De David Zinczenko, editor ABC News Nutrition and Wellness

sucuri

Sună ca versiunea lichidă a mușcăturii de păianjen a lui Peter Parker sau a razelor Gamma ale lui Bruce Banner: un elixir magic care te poate duce de la medie la super-alimentată cu doar câteva înghițituri. Este suc verde: echivalentul modern al spanacului lui Popeye, sub formă lichidă.

Iar pentru cei dintre noi care doresc să echilibreze sănătatea perfectă cu o viață nebună, ni se pare o idee grozavă: nu puteți mânca o salată de fructe în timp ce conduceți, sau puteți ridica supa de legume în timp ce mergeți pe stradă, dar puteți savura produse organice suc și obțineți cele șapte porții zilnice de fructe și legume cu un efort minim. Și cu modelele, sportivii și vedetele fotografiate cu cel mai recent suc rece, o sticlă de verde a devenit un simbol al statutului șoldului sănătos.

Dar sunt aceste sucuri și smoothie-uri care apar peste tot atât de sănătoase pe cât par? Sigur, primești mai multe fructe și legume, dar este atât de ușor? Este o sticlă de suc la fel de bună pentru tine ca și mâncarea reală?

Nu intotdeauna. Mulți experți spun că procesele folosite pentru a obține sucuri îmbuteliate pe raft pot distruge substanțele nutritive esențiale. Și, deși s-ar putea să nu obțineți bangul complet nutrițional pentru dolarul dvs., în multe cazuri, ceea ce primiți vă poate face rău: mult și mult zahăr.

Făcute în mod corespunzător, băuturile verzi dominante pe bază de legume s-au dovedit a fi mai slabe, mai fericite și mai sănătoase. Deci, care sunt câteva lucruri pe care ar trebui să le cunoașteți pentru a vă ajuta să începeți?

1. Fă-l proaspăt. La multe baruri moderne de sucuri din oraș, puteți plăti la nord de 10 USD pe sticlă pentru suc proaspăt stors. Dar chiar și un suc aparent proaspăt și sănătos de lux poate fi ambalat cu zaharuri suplimentare. (A se vedea analiza mea despre Dr. Green al Juice Press, mai jos.) Nu presupuneți că doar pentru că plătiți un braț și un picior, veți obține ceva care vă face brațele și picioarele (și restul dintre voi ) mai slab și mai sănătos. Puteți cumpăra un storcător pentru mai puțin de 100 USD și puteți începe să vă maximizați nutriția acasă. Pentru mai multe sfaturi și rețete, consultați cea mai recentă carte a lui Candice Kumai: Clean Green Drinks. Sau căutați un suc-bar în care să vă puteți personaliza băutura și să-i urmăriți cum o fac în fața dvs.

2. Păstrați-l verde. Fructele adaugă dulceață sucurilor, ceea ce este minunat pentru începătorii care se obișnuiesc cu ideea unui suc complet vegetal; dar pot adăuga și mult zahăr. Adăugarea a prea multe fructe vă poate transforma cu ușurință băutura sănătoasă într-un desert bogat în zahăr, care crește nivelul insulinei din sânge și vă lasă lent. De fapt, doar o porție de suc de fructe pe zi vă poate crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2 cu până la 21%, potrivit cercetătorilor de la Harvard. Un pahar înalt de suc de fructe poate ambala în jur de 50 de grame de zahăr - mai mult de două ori recomandarea zilnică a Asociației Americane a Inimii pentru femei și mai mult decât o zi întreagă pentru bărbați. Ca regulă generală, verificați că majoritatea ingredientelor din sucul dvs. sunt de culoare verde. (Castravetele și țelina sunt modalități cu conținut scăzut de calorii pentru a adăuga dulceață băuturii dvs.)

3. Bea-ți sucul imediat. Pentru a obține cel mai mult bang pentru dolar, consumați băutura verde curată în decurs de douăzeci de minute de la extragere sau comandă la barul de sucuri. Iată de ce: De îndată ce produceți suc, deschideți fiecare perete celular al fructelor și legumelor și, din momentul în care sunt expuse la aer, valorile lor enzimatice și nutriționale încep să se deterioreze. Este un proces cunoscut sub numele de oxidare, care este pur și simplu expunerea la oxigen. Gândiți-vă la un măr proaspăt tăiat, care se rumeneste în timp. Un suc sau un smoothie amestecat este și mai susceptibil la oxidare, deoarece fiecare parte a produsului a fost expusă aerului. Din această cauză, sucurile îmbuteliate sunt pasteurizate pentru a preveni oxidarea și a păstra prospețimea. Unii experți medicali sugerează consumul de sucuri verzi pe stomacul gol, ceea ce permite corpului tău să absoarbă rapid și ușor toate substanțele nutritive fără ca alte alimente să interfereze. Sucul de dimineață este o modalitate excelentă de a începe ziua cu un impuls nutritiv uriaș, fără a vă impune sistemul digestiv.

4. Mestecați și savurați-vă sucul. Sună nebunesc, nu? De fapt, mestecarea și rotirea băuturii tale verzi în gură este o parte importantă a procesului digestiv. Asta pentru că saliva conține enzima Ptyalin, care ajută la descompunerea alimentelor și la accelerarea reacțiilor chimice. Un studiu recent realizat de Universitatea Purdue a arătat o relație directă între mărimea particulelor mici și absorbția crescută a nutrienților. Cu alte cuvinte, cu cât mestecați mai mult, cu atât mai mulți nutrienți sunt reținuți în corp.

