Autor (i): Umesh C. Gupta *, Agricultură și Agroalimentare Canada, Centrul de cercetare și dezvoltare Charlottetown, 440 University Avenue, Charlottetown, PE, C1A 4N6, Canada Subhas C. Gupta Departamentul de Chirurgie Plastică, Universitatea Loma Linda Școala de Medicină, Loma Linda, California 92354, Statele Unite

rolul

Afiliere:

Numele jurnalului: Nutriție actuală și știința alimentelor

Volumul 15, numărul 1, 2019



Abstract grafic:

Abstract:

Cartofii conțin, de asemenea, compuși toxici, cum ar fi α-solanina și α-chaconina, despre care se știe că induc toxicitate. Aceste otrăvuri provoacă tulburări gastro-intestinale care provoacă vărsături și diaree, dar otrăvirea severă poate duce la paralizie, insuficiență cardiacă și virgulă. Zonele verzi din cartofii care conțin clorofilă sunt inofensive, dar indică faptul că pot fi prezente toxine. Potrivit Societății Americane a Cancerului, toxina alimentară născută, cum ar fi acrilamida, se formează atunci când alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii și produsele din cartof, sunt gătite la temperaturi peste 121C. Cu toate acestea, se știe că prăjirea la adâncime la 170 ° C reduce efectiv nivelul compușilor toxici, în timp ce microundele sunt doar oarecum eficiente, iar congelarea sau deshidratarea au un efect redus. Cele mai ridicate niveluri de acrilamidă se găsesc în alimentele bogate în CHO, cum ar fi chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți, care au fost gătite la temperaturi ridicate.

Cuvinte cheie: Carotenoizi, macro, minori, micro nutrienți, compuși fenolici, fibre solubile.

Nutriție actuală și știința alimentelor

Titlu:Rolul important al cartofilor, o cultură alimentară vegetală subevaluată în sănătatea umană și nutriție

VOLUM: 15 PROBLEMA: 1

Autor (i):Umesh C. Gupta * și Subhas C. Gupta

Afiliere:Agricultură și Agroalimentare Canada, Centrul de Cercetare și Dezvoltare Charlottetown, 440 University Avenue, Charlottetown, PE, C1A 4N6, Departamentul de Chirurgie Plastică, Universitatea Loma Linda Școala de Medicină, Loma Linda, California 92354

Cuvinte cheie:Carotenoizi, macro, minori, micro nutrienți, compuși fenolici, fibre solubile.

Cartofii conțin, de asemenea, compuși toxici, cum ar fi α-solanina și α-chaconina, despre care se știe că induc toxicitate. Aceste otrăvuri provoacă tulburări gastro-intestinale care provoacă vărsături și diaree, dar otrăvirea severă poate duce la paralizie, insuficiență cardiacă și virgulă. Zonele verzi din cartofii care conțin clorofilă sunt inofensive, dar indică faptul că pot fi prezente toxine. Potrivit Societății Americane a Cancerului, toxina alimentară născută, cum ar fi acrilamida, se formează atunci când alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii și produsele din cartof, sunt gătite la temperaturi peste 121C. Cu toate acestea, se știe că prăjirea la adâncime la 170 ° C reduce efectiv nivelul compușilor toxici, în timp ce microundele sunt doar oarecum eficiente, iar congelarea sau deshidratarea au un efect redus. Cele mai ridicate niveluri de acrilamidă se găsesc în alimentele bogate în CHO, cum ar fi chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți, care au fost gătite la temperaturi ridicate.

Despre acest articol

Citați acest articol ca:

Umesh C. Gupta * și Subhas C. Gupta, „Rolul important al cartofilor, o cultură alimentară vegetală subevaluată în sănătatea umană și nutriție”, Actual Nutrition & Food Science (2019) 15:11 https://doi.org/ 10.2174/1573401314666180906113417

DOI
https://doi.org/10.2174/1573401314666180906113417		 Imprimați anunțul ISSN
1573-4013
Numele editorului
Bentham Science Publisher		 ISSN online
2212-3881

Detalii articol

Valori de articol

Articole similare)

