HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

modalitatea

Consumul de salată dimineața este o raritate în Statele Unite - o țară fanatică despre slănină, ouă și gogoși. Dar astăzi, tot mai mulți oameni fac un caz pentru salatele de mic dejun: crocante, germinate, salate satisfăcătoare care încep ziua cu o doză de legume în loc de grăsime de porc și sirop de arțar.

Consumul de salată la micul dejun nu este atât de rar în alte țări, cum ar fi Turcia sau Israel, unde scufundările pe bază de legume și salatele fac parte dintr-un mic dejun tipic răspândit. Și se pare că americanii au prins în cele din urmă: Kat Kinsman, editor senior la Extra Crispy, a scris despre beneficiile pentru sănătate ale salatelor de mic dejun în 2017, iar Alison Roman are o rețetă de salată de mic dejun care mănâncă mahmureală în cartea de bucate foarte populară, Dining In .

O salată de mic dejun poate fi aproape orice doriți să fie, atâta timp cât conține un amestec bun de legume. Este micul dejun al haterului, verișoara de la Grand Slam a lui Denny, conștientă de sănătate.

Cercetarea este de acord: un mic dejun cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut ridicat de legume, oferă o proporție bună de substanțe nutritive care pot alimenta creierul, ne pot spori starea de spirit și crește productivitatea la locul de muncă.

Ceea ce mâncăm dimineața are un efect profund asupra dispoziției noastre.

„Dacă aveți un mic dejun simplu, bogat în carbohidrați, cum ar fi produsele de patiserie sau cerealele zaharoase, corpul dumneavoastră trebuie să lucreze mai mult pentru a metaboliza substanțele nutritive, ceea ce vă poate încetini din punct de vedere fizic și psihic”, a spus Cassie Pisano, dietetician înregistrat în Denver, Colorado. „Alimentele precum ouăle, cerealele integrale și legumele oferă mult mai mulți nutrienți utili decât carbohidrații, vă stabilizează zahărul din sânge, vă măresc durata sățietății și vă oferă energie susținută pentru a vă ajuta să vă concentrați”.

Alimentele bogate în zahăr, cum ar fi produsele de patiserie sau cerealele zaharoase, sunt legate de starea proastă de spirit și de performanțe mai slabe din cauza vârfurilor și a nivelurilor minime de zahăr din sânge.

Proteinele și fibrele găsite în legume ne mențin plini și concentrați și ne stabilizează starea de spirit. Adăugarea unui mic iaurt grecesc sau a unui ou fiert adaugă niște proteine ​​în plus, iar un strop de ulei de măsline extravirgin adaugă grăsime sănătoasă pentru creier .

O salată de mic dejun poate conține, de asemenea, substanțe nutritive care „stimulează starea de spirit”, cum ar fi folatul și vitamina B12, care se găsesc în verdeața cu frunze, care ne pot face să ne simțim mai fericiți, să eliminăm ceața creierului și să îmbunătățim agilitatea și performanța mentală .

„Dincolo de caloriile pe care le oferă un aliment, micronutrienții pot fi la fel de importanți pentru funcția cognitivă, inclusiv pentru centrele de dispoziție ale creierului”, a spus Pisano pentru HuffPost. "Alimentele care au o densitate ridicată de nutrienți, cum ar fi fructele și legumele viu colorate, oferă vitamine și minerale care vă pot afecta răspunsurile la stres."

Rețineți că multe dintre aceste vitamine și minerale sunt liposolubile, ceea ce înseamnă că salata dvs. are nevoie de puțină grăsime pentru a vă ajuta să o absorbiți. Și asta vine sub formă de îmbrăcare.

În știri și mai bune, studiile spun că o salată dimineața poate ajuta la lovirea mahmurelii.

„Morning After Salad” de la Roman este un amestec de verdeață cu frunze, resturi de legume prăjite și un ou curgător.

„Promit că corpul tău îți va mulțumi pentru această resetare clară și verde”, a scris Roman în Dining In. Și are dreptate: legumele vindecă mult mai bine mahmureala decât un mic dejun gras.

