Salată de orz, sparanghel și dovlecei

‘Este sezonul pentru a fi încă obsedat de dovlecei. Și salate pline de lucruri verzi încântătoare. Acesta este un astfel de câștigător, este plin de aromă și textură și este pur și simplu stupid de aruncat împreună. Puteți să o luați ca masă principală sau să adăugați proteine ​​la alegere. Opțiunile sunt nesfârșite vă spun, nesfârșite!

Prima dată când am făcut această salată a fost o întâmplare. Prietenul meu m-a invitat la cină pentru a juca „Ready, Steady, Cook” cu ingredientele din frigiderul ei. De obicei, facem acest lucru doar prin intermediul unui mesaj text, ea îmi spune ce este în frigiderul ei și vă sugerez lucruri pe care ea le-ar putea face. Dar de data aceasta m-a ademenit cu acest vin organic portocaliu și împreună am venit cu această salată delicioasă.

În noaptea aceea am avut-o cu saganaki pe lateral, care era incredibil de presărat cu multă lămâie. Am mai reușit de două ori de atunci. Una dintre acele momente am mâncat-o așa cum este, iar cealaltă cu o parte de somon la cuptor și am adăugat ierburi proaspete (pătrunjel și busuioc), capere și feta la sosul de iaurt, pentru a-l face puțin mai cochet. A fost, de asemenea, incredibil. Acesta ar putea fi noul meu salt la cereale. Ei bine, cel puțin în timp ce sparanghelul este foarte ieftin și delicios ...

Cel mai bun lucru este că poate fi aruncat împreună în timpul necesar gătirii orzului (puțin peste 30 de minute), tot procesul este foarte simplu și de fapt puteți amesteca totul împreună în oala în care gătiți orzul, deci felurile de mâncare sunt minime. Știți cu toții că îmi plac mâncărurile minime, cui îi place să facă mâncăruri? De exemplu, există cineva acolo care trăiește doar pentru partea de masă în care ajungi să faci bucatele. Dacă da, mă voi căsători cu tine.

Notă: puteți face acest vegan folosind iaurt de nucă de cocos sau soia.

Ingrediente

1 cană de orz perlat

1/4 cană semințe de floarea soarelui

1/4 cană semințe de dovleac

2/3 cană de ceapă de primăvară, tocată mărunt

1/2 cană tocat mărunt parsely

1 dovlecel mediu, ras fin

1 lămâie, suc și coajă

1 lingură ulei de măsline extravirgin

3 ridichi, feliate mărunt

2 x ciorchini de sparanghel, împodobite cu capete lemnoase

1/2 cană iaurt simplu sau grecesc

1/4 linguriță pudră de ardei iute

Sat și piper după gust

Directii

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Clătiți bine orzul perlat și combinați într-o oală medie cu 3 căni de apă și un vârf de sare. aduceți la fierbere și fierbeți timp de 35 de minute sau până când se înmoaie și apa se absoarbe.

Așezați migdalele într-un singur strat pe o tavă rezistentă la cuptor și prăjiți-le timp de 5 minute, adăugați semințele și prăjiți-le încă 5 minute sau până când semințele de floarea-soarelui capătă puțină culoare. Se lasă să se răcească ușor, apoi se toacă aproximativ, asigurându-se că toate migdalele sunt tocate, dar nu se agită peste semințele mai mici.

Aduceți o oală mică cu apă la fierbere, adăugați sparanghelul și blanch pentru un minut sau două. Scoateți și tăiați bucăți de 2cm.

Se amestecă iaurtul și 1/4 linguriță de chilli pudră. Pus deoparte.

Se gătește un orz perlat, se stoarce dovleceii pentru a elimina excesul de lichid și se adaugă în vasul de orz perlat împreună cu pătrunjelul, ceapa de primăvară, sucul și coaja de lămâie, uleiul, ridichea, sparanghelul, semințele, nucile, sumacul și 1,4 lingurițe de chili praf . Se amestecă bine folosind o furculiță. Verificați condimentul.

Pentru servire, scoateți salata într-un castron mare de servire, stropiți cu generozitate cu iaurtul, serviți orice iaurt suplimentar pe lateral. Dacă sosul de iaurt este prea gros pentru a stropi, adăugați apă o lingură pe rând până când aveți un sos puțin mai subțire.