  • Proprietățile terapeutice ale ciupercilor în gestionarea efectelor adverse în sindromul metabolic
    Subiecte actuale în chimia medicinii
  • Evaluare ecocardiografică rafinată și tratament medical contemporan al cardiomiopatiei hipertrofice obstructive
    Tulburări cardiovasculare și hematologice-ținte de droguri
  • Leziuni cerebrale precoce sau vasospasm? O prezentare generală a mecanismelor comune
    Țintele actuale de droguri
  • Tulburări frecvente și mai puțin frecvente ale nervilor periferici asociați cu diabetul
    Revizuiri actuale privind diabetul
  • Trei generații de β-blocante: istoric, diferențe de clasă și aplicabilitate clinică
    Recenzii actuale despre hipertensiune
  • Mecanisme moleculare implicate în controlul secreției de hormoni neurohipofizari
    Proiectare farmaceutică actuală
  • Efectul modificărilor factorilor de risc asupra bolilor arteriale periferice și a riscului cardiovascular
    Țintele actuale ale medicamentelor - Tulburări cardiovasculare și hematologice
  • Modificări hemodinamice intra-renale după activitatea fizică obișnuită la pacienții cu boală renală cronică
    Proiectare farmaceutică actuală
  • Transformarea factorului de creștere β Perturbarea semnalării în sindromul Loeys-Dietz
    Chimia curentă a medicamentelor
  • Dieta mediteraneană și longevitate
    Nutriție actuală și știința alimentelor

Cele mai descărcate articole

Metode: Multe surse au fost folosite pentru a colecta informații despre speciile de Opuntia, cum ar fi Pub med, Google scholar, Agris, science direct, Embase, index Merk, biblioteca online Wiley, cărți și alte surse fiabile. Această revizuire conține studii din 1812 până în 2019.

Rezultate: Plantele din familia cactusilor oferă diferiți compuși activi din punct de vedere farmacologic, inclusiv compuși fenolici, carotenoizi, betalani, vitamine, steroizi, zahăr, aminoacizi, minerale și fibre. Acești compuși bioactivi servesc diverse activități farmacologice, cum ar fi anticancer, antiviral, antidiabetic, neuroprotector, antiinflamator, antioxidant, hepatoprotector, antibacterian, antiulcer și mahmureală cu alcool. Conform diferitelor studii, speciile de Opuntia oferă multe aplicații bio, cum ar fi furaje pentru animale, eroziunea solului, prevenirea, consumul uman și decontaminarea apelor uzate. În cele din urmă, diferite părți ale plantelor sunt utilizate în diferite formulări care oferă multe aplicații biotehnologice.

Concluzie: Diferite părți ale plantei Opuntia (fructe, semințe, flori și cladode) sunt utilizate în diferite probleme de sănătate, care includ vindecarea rănilor, antiinflamatorii și infecțiile tractului urinar din cele mai vechi timpuri. În prezent, cercetările au extins mai multe utilizări farmacologice și terapeutice ale speciilor de Opuntia, așa cum sa discutat în această revizuire. Multe modele in-vitro și in-vivo sunt, de asemenea, discutate în această revizuire ca dovezi ale rezultatelor cercetării. S-au observat diferite lacune de cercetare în studiile actuale care necesită atenție în viitor.

Metodă: Literatura disponibilă privind hidrocarburile aromatice policiclice din alimente, surse, efecte și remediere a fost revizuită critic.

Concluzie: Concluziv, luând în considerare sursele de generare a HAP, proces adecvat și controlul calității alimentelor procesate ar putea fi un mijloc veritabil de reducere a ingestiei de HAP în alimente.

Obiectiv: Efectele antidiabetice ale β-glucanului de la Aureobasidium pullulans au fost evaluate într-un model de diabet de șobolan indus de streptozotocină (STZ) la doze de 62,5 și 125 mg/kg. În plus, posibilitatea modificărilor efectelor β-glucanului în funcție de severitatea diabetului a fost, de asemenea, evaluată la o singură doză (62,5 mg/kg): severă,> 360 mg/dL; ușoară, 130-200 mg/dL.

Metode: Articolele testate au fost administrate pe cale orală la șobolani diabetici induși de STZ din 21 de zile după administrarea STZ timp de 4 săptămâni. Fiecare dintre cinci sau șase șobolani femele pe grup a fost selectat folosind nivelurile de glucoză din sânge la 21 de zile după administrarea STZ. Modificări ale greutății corporale au fost înregistrate în timpul studiului, împreună cu nivelurile de glucoză din sânge, azot uree din sânge, creatinină și aspartat aminotransferază serică și alanină aminotransferază. În ziua sacrificiului, ficatul și rinichii au fost cântăriți și observați microscopic pentru modificări ale procentului de regiuni degenerative și ale numărului de tubuli degenerativi în rinichi.

Rezultate: β-glucanul nu a prezentat efecte hipoglicemiante în modelul de șobolan diabetic indus de STZ. Cu toate acestea, a avut efecte favorabile asupra scăderii complicațiilor diabetice legate de nefropatia și hepatopatia diabetică.

Concluzie: Pe baza rezultatelor acestui studiu, sa concluzionat că β-glucanul a prezentat efecte favorabile în scăderea complicațiilor diabetice în modelul de diabet de șobolan indus de STZ.

