sago

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Sago este un tip de amidon extras din palmele tropicale, cum ar fi Metroxylon sagu.

Este versatil și este o sursă principală de carbohidrați în unele părți ale lumii.

Sago conține antioxidanți și amidon rezistent și a fost legat de multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea factorilor de risc pentru bolile de inimă și îmbunătățirea performanței la efort (1, 2, 3).

Acest articol oferă o imagine de ansamblu asupra nutriției, beneficiilor, utilizărilor și dezavantajelor sago.

Sago este un tip de amidon extras din miezul anumitor tulpini de palmier tropical.

Amidonul este un carbohidrat complex care constă din multe molecule de glucoză conectate. Glucoza este un tip de zahăr pe care corpul tău îl folosește ca sursă de energie.

Sago este extras în principal din Metroxylon sagu sau palmier de sago, care este originar din multe părți ale lumii, inclusiv Indonezia, Malaezia, Filipine și Papua Noua Guinee (4, 5).

Palma de sageață crește rapid și tolerează o mare varietate de soluri. O singură palmă de sageață poate conține 100-800 kg de amidon (5).

Sago este un aliment de bază în zonele din Indonezia, Malaezia și Papua Noua Guinee. Nu este foarte hrănitor, dar bogat în carbohidrați, o sursă importantă de energie pentru corpul tău (5).

Poate fi achiziționat în două forme principale - făină sau perle. În timp ce făina este amidon pur, perlele sunt mici bile de sagus care se fac amestecând amidonul cu apă și încălzindu-le parțial.

În mod natural fără gluten, sago este un bun substitut pentru făina și cerealele pe bază de grâu la coacere și gătit pentru cele cu diete restrânse (6).

rezumat

Sago este un amidon de bază în unele zone din Indonezia, Malaezia și Papua Noua Guinee. Deși nu este foarte hrănitor, este fără gluten și bogat în carbohidrați.

Sago este aproape pur amidon, un tip de carbohidrați. Conține doar cantități mici de proteine, grăsimi și fibre și îi lipsesc multe vitamine și minerale.

Mai jos se află informațiile nutriționale pe 100 de grame (100 grame) de sageață (7):

  • Calorii: 332
  • Proteină: mai puțin de 1 gram
  • Gras: mai puțin de 1 gram
  • Carbohidrați: 83 grame
  • Fibră: mai puțin de 1 gram
  • Zinc: 11% din aportul zilnic de referință (CDI)

În afară de zinc, sago are un conținut scăzut de vitamine și minerale. Acest lucru îl face inferior din punct de vedere nutrițional față de multe tipuri de făină, cum ar fi grâul integral sau hrișca, care conțin de obicei mai mulți nutrienți, cum ar fi proteinele și vitaminele B (7, 8).

Acestea fiind spuse, este natural fără cereale și fără gluten, făcându-l un înlocuitor de făină potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau pentru cei care urmează diete specifice, fără cereale, cum ar fi dieta paleo (6).

rezumat

Sago este aproape pură în carbohidrați și are puțini nutrienți. Nu conține gluten în mod natural și este potrivit pentru cei care au diete fără cereale.

Sago poate fi legat de următoarele beneficii potențiale pentru sănătate.

Conține antioxidanți

Antioxidanții sunt molecule care neutralizează moleculele potențial dăunătoare numite radicali liberi. Când nivelurile de radicali liberi devin prea mari în corpul dumneavoastră, acestea pot provoca leziuni celulare, care sunt legate de afecțiuni precum cancerul și bolile de inimă (9).

Studiile efectuate pe eprubete au arătat că sago este bogat în polifenoli, cum ar fi taninurile și flavonoidele, care sunt compuși pe bază de plante care funcționează ca antioxidanți în corpul tău (1, 10).

Cercetările au legat dietele abundente în polifenoli de imunitatea îmbunătățită, inflamația redusă și un risc redus de boli de inimă (11).

