O rețetă ușoară pentru salata tradițională de castravete chinezească. O salată de castravete răcoritoare, picantă, făcută cu castraveți zdrobiți, ulei de susan, sos de soia, oțet de orez și ardei iute.

farfurie

Îmi plac salatele laterale simple, iar această salată tradițională de castravete chinezească este cea mai recentă pentru a ne pregăti masa de bucătărie.

Nu ar putea fi mai ușor de pregătit și este un acompaniament excelent pentru shoyu ahi poke dacă sunteți în căutarea unei mese de vară delicioase, care nu necesită gătit. Și să fim sinceri, cine nu iubește asta?

Castraveții persani sunt zdrobiți, sărați înainte pentru a elibera sucurile, scurși, apoi combinați cu oțet de orez, ulei de susan, sos de soia și ardei iute.

Face o salată răcoritoare ușoară, crocantă, aromată, care are un gust mai bun cu cât stă mai mult!

Rețeta acestei salate de castraveți chinezi provine de la Un tabel comun de Cynthia Chen McTernan (link afiliat) al castronului Două boluri roșii.

Este o carte de bucate superbă, care a fost nominalizată recent pentru un premiu James Beard, care este plină de peste 80 de rețete inspirate din rădăcinile sudice și chineze ale Cynthia, precum și de familia coreeană a soțului ei.

Veți găsi rețete pentru ouă de ceai, wontons, carne de porc picantă coreeană, chifle aburite și multe altele, precum și rețete de deserturi pentru plăcintă cu arahide de susan lipicioasă și prăjitură de ciocolată cu susan negru. Dacă doriți să vă extindeți repertoriul de gătit, vă recomand cu tărie să verificați o copie!

Am fost întotdeauna un mare fan al salatelor de castraveți chinezi zdrobite și abia așteptam să încerc versiunea Cynthia.


Ingrediente pentru salată de castraveți chinezi:

Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente de bază pentru a face această salată de castraveți zdrobită. O salată grozavă de castraveți se referă la echilibrarea aromelor: umami, sare, acid și căldură.

Deoarece rețeta în sine este foarte simplă, nu recomand să înlocuiți lista de ingrediente.

Suplimente opționale

  • Usturoi proaspăt - nu ezitați să adăugați usturoi proaspăt microplanat la salată. Usturoiul crud va deveni mai puternic pe măsură ce se așează, așa că rețineți acest lucru dacă pregătiți salata în avans.
  • Semințe de susan prăjite - acesta este un plus minunat!
  • Oțet negru - dacă îl găsiți, oțetul negru (oțet pe bază de orez îmbătrânit) adaugă o complexitate minunată acestei salate în locul oțetului de orez obișnuit.

Cum se face salată de castraveți chinezi:

Primul și cel mai important pas pentru prepararea salatei de castraveți chinezi este felierea, sfărâmarea și condimentarea bucăților de castravete în avans.

Așezați fiecare bucată de castravete, cu pielea în sus, pe o scândură. Folosiți partea laterală a unui cuțit de bucătar mare (sau a unui sucitor) pentru a apăsa și a sparge ușor până când se deschid.

Condimentați bucățile de castravete cu generozitate cu sare kosher și lăsați castravetele să stea într-un castron timp de cel puțin 20 până la 30 de minute.

Spargerea castravetelui crește suprafața pentru condimentare și ajută la eliberarea conținutului natural de apă din castravete. După ce ați condimentat și aruncat orice apă eliberată, vom arunca castravetele cu ingredientele rămase.

Sfat pentru succes: Lăsați salata de castraveți să stea cel puțin 30 de minute până la 1 oră (sau mai mult) înainte de a servi pentru a permite aromelor să se dezvolte complet.

Această salată de castraveți va deveni mai aromată cu timpul, așa că, dacă doriți să pregătiți această salată cu o jumătate de zi sau o zi înainte, nu ezitați să o faceți.

Bucățile de castraveți vor deveni mai puțin clare, dar vor fi mai condimentate pe tot parcursul!

Bucățile de castravete persan sfărâmate sunt sărate înainte de timp, apoi combinate cu sos de soia, oțet de orez, ulei de susan și ardei iute și lăsate să se marineze cel puțin o oră înainte de servire. Această salată tradițională de castraveți chinezi va deveni mai aromată cu timpul, așa că, dacă doriți să pregătiți această salată cu o jumătate de zi sau o zi înainte, nu ezitați! Vedea secțiunea de note pentru idei opționale de completare și înlocuire.

Ingrediente

  • 1/2 lb castraveți persani sau Kirby, necojit(2 până la 3 castraveți mici)
  • 1/2 linguriță sare kosher, sau mai mult după gust
  • 1 până la 2 lingurițe de oțet de orez
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 1/2 la 1 linguriță sos de soia
  • 1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți (* Am folosit 1/2 ardei iute deget roșu tăiat fin, în imagine)

Instrucțiuni

  1. Feliați castraveții în jumătate pe lungime, apoi în bucăți de 1 inch. Așezați bucățile cu partea tăiată în jos pe o scândură. Lucrând cu câteva bucăți pe rând, așezați latura largă a cuțitului sau a tăietorului de bucătar larg deasupra castraveților și folosiți cu atenție palma mâinii libere pentru a sparge ușor pe lamă. Piesele ar trebui să se crape și să se deschidă, lăsând mai multă suprafață pentru condimente pentru a le aromă.
  2. Așezați castraveții zdrobiți într-un castron puțin adânc și presărați-i uniform cu sare. Lăsați deoparte până când castraveții eliberează apă, 20 până la 30 de minute. (Castraveții persani ar putea să nu elibereze prea mult.)
  3. Când castraveții s-au terminat cu saramura, scurgeți orice apă colectată. Se amestecă 1 linguriță de oțet de orez, 1 linguriță ulei de susan, 1/2 linguriță sos de soia și fulgi de ardei roșu (sau felii de ardei iute cu degetul roșu) dacă se utilizează. Gustați și reglați condimentele, dacă doriți. Lăsați să stea la temperatura camerei sau la frigider timp de minimum 30 de minute până la 1 oră (* notă: salata va avea un gust mai bun cu mai mult timp, așa că, dacă timpul permite, puneți la frigider și marinati timp de 6 ore sau mai mult) pentru a lăsa aromele să se dezvolte.

Note

Retipărit cu permisiunea A Common Table de Cynthia Chen McTernan (Rodale, 2018).

Sfaturi pentru succes:

  • Usturoi proaspătВ - nu ezitați să adăugați usturoi proaspăt microplanat la salată. Usturoiul crud va deveni mai puternic pe măsură ce se așează, așa că rețineți acest lucru dacă pregătiți salata în avans
  • Semințe de susan prăjiteВ - acesta este un plus minunat! В
  • Oțet negru- dacă îl puteți găsi, oțetul negru (oțet îmbătrânit pe bază de orez) adaugă o complexitate minunată acestei salate în locul oțetului de orez obișnuit.
  • Dacă utilizați castraveți mai mari, cu piele mai groasă, nu ezitați să îi curățați.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.

Informatii nutritionale:

Împărtășește-ți placa frumoasă!

postează-l pe instagram și etichetează-l #abeautifulplate.