Denumiți acest produs. Eticheta ingredientelor conține următoarele: „Apă, lapte ultrafiltrat fără grăsimi, cazeinat de calciu, smântână, lapte de unt, fosfat tricalcic, sare, fosfat disodic, mono- și di-gliceride, caragenan, gumă de salcâm, aromă naturală, sucraloză (Splenda), acesulfam de potasiu, vitamina A palmitat și vitamina D3. "

într-o

Nu, nu este un desert ciudat. Este Hood's Carb Countdown Dairy Beverage, un substitut cu conținut scăzut de carbohidrați pentru laptele degresat real, care pretinde că oferă „75% mai puține carbohidrați și 50% mai multe proteine ​​decât laptele integral”. Un jumătate de galon din băutura Hood se vinde cu 3,99 USD, comparativ cu 1,48 dolari pentru aceeași cantitate de lapte real, fără grăsimi, fără grăsimi.

Această înlocuire costisitoare a laptelui este unul dintre scorurile de produse care au ajuns pe piață în ultimele luni, întrucât producătorii încearcă să încaseze mania pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați cu produse destinate în principal celor care găsesc restricțiile alimentare ale lui Atkins și ale lui. stricte de întreținut.

Magazinul meu local de bagel, de exemplu, vinde ceea ce se pretinde a fi un bagel cu conținut scăzut de carbohidrați - șase uncii (aproximativ 540 de calorii) din ceea ce este în esență aluat de grâu alb pentru prețul de două ori mai mare decât un bagel obișnuit. Este într-adevăr sărac în carbohidrați? Fără o analiză de laborator, este greu de spus. Lista ingredientelor nu a fost de niciun ajutor și nici prelevarea de probe a produsului.

Este necesar cu conținut scăzut de carbohidrați?

Niciunul dintre prietenii și cunoștințele mele subțiri nu mănâncă o dietă săracă în carbohidrați. Nici cei mai slabi oameni din lume: Orientul Îndepărtat, care subzistă în principal cu orez și nici măcar orez brun, ci orez alb rafinat.

Nu că susțin o dietă cu orez alb. Mai degrabă, încerc doar să menționez că nu trebuie să mănânci cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a rămâne subțire sau pentru a pierde în greutate și a-l menține.

Prietenul meu Bob Silberberg mi-a spus recent că a slăbit 72 de lire sterline „până acum” pe parcursul unui an.

„L-ai făcut pe Atkins?”, L-am întrebat.

„În nici un caz!”, A exclamat el. "Mă antrenez la sală o oră pe zi și m-am schimbat la o dietă sănătoasă pentru inimă - cereale integrale, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, fructe, supă, pește, salată, mese regulate."

El a adăugat: „Nu am tăiat nimic, dar pe măsură ce am slăbit, am descoperit că aveam nevoie de mai puțină mâncare și am devenit mai puțin concentrat pe alimente. Nu mă simt lipsit și mă aștept să mănânc așa pentru tot restul vieții. ”

Așa cum a demonstrat atât de clar un studiu recent de 12 săptămâni realizat pe 34 de bărbați și femei de 60 de ani, cei care au consumat, fără restricții calorice, o dietă bogată în carbohidrați bogați în fibre (63% din calorii, cu 26 de grame de fibre la 1.000 de calorii), cu conținut scăzut de grăsimi (18 la sută din calorii) și moderat în proteine ​​a pierdut mai mult în greutate și un procent mai mare de grăsime corporală decât cei care au consumat același număr de calorii dintr-o dietă tipică americană, adică unul bogat în grăsimi de calorii) și relativ scăzut în carbohidrați (45% din calorii).

Studiul a arătat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați ar putea duce la pierderea în greutate și la reducerea grăsimii corporale, păstrând în același timp masa musculară, chiar și fără nicio modificare a aportului caloric, atâta timp cât carbohidrații au un conținut scăzut de zaharuri adăugate și amidonuri rafinate. Și greutatea se pierde fără a fi nevoie să evitați fructele delicioase care promovează sănătatea și, în schimb, să mâncați o mulțime de ouă, brânză și carne fără fibre și încărcate cu grăsimi. (Studiul a fost realizat de cercetătorii de la Universitatea din Arkansas pentru științele medicale și sistemul central de sănătate al veteranilor din Arkansas din Little Rock și a fost publicat în ianuarie în Arhivele Medicinii Interne).

Cum se poate întâmpla asta? Se întâmplă deoarece glucidele bogate în fibre oferă trei beneficii majore consumatorului conștient de greutate: țin apă în intestin, durează mai mult timp pentru a fi digerate și unele dintre caloriile lor sunt eliminate neabsorbite. Cu alte cuvinte, te pot umple înainte să te completeze.

