Jessica Gavin
Publicat pe 19 iunie 2017

legume

Rețetă de salată de legume la grătar aruncată într-un sos de citrice. Legume proaspete de vară fierte și prăjite la grătar. O combinație de culori și nutriție prietenoasă pentru vegani într-o garnitură sănătoasă.

Această salată de legume la grătar este o colecție de produse vibrante pentru o masă sănătoasă. Piețele sunt pline de fructe și legume de vară coapte și gata de mâncare. Pentru a spori aroma înainte de a lovi grătarul, aruncarea ușoară a ingredientelor în ulei de măsline și condimentarea cu sare și piper are un impact uriaș.

O ușoară vinaigretă de citrice luminează notele de fum ale salatei. Această salată sănătoasă este o garnitură perfectă sărată sau asociată cu proteine ​​pentru o masă completă. Este rețeta vegetariană esențială cu un castron care vă va face să reveniți câteva secunde!

Cum să grătiți legumele

Gratarul oferă o metodă de încălzire directă ridicată, care conferă arome carbonizate care nu pot fi obținute prin alte tehnici de gătit. Iată câteva sfaturi esențiale pentru a obține bucătarul perfect pe legumele făcute la grătar.

Echipament

Fie că aveți un grătar pe gaz sau cărbune, asigurați-vă că îl preîncălziți, astfel încât grătarele să fie frumoase și fierbinți. Îmi place să am o zonă fierbinte pe grătar pentru gătitul inițial și apoi o secțiune mai rece pentru a termina de gătit articolele sau pentru a le menține calde pentru a ajuta la reducerea excesului.

Pregătirea Grătarului

Folosiți o perie de curățare a grătarului pentru a zgâria suprafața și a îndepărta orice resturi înnegrite sau lipicioase de pe părțile laterale ale grătarelor. Condimentați barele cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei. Acoperirea suprafeței ajută la reducerea lipirii, la fel ca adăugarea de ulei într-o cratiță.

Pregătirea legumelor

Tăiați ingredientele la o grosime similară, astfel încât să gătească uniform. Pentru squash 1/2 inch este bun, iar pentru vinetele mari, se recomandă 1 inch. Dacă obiectele sunt mici, cum ar fi roșiile pentru copii, așezați-le pe frigarui de lemn înmuiate sau într-un pachet de folie pentru grătar sau prăjire. Un strat subțire de ulei cu sare și piper previne lipirea și adaugă o aromă subtilă.

Asezonare

Condimentarea uscată, cum ar fi pudra de usturoi, ceapa, chimenul, boia sau prafurile de chili funcționează bine la grătar. Cu toate acestea, vor lua în continuare note însărcinate atunci când elementul este în contact cu grătarul. Adăugarea de zaharuri la condimente sau marinate se va carameliza mai repede și se va rumeni de la reacția Maillard la alimente, ceea ce poate fi de dorit atunci când este controlat. Puteți oricând să faceți grătarul, apoi să mâncați mâncarea până la capăt, astfel încât fumul să nu fie la fel de pronunțat.

Timp de gătit

De obicei, îmi prepar legumele la grătar la foc mediu-mare, timp de 3 până la 5 minute pe fiecare parte, în funcție de dovleac cu umiditate ridicată sau de porumb mai mult amidon. Acoper grătarul astfel încât mâncarea să poată fi gătită prin conducție și căldură prin convecție în același timp pentru gătit rapid.

Gătitul porumbului, dovlecelului, ardeiului gras și vinetelor pe un grătar conferă salatei de legume la grătar o aromă mai intensă decât doar prin prăjire, sotare sau menținerea lor crudă.

Sucotash este de obicei un fel de mâncare constând din porumb, fasole, cum ar fi fasolea lima, și adesea ardei grași care gătesc împreună. Ingredientele cheie ale acestei salate de legume la grătar sunt porumbul proaspăt pe știulet, dovlecei galbeni, dovlecei, roșii dulci pentru bebeluși, ardei grași, vinete, rucola piperată și ceapă roșie feliată subțire.

Am omis fasolea, dar fasolea garbanzo, rinichi, negru sau chiar edamame ar fi un plus frumos la această salată. Pentru a adăuga puțină strălucire salatei de legume la grătar, am făcut o vinaigretă proaspătă de citrice. Sucul acidulat de lămâie și lămâie, plus adăugarea de coajă, au sporit aromele. Dulceața porumbului și indicii de miere (sau alegerea dvs. de îndulcitor) a sosului echilibrează legumele, ceapa și șalota din salată.

Îmi place să servesc această salată cu puiul meu tri-tip în stil Santa Maria sau cu pui de tequila la grătar. Dacă aveți deja grătarul pentru grătar aprins, aceasta este o salată sănătoasă rapidă și ușoară, pe care să o combinați și să o serviți împreună cu felurile dvs. principale.

Cum se face grătarul de porumb pe știuleț?

Îmi place să țin cojile pe porumb și acoperite în învelișul său natural. Fac acest lucru prin curățarea ușoară a cojii de porumb, dar nu scoaterea completă din coajă. Apoi, rupeți bucățile cu păr firele din coaja de porumb. Asigurați-vă că clătiți din nou boabele care acoperă știuletul cu coaja. Uneori folosesc o bucată din coajă pentru a lega în jurul știuletului, astfel încât sâmburii să nu fie expuși excesiv. Prajiti porumbul la foc mediu, acoperit, cam 5 minute pe fiecare parte. Cojile vor arde mai întâi, permițând porumbului să se gătească și să rămână dulce, în loc să fie prea ars și ars.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru