. Discutați despre proprietățile și utilizările diferitelor materiale de ambalare.

Știința nutrițională

Știința nutrițională: opțiunea de cercetare și profesionist pre-sănătate

  1. Demonstrați cum să localizați, să interpretați, să evaluați și să folosiți literatura profesională pentru a lua decizii etice bazate pe dovezi.
  2. Utilizați tehnologiile informaționale actuale pentru a localiza și aplica ghiduri și protocoale bazate pe dovezi.
  3. Demonstrați o comunicare orală și scrisă eficientă și profesională și documentarea și utilizarea tehnologiilor informaționale actuale atunci când comunicați cu persoane, grupuri și public.
  4. Aplicați cunoștințele de biochimie și fiziologie metabolismului nutrienților umani.
  5. Explicați justificarea recomandărilor privind aportul de nutrienți pe toată durata vieții.
  6. Proiectați și criticați intervenții nutriționale bazate pe dovezi pentru prevenirea și controlul bolilor cronice.
  7. Elaborați o propunere de cercetare, efectuați cercetări, interpretați și raportați rezultatele cercetării.

Știința nutrițională: opțiunea nutriție și wellness

  1. Aplicați cunoștințele despre rolul nutriției și al alimentației sănătoase pentru prevenirea bolilor și bunăstarea.
  2. Explicați cum sunt formate și implementate politicile publice.
  3. Explicați structura și componentele sistemelor alimentare și analizați relațiile dintre sănătatea nutrițională și selecția alimentelor.
  4. Explicați influența politicii publice asupra comportamentului consumatorilor legat de alegerea alimentelor.
  5. Elaborați strategii eficiente pentru a implica populațiile în promovarea bunăstării nutriționale.
  6. Demonstrați planificarea și evaluarea eficientă a programului.