Această rețetă rigatoni are un sos de roșii cu ceapă verde și pancetta. Este un preparat rapid, ușor și delicios pentru paste, perfect pentru nopțile de săptămână aglomerate!

rigatoni

Aceste paste sunt o recreere a unui fel de mâncare pe care l-am bucurat recent la un restaurant local. Da, sunt recreator în serie! M-a intrigat adăugarea de ceapă verde și am descoperit că ceapa verde și pastele fac o pereche perfectă. Cine stia? Nu m-am gândit niciodată la ceapa verde cu paste, cel puțin nu într-un rol principal. A fost o revelație și, cu fiecare mușcătură, am știut că voi încerca să fac acest preparat acasă.

Prepar pastele foarte mult la cină. Sunt sigur că acest lucru nu surprinde niciun cititor obișnuit al acestui blog. Dupa toate acestea. Locuiesc pentru carbohidrați! Acestea fiind spuse, nu am fost niciodată 100% mulțumit de felurile de mâncare pe bază de roșii pe care le prepar acasă. Se pare că le lipsește întotdeauna bogăția și netezimea mâncărurilor de la restaurant.

Apoi am citit recent un mic sfat online care sugerează adăugarea de unt. Spune ce? Da, unt + roșii = un fel de mâncare minunat pentru paste. Uh huh. Se pare că untul funcționează pentru a înlătura gustul acid de roșii, lăsând doar bogăția și netezimea roșiilor pe care le urmăream.

În această rețetă rigatoni, vodca funcționează, de asemenea, pentru a spori aroma de roșii. De fapt, acesta este singurul rol, întrucât vodca adaugă puțin în ceea ce privește gustul. Perechea de pancetta și ceapa verde străluceste cu adevărat cu sosul cremos de roșii. Există doar puțină cremă în aceasta - suficient.

Note de bucătar pentru Rigatoni cu ceapă verde și sos de roșii Pancetta

Puteți ajusta cantitatea de fulgi de ardei roșu după gustul dvs. sau să le săriți cu totul, dacă nu doriți căldură.

Vodca însăși se va găti complet (alcoolul, adică) și va lăsa în urmă doar un pic de aromă. Dacă preferați să nu consumați alcool sau nu aveți o mână, treceți peste el.

Fac regulat acest fel de mâncare pentru fiica mea vegetariană, omițând doar pancetta. Și este încă delicios! Așadar, nu ezitați să o faceți fără carne.

Dezvăluire: Seasons and Suppers participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe de publicitate prin publicitate și conectare la amazon.com.

Cele trei sfaturi ale mele pentru mâncăruri delicioase de paste

Tehnica mea de gătit a mâncărurilor de paste a evoluat de-a lungul anilor, pentru a include câteva tehnici care cred că produc cele mai satisfăcătoare feluri de mâncare de paste .

1. Asigurați-vă că săriți cu generozitate apa de gătit pentru paste, pentru a aduce multă aromă mâncării dvs. finite. Este sărat în mod adecvat atunci când „are gust de ocean”.

2. În loc să scurg pastele în chiuvetă, scot pastele fierte chiar din apa clocotită cu un filtru de păianjen (sau clești, pentru paste lungi) și le pun direct în sosul fierbinte. Adăugarea de paste fierbinți în sos ajută pastele să absoarbă mai ușor aromele sosului. De asemenea, vă permite să aveți la îndemână apa de gătit pentru paste, în cazul în care trebuie să adăugați câteva pentru a vă subția sosul de paste. Asigurați-vă că ați scurs bine pastele bine în lingură înainte de a adăuga la paste, pentru a evita udarea sosului.

3. Gătesc întotdeauna pastele cu sosul într-o tigaie fierbinte (sau o cratiță) câteva minute înainte de a le servi. Am constatat că mâncarea perfectă pentru paste trebuie să se reunească mai întâi într-o tigaie fierbinte, nu în vasul de servire.

Pur și simplu adăugați pastele fierbinți la sosul fierbinte și gătiți, amestecând, doar câteva minute. Luați-vă timp pentru a gusta sosul și reglați condimentul, după cum este necesar. Dacă sosul se îngroașă sau se strânge în timpul ultimei gătiri scurte, adăugați o stropi de apă de gătit pentru paste pentru a o slăbi.

Pentru a mă asigura că nu mai murdăresc o altă tigaie, îmi încep întotdeauna sosul într-o tigaie sau oală suficient de mare, astfel încât să țină confortabil și pastele fierte, când sunt fierte și gata să fie adăugate în oală.

Sfat bonus! Pentru sosurile grele de roșii, amestecarea unei mici bățuri de unt în sosul de roșii la sfârșitul gătitului temperează aciditatea din sos și rotunjește aromele.