Salată de țelină cu parmezan și curmale (încă o dată)

țelină

Fac o versiune a acestei salate foarte mult. Este o salată simplă centrată în jurul unei legume subapreciate - țelina. De obicei includ un fel de ciupercă în această salată și folosesc întotdeauna mult suc de lămâie. Îmi place această salată și toate versiunile ei. Cu toate acestea, este greu să îi faci pe oameni entuziasmați de această salată. Am încercat să aprind încântarea pentru umila salată de țelină cel puțin de două ori înainte. Cel mai bun. Perfect. Delish. Uimitor. Minunat. NU-MI VINE SĂ CRED! Am dat acestei salate de țelină toate superlativele leneș-blogger pe care le cunosc. În cele din urmă, nu poți conduce un cal la apă și cred că nu poți entuziasma oamenii de țelină.

Așadar, eu singur mă așez pe spate și voi fi încântat de salata de țelină și mă voi gândi de ce țelina este atât de predispusă să dispară în spatele frigiderelor noastre - destinată doar să ne pierdem în mirepoix, ciugulită cu jumătate de inimă în crudite sau spălată cu unt de arahide ca un gustare sanatoasa pentru copii.

Sunt la fel de vinovat ca orice bucătar de acolo. Pe cât de greu încerc, țelina rareori ajunge să stea în centrul farfuriei mele. Rămâne o legumă pe care de obicei nu o cumpărăm cu entuziasm sau nu planificăm mese în jur. Poate pentru că țelina la care avem acces pe tot parcursul anului este plictisitoare. Sigur, este crocant, dar este și apos și fad. Știați însă că țelina este de fapt o legumă de sezon și că sezonul acesteia (în America de Nord) este chiar acum? Si ghici ce? Țelina în sezon este cea mai bună. Perfect. Delish. Uimitor. Minunat. NU-MI VINE SĂ CRED! Cu tulpinile sale verzi luminoase și mase de frunze parfumate, țelina foarte bună are o aromă surprinzător de complexă. Poate schimba acea ambivalență pe care o simțiți față de această legumă.

Deci, mergeți mai departe și încântați-vă de umila salată de țelină. Această versiune, inspirată de bucătarul Joshua McFadden, renunță la ciupercile pe care le prefer de obicei și prezintă migdale prăjite și curmale uscate. Pentru mine este o salată italiană rustică de cea mai mare simplitate. Genul de salată care ar fi servită la sfârșitul unei mese mari, undeva în călcâiul sudic al cizmei Italiei. Este clare și tarte, cu doar curmale destul de dulci ca să te facă să te gândești de două ori la țelină pentru prima dată în viață. GREG

Salată de țelină cu curmale, migdale și parmezan

Tipăriți această rețetă Timpul total Randament 4 Sursă Joshua McFadden Publicat 8 octombrie 2016

Ingrediente

  • ½ cană migdale prăjite tocate grosier
  • 8 tulpini de țelină interioare, delicate (tăiate subțire pe diagonală)
  • ½ cană frunze de țelină interioare
  • 6 curmale (fără sâmburi, tocate grosier)
  • 3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
  • sare kosher și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • 2 uncii de brânză parmezan (ras subțire)
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • fulgi de ardei rosu zdrobit (dupa gust)

Directii

Aruncați migdale, țelină, frunze de țelină, curmale și suc de lămâie într-un castron mediu; condimentam usor cu sare si piper negru. Adăugați parmezan și ulei și aruncați ușor; condimentează cu fulgi de ardei roșu.