Dansează-l sau mănâncă-l, dar oricum salsa îți stimulează starea de spirit, te încinge și arde calorii în plus. Ardeii Chile din salsa conțin substanțe chimice care declanșează senzații de căldură și determină corpul să cheltuiască mai multă energie - un efect metabolic numit termogeneză indusă de dietă (DIT). Îmbrățișați salsa ca un condiment rapid sau ingredient pentru a face alimente mai sățioase care oferă organismului un impuls metabolic pentru arderea caloriilor.

mănâncă

Salsa fermentată făcută din ardeii mei serrano din grădină

Popular în Statele Unite ca o baie, în multe feluri de mâncare este sosul, nicio surpriză, deoarece salsa este cuvântul spaniol pentru sos. De obicei, se bazează pe roșii sărate, bogate în umami, dar fructele adaugă arome proaspete și dulci care completează multe feluri de mâncare.

Ingredientele de salsa pot fi preparate la grătar, crude, în formă de piure, tăiate cuburi sau tăiate într-un molcajete. Singura regulă pentru a face salsa? Trebuie să includeți ardei iute - nu ardei iute (un fel de mâncare cu carne).

Salsa „Arde” - Vina pe Vena

Contrar mitului popular, căldura picantă de la ardeii iute cauzată de capsaicinoizi nu se concentrează în semințe, ci în primul rând în venele fibroase interioare sau în coastele ardeilor. Substanțele chimice din capsaicinoide, cum ar fi capsaicina, induc termogeneza, determinând corpul să cheltuiască mai multă energie.

Termogeneza indusă de dietă apare atunci când compușii specifici din alimente (capsaicina din ardeii chili) sau băuturile (astfel de catechine din ceaiul verde) ajută celulele să transforme energia în căldură care arde calorii. În funcție de amestecul de nutrienți, cum ar fi carbohidrații, grăsimile și proteinele consumate la mese, cheltuielile energetice stimulate de dietă pot varia de la 5-15% din cheltuielile totale de energie pentru o zi.

Luați în considerare transformarea salsa într-o parte săptămânală a meniului dvs. aprovizionând cu:

Ardei chili Serrano din grădina mea deșertică

  • Ingrediente pe bază de salsa: Roșiile crude, tomatilele crude sau versiunile prăjite la grătar, înăbușite, prăjite ale oricărei roșii și conservele prăjite la foc pot fi o opțiune frumoasă.
  • Ardei Chile: Serranos sunt alegerea mea preferată datorită dimensiunii și profilului fructat pe care îl au în comparație cu jalapenos, care tind spre note mai ierboase, amare. Serranos au mai multă capsaicină (de 3-4 ori mai mult) decât jalapenos și ambele vin în roșu și verde, dar serranos sunt disponibile și în portocaliu și galben. Măsurați cantitatea de ardei chili după gust, dar verificați și nivelurile Scoville ca ghid.
  • Ingrediente aromate sau sărate: Usturoi, ghimbir, ceapă galbenă, ceapă roșie, ceapă dulce, ceapă, ceapă, coriandru
  • Ingrediente dulci: Porumb, ananas, pepene verde, mango, mere, piersici, căpșuni, cireșe etc.
  • Ingrediente tangioase: lime, grapefruit, lămâie, oțet, legume murate

Doriți să obțineți câteva sfaturi fierbinți despre manipularea ardeilor iute și crearea de salsuri rapide și aromate? În show-ul meu de gătit de pe Facebook, voi prezenta cum să fac o salsa rapidă la conservă, care nu are gust și o salsa de fructe, flexibilă pentru multe feluri de mâncare diferite.

Realizarea de salsa live pe primul meu show de gătit Make Food:

Alătură-te nouă pe Facebook Live 23 mai 13:00 PT sau 16:00 ET

Pentru mai multe informații despre cum să scrieți Peppers Chile, consultați Chile Pepper Institute N.W. Universitate

Pentru mai multe informații despre termogeneza indusă de dietă: estimările DIT și cheltuielile totale de energie