Obiectiv: Scopul acestei cercetări este de a studia efectul datelor de hrănire asupra consumului de energie, macronutrienți și fibre, greutatea corporală și procentul de grăsime corporală. În plus, acest studiu își propune să găsească orice corelație între concentrația hormonilor menstruali și parametrii menționați mai sus.

Metode: Un eșantion convenabil (n = 37) de femele care nu au activitate sexuală în vârstă de 20-30 de ani au fost împărțite în două grupuri; un grup (grupul de date) a fost alimentat cu 7 date și celălalt a servit ca grup de control. Participanții grupului de control au fost expuși la aceleași condiții experimentale, cu excepția curmelor de mâncare. De-a lungul procesului de hrănire, voluntarii au completat un registru alimentar de 3 zile; o zi cu menstruație și două zile fără menstruație.

Rezultate: A existat un efect semnificativ al interacțiunii dintre starea menstruală și durata hrănirii în ceea ce privește aportul de proteine ​​și grăsimi. În plus, starea menstruală, precum și durata hrănirii, au afectat semnificativ consumul de energie și macronutrienți. În plus, durata hrănirii a afectat semnificativ aportul de fibre. În ciuda diferențelor menționate mai sus în ceea ce privește consumul de energie și de macronutrienți, aceste efecte nu au afectat greutatea corporală și indicele de masă corporală al participanților la studiu, nici% din grăsimea corporală. Mai mult, am găsit corelații semnificative între aporturile de nutrienți și concentrația hormonilor menstruali.

Concluzie: datele de hrănire au afectat semnificativ consumul de energie, macronutrienți și fibre. Aceste efecte au fost legate de modificările concentrației hormonilor menstruali.

Obiectiv: În această mini-revizuire, ne concentrăm pe dovezile actuale care definesc poziția aportului alimentar de polifenoli în prevenirea/încetinirea bolilor neurodegenerative umane.

Metode: O cercetare de literatură a fost efectuată folosind cuvintele cheie „polifenoli”, „creier”, „nutriție”, individual sau toate împreună, concentrându-se pe studii umane.

Rezultate: Studiile clinice disponibile cu privire la efectul polifenolilor asupra funcțiilor cognitive sunt destul de convingătoare. Aportul alimentar regulat de polifenoli pare să reducă riscul bolilor neurodegenerative. Mai mult, dincolo de puterea lor benefică asupra sistemului nervos central, aceste substanțe fitochimice par să poată lucra și la numeroase ținte celulare. Acestea prezintă diferite acțiuni biologice, care, totuși, trebuie confirmate în studii clinice randomizate pe termen lung. În prezent, majoritatea datelor propun că o combinație de fitonutrienți în locul oricărui polifenol unic este responsabilă pentru beneficiile pentru sănătate.

Concluzie: Indicațiile în evoluție sugerează că polifenolii din dietă pot exercita acțiuni benefice asupra sistemului nervos central, reprezentând astfel un posibil instrument pentru păstrarea performanței cognitive. Întrebări cheie pentru îmbunătățirea coerenței și reproductibilității în dezvoltarea polifenolilor ca posibil medicament terapeutic viitor necesită o mai bună înțelegere a surselor de polifenoli, tratamentul acestora și teste mai standardizate, inclusiv biodisponibilitatea metaboliților bioactivi și studii privind permeabilitatea creierului.

Obiectiv: Evaluarea activității antioxidante a extractului de frunze Avicennia marina și compararea acestuia cu antioxidantul sintetic TBHQ.

Metode: Prin adăugarea extractelor etanolice de frunze Avicennia marina la diferite concentrații (2, 4 și 6 mg/ml) în sistemul de ulei de soia la temperatura camerei timp de 20 de zile și la intervale diferite, peroxidul (PV), acid tiobarbituric (TBA), s-au măsurat diene conjugate (CD) și triene conjugate (CT), precum și profilul de acizi grași. Activitatea antioxidantă a probelor a fost comparată cu cea a probei TBHQ. Analiza datelor a fost efectuată utilizând SAS și o comparație a datelor medii a fost efectuată folosind diferența cea mai mică semnificativă (LSD) la un nivel de 0,01.

Rezultate: Activitatea antioxidantă a concentrațiilor de 2 și 4 mg/ml de extract de frunze de Avicennia marina în uleiul de soia a fost comparabilă cu cea a concentrației de 0,2 mg/ml de TBHQ sintetic. Drept urmare, acest antioxidant natural poate fi utilizat pentru conservarea uleiului de soia.

Concluzie: Datorită prezenței fenolilor în frunze, extractul de frunze Avicennia marina poate fi utilizat ca sursă bogată de antioxidanți naturali.