5. Feriți-vă de halou de sănătate. După cum am menționat mai sus, o mulțime de băuturi disponibile în comerț par sănătoase, dar nu atunci când studiați lista de ingrediente. Iată o defalcare a patru mărci populare și ce ar trebui - și la ce ar trebui să vă gândiți de două ori - slăbirea:

SUC DE JAMBA

Intri în Jamba Juice și comanzi un suc amestecat de ananas Kale Apple și semințe de Chia. Și crezi că îți faci o favoare. (Are grămadă!) Dar, de fapt, primiți de fapt 43 de grame de zahăr - mai mult de două ori mai mult decât vrea American Association of Women să aibă femeile într-o zi întreagă și mai mult de o zi pentru bărbați! 5 Dacă beți suc de fructe, fie alegeți un mic, fie alegeți sucul de morcovi și economisiți-vă 23 de grame de zahăr.

In loc de asta…

Amestec de suc de ananas și semințe de Chia Kale (16 oz)

250 calorii, 2 g grăsimi, 2 mg sodiu, 5 g fibre, 43 g zahăr, 4 g proteine

Incearca asta…

Suc de morcovi (12 oz)

100 de calorii, 0,5 g grăsimi, 170 mg sodiu, 0 fibre, 20 g zahăr, 3 g proteine

SUC NAKED

Așadar, doriți să mâncați fructe mai viu colorate pentru proprietățile lor de curățare și sănătate și ridicați un suc de afine de rodie goală. Ei bine, eticheta te-ar putea face să crezi că primești 32 de grame de zahăr (ceea ce este deja mai mult decât ar trebui să primești într-o zi dacă ești femeie și merită aproape o zi dacă ești bărbat). Dar, atunci trebuie să citiți cu atenție eticheta pentru a vedea că, dacă beți întreaga sticlă, veți obține aproape de două ori mai mult. Deci, este de fapt 61 de grame de zahăr! Naked tocmai a început să ofere o nouă linie „power garden”, iar Tomato Kick are doar 114 calorii și 17 grame de zahăr pe sticlă.

In loc de asta…

Afin de rodie gol (mărimea porției 8 oz, 2 porții sugerate pe recipient) Calorii, sodiu, zahăr și proteine ​​pe sticla de 15,2 oz: 285 calorii, 0 g grăsime, 38 mg sodiu, 0 g fibre, 61 g zahăr, 2 g proteine

Incearca asta…

Naked Tomato Kick Power Garden (dimensiunea porției 8 oz, 2 porții sugerate pe recipient) Calorii, sodiu, zahăr și proteine ​​pe sticla de 15,2 oz: 114 calorii, 0 grăsimi, 380 mg sodiu, 6 g fibre, 17 g zahăr, 4 g proteine

SMOOTHIE KING

Deci, să spunem că nu veți merge la Smoothie King pentru o „masă de smoothie” de 40 oz, care vă poate costa 1928 de calorii și 250 de grame de zahăr (acesta ar fi Smoothie-ul lor de căpșuni Hulk) și, în schimb, căutați un smoothie de fructe mic, răcoritor. Ei bine, toate opțiunile lor „mici” vă vor costa zahăr în valoare de câteva zile: Punchul lor de rodie de 20 oz are 396 de calorii și 96 de grame de zahăr (asta înseamnă aproape 4 zile zahăr pentru doamne și 2 și o jumătate de zi merită pentru bărbați). Cel mai bun pariu aici este să mergeți la Kids 'Kups Choc-A-Laka (un amestec de iaurt de vanilie și ciocolată). Nu este chiar un suc, dar este singurul lucru din meniu cu mai puțin de o zi de zahăr.

In loc de asta…

Pumn de rodie (20 0z)

396 calorii, 0 grăsime, 96 grame zahăr

Incearca asta…

Kups pentru copii Choc-A-Laka (12 oz)

210 calorii, 15 g zahăr

PRESĂ DE SUC

Plătești unsprezece dolari pentru o sticlă de suc, mai bine să fie sănătos, nu? Ei bine, o sticlă de Dr. Juice Press. Green Juice spune că are 19 grame de zahăr și 120 de calorii pe porție. Pare destul de bine - până când îți dai seama că o porție este o jumătate de sticlă! Beți o sticlă întreagă și ați depășit cantitatea zilnică de zahăr pentru o femeie adultă și ați scăzut 240 de calorii. Un alt lucru de luat în considerare este acest amestec de suc de mere roșu, suc de ananas, suc de kale, suc de lămâie și suc de ghimbir care ar putea fi făcut acasă la aproximativ 1,90 USD pe porție.

Pe de altă parte, o sticlă întreagă din sucul Mamei Pământ (castraveți, țelină, varză, bure, păpădie, pătrunjel, lămâie, suc de ghimbir) este doar 120 de calorii cu doar 6 grame de zahăr.

In loc de asta…

240 calorii, 1 g grăsime, 60 mg sodiu, 1 g fibre, 36 g zahăr, 4 g proteine

Incearca asta…

120 calorii, 2 g grăsimi, 320 mg sodiu, 0 fibre, 6 g zahăr, 8 g proteine

David Zinczenko este editorul ABC News Nutrition and Wellness și autorul cărții „Eat It to Beat It!” Pentru a descoperi mai multe surse ascunse de zahăr și pentru a pierde în greutate omitând alte ingrediente din alimentele noastre de zi cu zi, consultați „Eat It to Beat” Aceasta! " Aici .