Publicat: 8 aprilie 2019 Ultima modificare: 18 septembrie 2020

Salata de cartof persan, în farsi cunoscută sub numele de Salad Olivier, este foarte frecventă în bucătăria persană. Aceasta este o salată de cartofi cu o întorsătură ascuțită - muștarul și murăturile o deosebesc. Servim Salata Olivieh ca aperitiv sau garnitură la adunări. Este un compliment minunat pentru kabab la grătare, potlucks și picnicuri.

salată

Ai auzit de Salad Olivieh? Este practic o salată de cartofi cu o răsucire care conține ouă și murături. Salatele europene de cartofi sunt similare. Dacă sunteți interesat de o descriere de fundal foarte cuprinzătoare a diferitelor versiuni de salată olivieh din întreaga lume, precum și de o lecție interesantă de istorie, faceți clic AICI.

Versiunea persană are un conținut ridicat de grăsimi, deoarece este încărcată cu maion (adesea până la 2 căni pline de maion!).

Exemplu de salată persană mai tradițională Olivieh din Fae’s Twist și Tango.

În rețetele tradiționale, salata persană Olivieh este îmbrăcată, modelată și modelată cu maioneză și decorată frumos. Am adaptat această rețetă de la mama mea care o face într-un mod delicios, înlocuind maioneza cu muștar și iaurt simplu. Schimbarea pansamentului transformă acest fel de mâncare clasic într-unul mult mai sănătos. Ghici ce? Este încă delicios.

culoarea galbenă provine de la muștar

Îmi place versiunea mamei mele! Salata Olivieh este un fel de mâncare pentru picnic. Nu îl veți găsi în meniu într-un restaurant persan. Este adesea unul dintre numeroasele feluri de mâncare oferite la întrunirile iraniene, în special potlucks. Murăturile îi dau un zing zest și zdrobitor.

Motive pentru a încerca salata de cartof persan:

  • ingrediente simple, sănătoase
  • ușor de preparat (poate găti cartofi și ouă în avans)
  • hrănitor și ușor
  • delicios!

Este foarte simplu de realizat. Există doar două lucruri de gătit care necesită doar fierberea ușoară - ouă și cartofi.

Versiunea tradițională a Salad Olivieh include pui gătit în rețetă. Maman Minoo (mama mea) uneori folosește pui, dar deseori îl lasă deoparte. Prefer Salata Olivieh fără pui. Mama mea spune că, dacă lăsați puiul, adăugați un ou în plus.

În imaginea de mai jos este un castron cu toate ingredientele deconstruite (fără a include pansamentul):

Toate ingredientele din Salad Olivieh s-au deconstruit; cartofi și ouă fierte, mazăre și porumb, murături

Așa cum am menționat, Salad Olivieh este un supliment extraordinar. Este, de asemenea, o mâncare perfectă pentru picnic de primăvară.

Aici am presărat câteva arpagic, deși nu face parte din rețeta Mamanului meu.

Dacă sunteți un fan al salatei de cartofi, încercați această ușoară salată persană Olivieh. Pansamentul nostru cu conținut redus de grăsime nu pierde mult în ceea ce privește aroma. Muștarul și iaurtul adaugă cremă cu conținut scăzut de grăsimi.

OvenHugs and Mine,

Bita

Salata de cartof persan, în farsi cunoscută sub numele de Salad Olivier, este foarte frecventă în bucătăria persană. Aceasta este o salată de cartofi cu o întorsătură ascuțită - muștarul și murăturile o deosebesc. Servim Salata Olivieh ca aperitiv sau garnitură la adunări. Este un compliment minunat pentru kabab la grătare, potlucks și picnicuri.

Ingrediente

  • 1 pungă de mazăre și morcovi congelați (tocată)
  • 5 cartofi mari de aur din Yukon sau similar sau 1 lire/2 căni de cartofi fierți, tăiați
  • 4 ouă, fierte tare
  • 8 murături de mărar pentru bebeluși (aproape 1 borcan întreg de 16 oz)
  • 1/4 lămâie proaspătă, sucată sau 1/2 linguri de suc de lămâie concentrat
  • 2 linguri de muștar galben
  • 3 linguri de iaurt simplu, fără grăsime
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Instrucțiuni

  1. Gatiti cartofii pana cand puteti introduce cu usurinta o furculita in ele, dar nu sunt atat de moi, incat se desfac (aproximativ 15 minute - taiati in jumatate pentru un timp de gatit mai rapid)
  2. Fierbe ouăle (gătesc aproximativ 3 minute pe ou din punctul de fierbere)
  3. Lăsați cartofii și ouăle să se răcească
  4. Dezghețați mazărea și morcovii
  5. Strângeți sucul dintr-o 1/4 dintr-o lămâie (aproximativ 1 1/2 linguri) pe mazărea și morcovii decongelați și dați-i un amestec
  6. Tăiați cartofii și ouăle fierte în bucăți de 1/2 inch
  7. Combinați cartofii, mazărea și porumbul dezghețat și oul într-un castron mare și amestecați
  8. Se amestecă muștarul, uleiul de măsline și iaurtul într-un castron mic pentru a le folosi ca pansament
  9. Adăugați sosul de muștar la salată și amestecați ușor
  10. Sare și piper după gust

Note

Dacă nu puteți găsi mazăre și morcovi congelați, folosiți mazăre congelată și gătiți-vă proprii morcovi. Arunc de multe ori morcovi curățați cu cartofii în fierbere și îi dau cuburile după ce sunt răcite. Folosesc aproximativ 2 morcovi fierți mari tăiați în bucăți mici de 1/4 inch.

Adăugările și răsucirile mele personale la salata persană de cartofi a mamei mele includ o lingură de dulce, Light Miracle Whip și câteva vârfuri de arpagic tocat.