2 - Nu mi-a plăcut

ciocolată

Toamna Martin face sandvișuri de ciocolată la grătar, crocante, lipicioase și delicios de dezordonate, mai ales când sunt înmuiate într-un sos cald de caramel. Slideshow: Mai multe rețete de desert cu ciocolată

GANACHE DE CIOCOLATA INTUNECATA

4 1/2 uncii chipsuri de ciocolată semidulce (2/3 cană)

4 1/2 uncii 70% ciocolată neagră, tocată mărunt (1 cană)

3/4 cană smântână grea

1/4 cană praf de cacao neîndulcit

1 lingură zahăr

1/4 linguriță sare kosher

SOS CARAMEL

1 cană smântână grea

2 lingurite de unt nesarat, la temperatura camerei

1/2 linguriță sare kosher

NISTELE

Douăsprezece felii de 1/4 inch grosime felii de pâine albă de țară

4 linguri de unt nesărat, topit

Cum să o faci

Într-un castron mediu rezistent la căldură, combinați ambele bomboane de ciocolată. Într-o cratiță medie cu un termometru pentru bomboane atașat, combinați smântâna, pudra de cacao, zahărul și sarea. Gatiti la foc moderat mic, amestecand frecvent, pana cand amestecul este neted si gros si inregistreaza 165 ° pe termometru, 3 pana la 5 minute. Se toarnă amestecul de cremă peste ciocolată și se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Într-o cratiță mică, încălziți crema. Într-o cratiță medie, întindeți zahărul într-un strat uniform. Gatiti la foc moderat, fara sa amestecati, pana cand zaharul incepe sa se topeasca in jurul marginilor, aproximativ 3 minute. Reduceți focul la minim și agitați tigaia pentru a încorpora zahărul uscat în zahărul topit. Continuați să gătiți la foc mic, învârtind tigaia frecvent, până se formează un caramel de chihlimbar ușor, cu aproximativ 3 minute mai mult. Stropiți încet în crema caldă. Gatiti la foc moderat, amestecand ocazional, pana cand caramelul este neted, aproximativ 3 minute. Se amestecă untul și sarea. Transferați caramelul într-un castron mic și lăsați-l să se răcească până se încălzește.

Se întinde 1/4 cană de ganache pe 6 felii de pâine. Completați cu restul de 6 felii de pâine și unt pe ambele părți.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă. Așezați 3 sandvișuri în tigaie și gătiți-le la foc moderat până devin aurii și crocante și ganache-ul se topește, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați sandvișurile într-un platou. Repetați cu sandvișurile rămase. Serviți sandvișurile cu sosul de înmuiat caramel.

Faceți înainte

Ganache și caramelul pot fi refrigerate separat timp de 3 zile. Aduceți la temperatura camerei înainte de utilizare.