Blogul Bucuria mâncării de către dieteticianul Rachael Hartley este resursa dvs. online pentru rețete proaspete și creative și suport intuitiv pentru alimentație și non-dietă.

Adoptați tendința alimentară nordică cu această salată nordică cu somon afumat și ulei de mărar!

dietetician

Sunt sigur că, odată ce acest lucru va ajunge în căsuța de e-mail, mă voi scoate din pat după ce am stat până târziu la Super Bowl. Nici măcar nu este până la jumătatea timpului, în timp ce scriu asta, dar mă simt destul de încrezător spunând Falcons ! Din punct de vedere tehnic, sunt fan Giants, dar am crescut și în Atlanta, așa că nu cred că sunt vreme prea frumoasă;)

Actualizare: womp womp.

Eu și hub-urile am petrecut weekendul în Charlottesville cu cei mai buni prieteni ai mei din liceu și cu familiile lor în creștere. Întrucât erau mulți copii și copii mici implicați, am avut doar un weekend relaxat. Am luat un prânz tip bufet la Michie Tavern, o tavernă din secolul al XVIII-lea, chiar lângă Monticello, urmată de o după-amiază jucându-ne acasă cu copiii, unde Scott și cu mine am aflat că jucăriile pentru copii de astăzi sunt mai bune decât orice aveam în copilărie. După ce copiii s-au culcat, ne-am petrecut cu vinul pentru adulți - atât de bine pentru suflet! Apoi, în dimineața următoare, am luat un mic dejun delicios cu clătite de hrișcă, ouă și slănină pentru mine, apoi am pornit pe drumul spre casă. Călătorie foarte scurtă, dar intenționăm să mergem să vizităm mai mult timp în această vară și ne-ar plăcea orice recomandare aveți!

Această salată a fost inspirată de entuziasmul meu pentru viitoarea noastră călătorie în Islanda din această primăvară. Ați auzit de Wow Air? Avem bilete de la D.C. dus-întors la doar 350 $! Dacă locuiți în nord-est, verificați-i cu siguranță zboruri ieftine nebune către Europa. Pentru prețurile lor, atât timp cât avionul nu se prăbușește, sunt bine!

Planul nostru este să petrecem o săptămână conducând în jurul insulei cu o autoutilitară. Da, vom fi acei copii. Și, din moment ce petrecem o săptămână campând într-o dubă, ne încheiem călătoria cu o noapte într-un hotel elegant cu izvorul său termal privat.

Sincer să fiu, de fapt nu știu la ce să mă aștept cu mâncarea islandeză. De fapt, am fost avertizat despre mâncare, deoarece se pare că este foarte scump și nu prea bun, ceea ce mă întristează, deoarece mâncarea nordică este atât de la modă în acest moment. Ceea ce vom ajunge probabil să facem este să luăm lucruri și să mâncăm din dubă (are o mică chicinetă) la micul dejun și la prânz, apoi să ieșim la cină. Dacă ați fost în Islanda, mi-ar plăcea să auziți sfaturi sau restaurante pe care le-ați iubit de-a lungul șoselei de centură!

Salată nordică cu somon afumat și sos de lămâie-mărar

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Servicii: Serveste 4

Ingrediente

2 cartofi medii de aur Yukon

1 salată de frunze de cap, tocată și spălată

Microgreenuri sau muguri

8 uncii de somon afumat, feliat

1 cana sfecla murata tocata, tocata

4 ridichi, feliate subțire

1 castravete mediu, feliat subțire

Pansament cu lămâie-mărar

1 buchet de mărar proaspăt, tocat grosier

1/3 cană ulei de măsline extravirgin

1 cățel de usturoi, tocat

Instrucțiuni

Mai întâi gătiți cartofii. Așezați într-o oală și acoperiți cu câțiva centimetri de apă. Aduceți la fierbere și gătiți până când cartofii se înmoaie. Scurgeți și lăsați cartofii să se răcească la temperatura camerei, apoi tăiați-i în pene.

Așezați ouăle într-o oală și acoperiți cu câțiva centimetri de apă. Aduceți la fierbere, opriți focul și acoperiți. Lăsați ouăle să stea 10 minute în apa fierbinte, apoi scoateți-le cu grijă într-un castron cu apă cu gheață. Când se răcește, curățați ouăle și tăiați-le în două.

Amestecați toate ingredientele pentru pansament împreună într-un blender până când se curăță. Se condimentează cu sare după gust.

Așezați salata într-un castron mare. Aruncați cu microgreen. Se acoperă cu somon afumat, sfeclă murată, ridiche, castraveți, cartofi și ouă. Stropiți cu pansament și serviți.