De fapt, unele dintre așa-numitele produse cu conținut scăzut de carbohidrați de pe piață caută să încaseze acest principiu dietetic bine stabilit. În alimente precum pâinea și pastele cu conținut scăzut de carbohidrați, producătorii înlocuiesc carbohidrații fibroși cu unele dintre cele mai rafinate, rezultând un produs despre care se pretinde că oferă mai puține „carbohidrați neti” decât originalul.

Dar astfel de alimente vor avea ca rezultat o populație mai slabă mai mult decât a făcut-o moda alimentară cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi? Nu foarte probabil, având în vedere lipsa de atenție pe care majoritatea americanilor o acordă controlului porțiunilor. Tot ce au făcut mulți oameni pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi a fost să câștige mai mult în greutate, deoarece au crezut că fără grăsimi le-a permis să mănânce cât doresc, indiferent de mărimea porției și de caloriile pe porție.

Câți oameni știu, de exemplu, că o kilogramă de paste nefierte este menită să servească opt - da, opt, nu patru sau doi - oameni? Și câți au examinat eticheta nutrițională a prăjiturilor fără grăsimi și și-au dat seama că o porție are încă aceeași dimensiune ca și versiunea cu conținut complet de grăsimi și că economiile de calorii pe porție au fost minime?

Cel puțin atunci când vine vorba de „grăsime redusă”, „scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi”, există definiții oficiale ale acestor termeni, astfel încât consumatorii să știe ce sunt și nu primesc. Nu există astfel de definiții pentru „carbohidrați reduși”, „low carb” sau „carb friendly”, deoarece atât de multe produse noi (și vechi) sunt acum promovate. Acel bagel „cu conținut scăzut de carbohidrați” ar putea conține doar 5 sau 10 la sută mai puțini carbohidrați absorbabili decât un bagel obișnuit, fără a atrage mânia Comisiei federale pentru comerț, dar o astfel de reducere este practic lipsită de sens pentru un dieter determinat să mănânce cu conținut scăzut de carbohidrați.

Controlul porțiunii și exercițiul

O dietă bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați nu a fost încă testată pentru siguranță și eficacitate pe termen lung. Dar dietele echilibrate bogate în fibre, pline de cereale integrale, fructe și legume, împreună cu cantități rezonabile de pește, păsări de curte, carne și produse lactate, s-au dovedit a fi în mod repetat favorabile pentru o alimentație plăcută și pentru atingerea și menținerea unei greutăți corporale normale și lungi -sănătate durabilă.

Ce mâncăm eu și prietenii mei subțiri? În principal - dar nu exclusiv - pâine și cereale integrale; o mulțime de legume, salate și fructe proaspete și uscate; păsări de curte, pește, carne și fasole uscată și mazăre și lapte degresat. Dar mâncăm, în principal, orez alb și paste, cartofi, dovlecei de iarnă, avocado, brânză obișnuită, ouă, fursecuri și înghețată și câte o bucată de tort sau plăcintă ocazională.

Doi factori ne împiedică să ne îngrășăm. Unul este controlul porțiunilor. Tindem să umplem acele alimente cu un conținut mai scăzut de calorii și grăsimi (prima parte a listei mele) și mâncăm mai puține alimente cu un conținut ridicat de grăsimi și calorii (ultima parte a listei). De exemplu, păstrez jumătate de galon de înghețată în casă, dar pentru a-mi ține pasiunea sub control, am cumpărat recipiente de plastic cu jumătate de cană și mă bucur de un recipient cu înghețată aproape în fiecare zi (verificați eticheta - jumătate de ceașca este o porție, nu suma pe care o obțineți atunci când cumpărați un con de înghețată scufundat manual). În acest fel, nu mă excedez niciodată și nici nu mă simt privat.

Cu toate acestea, dacă sunteți genul care nu poate rezista să mâncați excesiv ceva de genul înghețate când știți că este în jur, vă sugerez să nu o păstrați în casă. În schimb, luați în considerare cumpărarea acestuia numai pentru ocazii speciale, în cantități care pot fi consumate complet în astfel de ocazii (de exemplu, o halbă de înghețată pentru desert pentru patru).

Al doilea factor la fel de critic în capacitatea noastră de a ne menține greutatea scăzută este exercițiul fizic regulat. Adică regulat. Mergem rapid o oră în fiecare dimineață și, în plus, înot aproape trei sferturi de mile aproape în fiecare zi. Prietenii mei și cu mine mergem la și de la întâlniri pe care majoritatea celorlalți americani ar merge, și îmi fac majoritatea cumpărăturilor pe jos sau cu bicicleta. Și, vă asigur, niciunul dintre noi nu consideră acest lucru ca pe o viață de lipsire și tăgăduire de sine.