Un studiu efectuat pe animale a observat mai puține semne de deteriorare a radicalilor liberi, niveluri mai ridicate de antioxidanți și un risc redus de ateroscleroză - o boală asociată cu arterele îngustate din cauza acumulării de colesterol - la șoarecii hrăniți cu diete bogate în sago, comparativ cu șoarecii hrăniți cu diete scăzute de sago ( 12).

Acest lucru se poate datora concentrației ridicate de antioxidanți a sago-ului. Cu toate acestea, nu există studii efectuate la om cu privire la antioxidanții sago, deci este nevoie de mai multe cercetări.

Sursă bună de amidon rezistent

Sago este aproximativ 7,5% amidon rezistent, un tip de amidon care trece prin tractul digestiv nedigerat (2).

Amidonul rezistent ajunge la colon nedigerat și vă hrănește bacteriile intestinale sănătoase. Aceste bacterii descompun amidonul rezistent și produc compuși precum acizii grași cu lanț scurt (SCFA) (13).

Numeroase studii au legat amidonul rezistent și SCFA de beneficii pentru sănătate, inclusiv niveluri mai mici de zahăr din sânge, apetit redus și digestie îmbunătățită (14, 15).

Într-un studiu efectuat pe animale, sago a fost utilizat ca prebiotic, care hrănește bacteriile intestinale sănătoase. Sago a crescut nivelul SCFA în intestin și a redus rezistența la insulină, un factor de risc pentru diabet (16).

Deși s-a demonstrat că unele tipuri de amidon rezistent beneficiază de cei cu diabet și prediabet, studiile la om lipsesc în prezent. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine impactul potențial al amidonului rezistent asupra controlului glicemiei (17).

Poate reduce riscul bolilor de inimă

Nivelul ridicat al colesterolului din sânge și al trigliceridelor sunt factori de risc pentru bolile de inimă (18, 19).

Într-un studiu, cercetătorii au arătat că șoarecii hrăniți cu saget au un nivel mai scăzut de colesterol și trigliceride decât șoarecii hrăniți cu amidon tapioca.

Acest lucru a fost legat de conținutul ridicat de amiloză al sago, un tip de amidon cu lanțuri lungi și liniare de glucoză, care durează mai mult timp pentru a fi digerate. Pe măsură ce lanțurile se descompun mai lent, eliberează zahăr la o rată mai controlată, ceea ce vă poate îmbunătăți nivelul de colesterol și trigliceride (20).

De fapt, studiile la oameni și animale arată că dietele mai bogate în amiloză au fost corelate cu nivelurile mai scăzute de colesterol și grăsimi din sânge, precum și cu controlul îmbunătățit al zahărului din sânge - un alt factor de risc pentru bolile de inimă (21, 22, 23).

Poate spori performanța exercițiilor fizice

Mai multe studii au analizat efectele sago asupra performanței exercițiului.

Un studiu efectuat pe 8 bicicliști a arătat că băuturile care conțin sagu și proteine ​​de sageață și soia în timpul efortului au întârziat oboseala și au crescut rezistența la efort cu 37% și, respectiv, 84%, comparativ cu un placebo (3).

Un alt studiu efectuat pe 8 bicicliști a constatat că cei care au consumat un terci pe bază de sagus după un timp de 15 minute au efectuat cu 4% mai bine într-un studiu ulterior, comparativ cu cei care au consumat un placebo (24).

Cu toate acestea, un studiu a menționat că administrarea unei băuturi pe bază de sago înainte de a merge cu bicicleta în condiții de umiditate nu a îmbunătățit performanța. Cu toate acestea, bicicliștii care au consumat mai puțin băutura transpiră, nu au prezentat creșteri ale temperaturii corpului și au tolerat căldura mai bine decât grupul placebo (25).

Sago poate avea aceste efecte, deoarece este o sursă convenabilă și rapidă de carbohidrați.

Cercetările arată că consumul de carbohidrați înainte sau în timpul exercițiului poate prelungi activitatea de rezistență, în timp ce consumul de carbohidrați după efort poate spori capacitatea organismului de a se recupera (26, 27).

rezumat

Sago oferă antioxidanți și amidon rezistent și poate fi legat de beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă și îmbunătățirea performanței la efort.