Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.

ncbi

Comitetul Consiliului Național de Cercetare (SUA) pentru dietă, nutriție și cancer. Dieta, nutriția și cancerul. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 1982.

Dieta, nutriția și cancerul.

De la începutul secolului, au existat schimbări ample în produsele alimentare consumate de S.U.A. populației. Doar câteva dintre aceste schimbări au fost măsurate și apoi numai crud. Nivelurile de aport de nutrienți care au fost monitorizate au rămas relativ constante între 1909 și prezent, dar datele indică faptul că această constanță ascunde modificări majore nemăsurate în aportul de alte substanțe rezultate din scăderea consumului anumitor mărfuri; modificări ale formelor în care sunt consumate alimentele; sau introducerea de produse și substanțe complet noi.

Relația dintre aceste schimbări în aprovizionarea cu alimente și incidența cancerului nu este încă clară. Faptul că aprovizionarea cu alimente a suferit modificări majore în timp ce ratele de cancer la majoritatea locurilor au fost relativ constante poate sugera că niciuna dintre modificări nu are efect asupra incidenței cancerului, că modificările au avut loc prea recent pentru a produce un efect sau, mai probabil, unele schimbări au avut un impact pozitiv și altele un impact negativ. Datele analizate în acest raport indică faptul că un număr de substanțe din alimente, altele decât nutrienții, pot juca un rol în cauzarea sau prevenirea cancerului. Astfel, poate fi important în studiile epidemiologice să se ia în considerare o varietate de clasificări alimentare și să se monitorizeze schimbările în aprovizionarea cu alimente în plus față de cele care afectează nutrienții.