Iată de ce: un alcool ne afectează mucoasa stomacului, încetinind digestia, iar un mic dejun abundent înrăutățește problema. Ideea de a „absorbi” alcoolul a doua zi după ce bem este un mit demascat, iar studiile spun că este mai bine să mâncăm alimente grase cu o seară înainte.

Până în dimineața următoare, este vorba mai mult despre completarea substanțelor nutritive pierdute. Și cel mai bun mod de a face asta? Legume.

Legumele sunt puteri antioxidante și conțin o multitudine de vitamine și minerale pe care le pierdem atunci când ne consumăm excesiv, inclusiv magneziu, potasiu și vitaminele A, B, C, D, E și K. Unele studii arată, de asemenea, că răspunsul mahmurelii se datorează parțial până la epuizarea beta carotenului/vitaminei A, iar legumele ne pot umple magazinele și ne pot accelera recuperarea. O porție de spanac, de exemplu, conține aproximativ 71% din aportul zilnic recomandat de vitamina A, iar cartofii dulci și morcovii conțin peste 100%.

Alte legume, cum ar fi sparanghelul, sunt deosebit de utile: un studiu din 2009 a constatat că enzimele din sparanghel pot ajuta la metabolizarea alcoolului și la detoxifierea ficatului și pot ameliora simptomele mahmurelii. În plus, legumele precum castraveții, ridichile și conopida conțin până la 90% apă, așa că ne hidratează literalmente pe măsură ce le consumăm - față de alimentele cu conținut ridicat de sodiu care ne pot deshidrata în continuare.

Dar ascultă, salatele de mic dejun nu sunt doar sănătoase. Sunt delicioase.

Salata de mic dejun poate lua aproape orice formă doriți, indiferent dacă aceasta înseamnă o salată pe bază de salată, cum ar fi Roman sau o salată pe bază de iaurt, cum ar fi această rețetă - pe care un prieten bun mi-a orientat-o ​​cu ani în urmă.

O lingură aglomerată de iaurt grecesc cu puțin ulei de măsline este extrem de satisfăcătoare și se potrivește bine cu legumele crocante, cum ar fi castraveții, ridichile și mugurii, care cresc factorul proaspăt și te fac să te simți ușor și agil.

Dacă nu vă puteți imagina micul dejun fără un ou deasupra, nu vă temeți: puteți adăuga un ou pocat, fiert sau prăjit la această rețetă sau la orice salată bună de mic dejun. (Roman susține că este necesar.) Un pic de gălbenuș de ou curgător va acoperi verdele și va face un pansament foarte satisfăcător. Încercați această rețetă din Free The Picnic de mai jos.

Salată de mic dejun cu iaurt grecesc

Porțiuni: 1 (se dublează ușor)

1 cană verde verde amestecat feliat subțire (varză, salată verde, radicchio)

1 mână de germeni (orice tip)

1 castravete mic, feliat sau tocat

2-3 ridichi, feliate sau tocate

1/2 avocado, curățat și feliat

1 mână de ierburi mici, cum ar fi coriandru, mentă, busuioc sau pătrunjel

1/4 cană roșii cherry (dacă sunt în sezon)

1/4 - 1/2 cană iaurt grecesc simplu

1/2 lingură ulei de măsline

1/2 lămâie, pentru suc

Sare si piper

Semințe de floarea soarelui, cânepă sau susan (opțional)

Resturi de legume prăjite precum cartofi dulci sau sfeclă (opțional)

Ou fiert moale sau fiert (opțional)

Într-un castron, combinați legumele. Fă-o drăguță; îți va plăcea să mănânci mai mult! Completați cu o lingură aglomerată de iaurt grecesc, o stoarcere de suc de lămâie și un strop de ulei de măsline. Asezonati generos cu sare si cateva macini de piper negru.

Așezați semințele opționale, legumele fierte sau ouăle deasupra dacă folosiți.