Profesor asociat, Departamentul de Științe ale Sănătății, Universitatea din Connecticut

În timp ce calciul și vitamina D sunt bine recunoscute pentru rolul lor în prevenirea osteoporozei, impactul proteinelor dietetice asupra sănătății oaselor este mai puțin bine înțeles. O ipoteză bine acceptată susține că dietele bogate în proteine ​​sunt posibil/potențial dăunătoare oaselor, deoarece cresc calciu urinar. Dar asta nu este întreaga poveste.

Impactul proteinelor asupra osului

Majoritatea studiilor epidemiologice cu densitatea minerală osoasă sau ratele de pierdere osoasă ca rezultat principal indică faptul că dietele bogate în proteine ​​sunt asociate cu o densitate minerală osoasă mai mare și rate mai scăzute de pierdere osoasă. Grupul nostru de cercetare a conceput un studiu pentru a compara efectele pe termen scurt ale dietelor cu proteine ​​ridicate (2,1 g/kg) și moderate (1 g/kg) asupra absorbției calciului și a măsurilor cinetice ale fluctuației osoase la femeile sănătoase (n = 13). 1 Deși a existat o excreție urinară de calciu în dieta cu proteine ​​mai ridicate, resorbția osoasă nu a fost mai mare în acel grup și nici nu a existat o diferență în formarea osoasă sau echilibrul osos între cele două grupuri. Creșterea excreției urinare de calciu s-a datorat nu resorbției osoase, ci creșterii absorbției intestinale a calciului. Într-adevăr, aproape 90% din calciul urinar ar putea fi trasat la calciu absorbit. În mod similar, proporția de calciu urinar originar din os a fost oarecum mai mică în grupul cu conținut ridicat de proteine, sugerând o tendință către o reducere a fluctuației osoase. 1

oaselor

Sursa de proteine

Alte studii sugerează că sursa proteinei contează. Echipa noastră a randomizat 20 de femei sănătoase la diete care conțin niveluri ridicate sau scăzute de proteine ​​(2,1 față de 0,7 g/kg) de două tipuri majore (soia față de animale). Toți subiecții au consumat toate cele patru diete experimentale. 2 În concordanță cu munca noastră anterioară, dietele bogate în proteine ​​au crescut calciu urinar 24 de ore, indiferent de sursa de proteine. Cu toate acestea, la un subgrup de subiecți, absorbția intestinală a calciului a avut tendința de a fi mai mică cu dieta pe bază de soia, mai degrabă decât cu cea pe bază de animale, rezultând astfel o creștere semnificativă a PTH, un hormon care poate accelera resorbția scheletică. Aceste date sugerează că, atunci când proteinele din soia sunt substituite proteinelor animale, biodisponibilitatea calciului scade, cel puțin acut. Produsele din lapte sunt o sursă ideală de proteine ​​de înaltă calitate și conțin alți nutrienți pentru construirea oaselor, cum ar fi calciu, vitamina D, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, vitamina B12 și vitamina K.