Da, alimentele noastre nigeriene sunt amidon, fără îndoială. Și da, sunt pline cu o mulțime de ingrediente pe care unii dintre noi nici măcar nu le putem pronunța. Deci, cum ar trebui să ținem evidența valorii nutriționale pe care o obținem din mâncarea noastră? Ei bine, există o cale. Ne putem concentra asupra conținutului nutrițional al alimentelor crude și putem încerca să traducem acest lucru în ceea ce înseamnă pentru noi. Deși este posibil să nu găsiți cu ușurință conținutul de calorii al garri, puteți găsi cu ușurință conținutul de calorii al maniocului. La fel pentru tuwo, ignam bătut și chiar iubitul nostru amidon.

plină

Astăzi, ne vom concentra pe o mulțime de alimente tradiționale cu amidon pe care le consumăm pentru a vedea care este conținutul nutrițional adevărat (bine, cât de aproape putem obține). Pentru a păstra cu adevărat un jurnal cu ceea ce mâncăm, este important să cunoaștem beneficiile fiecărui aliment, precum și aspectele negative. Astăzi mă concentrez pe conținutul caloric și proteic, deoarece acestea sunt cele mai importante pentru menținerea greutății, energia și creșterea musculară. Deoarece caloriile sunt determinate din conținutul de carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, nu voi enumera acești factori separat, ci mă voi concentra asupra caloriilor totale din fiecare tip de aliment. Cu toate acestea, există mulți alți factori nutriționali importanți, cum ar fi conținutul de calciu, potasiu, sodiu, fibre și zahăr.

Îmi plac listele pentru că spun o poveste vizibilă, așa că iată:

Eba: Acest lucru este dincolo de o bază. Oriunde te duci în Nigeria, oamenii mănâncă regulat eba, care este denumită pur și simplu garri în unele zone. Conținutul estimat de proteine ​​și calorice pentru o ceașcă de garry este mai jos. O cană conține aproximativ 8 uncii.

Calorii: 330
Proteine: 2,8 g

Yam bătut: Am un vis și sunt sigur că și cei mai mulți dintre noi, să mâncăm din nou igname bătute manual. Cu igname adevărate. Da. Oricum, ignamul bătut este un element esențial pentru majoritatea tinerilor nigerieni de astăzi, indiferent dacă îl mâncați la restaurante, sau cumpărați versiunea sub formă de pudră și o faceți acasă. Dar, deoarece oamenii folosesc atât versiunea sub formă de pulbere, cât și cea „live”, este important să le arătați pe amândouă. Aceasta este pentru o jumătate de cană de ignam bătut instantaneu și un tubercul mediu de doisprezece inci de ignam.

Instant Pounded Yam
Calorii: 470
Proteine: 4g

Real Pounded Yam
Calorii: 526
Proteine: 6,8 g

Fufu: Numit în mod tradițional „Akpu”, nimănui nu îi place fufu-ul mai bun decât poporul igbo, deoarece acesta este un element de bază pentru estul Nigeriei. Și, în afară de miros, cred că ne place cu toții. Akpu este fabricat din manioc la fel ca garry, și astfel conținutul nutrițional este destul de similar. Cu toate acestea, dacă vă îngrijorează mirosul, este cu adevărat doar manioc fermentat. Informațiile de mai jos sunt pentru aproximativ o cană de manioc.

Calorii: 330
Proteine: 3g

Amala: În opinia mea, există un singur mod de a te bucura cu adevărat de amala. Cu niște ewedu. Dar știu câțiva prieteni care cer să difere, susținând că gbegiri este de fapt ish-ul. Fiecăruia al său. Amala conține de fapt zahăr mai puțin rafinat decât celelalte alimente amidonice pe care le consumăm, deoarece este fabricat de obicei din pielea ignamului, mai degrabă decât din ignamul real, deci este o alegere excelentă pentru diabetici sau pentru oricine altcineva care încearcă pur și simplu să le urmărească greutatea. Alimentele cu un conținut redus de zahăr rafinat sunt digerate mai lent de către organism și astfel veți obține beneficiul arderii unor calorii în timpul procesului digestiv. Să aruncăm o privire asupra conținutului nutrițional.

Calorii: 352
Proteine: 4g

Tuwo: Nu, nu i-am lăsat pe dragii mei din nord. Indiferent dacă este vorba de tuwon shinkafa sau tuwon masara, bunătatea de a linge degetele acestei capse nordice poate fi servită cu miyan kuka, miyan taushe, gbegiri sau o serie de alte supe. Cel puțin tuwo este un concept destul de ușor. Tuwon skinkafa se face de obicei cu orez lipicios, iar tuwon masara se face de obicei cu făină de porumb. Deci, care este conținutul nutrițional al ambelor stiluri de tuwo? Următorul se bazează pe o cană de orez lipicios fiert și o cană de făină de porumb.

Tuwon Shinkafa
Calorii: 216
Proteine: 4,8 g

Tuwon Masara
Calorii: 360
Proteine: 9g

Amidon: Numit și usi, pentru sudicii mei, viața nu este completă fără această delicatesă aurie. Este nevoie de o anumită abilitate pentru a face și chiar mai multă abilitate pentru ao mânca corect. Cuplați-o cu supă ovwo sau banga și sunteți bine. Și ați crede că chiar numele sugerează că ar fi o teroare pentru corpurile noastre, dar care este cu adevărat conținutul nutrițional al amidonului? Amidonul este fabricat din manioc la fel ca garri și fufu, astfel încât conținutul nutrițional este din nou similar. Dar amidonul se vinde sub formă de bulgări, nu sub formă de pulbere. Deci, voi presupune că o bucată de amidon este obținută dintr-o ceașcă de manioc, la fel ca în cazul akpu. Cu toate acestea, din moment ce uleiul de palmier este adăugat și la amidon, acesta crește numărul.

Calorii: 490
Proteine: 4g

Sa fim cinstiti. În restaurantele noastre, avem tendința de a servi alimente străine atunci când încercăm să promovăm o dietă sănătoasă sau exotică. Acest lucru se datorează în principal faptului că este mai simplu să obțineți informațiile calorice ale acestor alimente și nimeni nu dorește să facă cercetarea. Dar ceea ce este important atunci când vine vorba de dieta nigeriană este să te concentrezi pur și simplu pe controlul porțiilor. Majoritatea mâncării pe care o consumăm este oricum destul de grea, deci nu este nevoie să mâncăm prea mult din ea.

Ei bine, sperăm că aceste informații vor încuraja un bucătar undeva să înceapă să pună în meniu lucrurile noastre grozave locale. Acesta este visul.