Unirea tratamentelor speciale de iarnă și iarnă este una destul de sacră pentru Delhi și pentru întreaga India de Nord, pierzând ceea ce ar fi o gafă.

Sushmita Sengupta | Actualizat: 29 decembrie 2017 20:57 IST

întâlnește

  • Iernile și Delhi au o relație de iubire-ură
  • Amestecul nostru de alimente de iarnă care ne încălzește inima ne menține în forță
  • Unirea tratamentelor speciale de iarnă și iarnă este una sacră pentru Delhi

Iernile și Delhi au o relație de dragoste-ură, care este greu de exprimat în cuvinte. În timp ce vârful din aer este cu siguranță reconfortant și este o ușurare mare față de temperaturile sufocante din ultimele luni, teaca grea de ceață, traficul și infecțiile sezoniere însoțitoare servesc și ele ca un spoiler. Ce-l păstrează pe Saddi Dilli să meargă puternic? Bineînțeles, amestecul nostru de alimente de iarnă care ne încălzește inima! Desemnată adesea drept capitala culinară a națiunii, Delhi nu are lipsă de mâncare sau mâncăruri. Aici găsiți cea mai iubită coexistență de alimente din comunități, potrivite pentru toate anotimpurile, starea de spirit și vremea. Iar iarna nu este diferită. Pe scurt, unirea tratamentelor speciale de iarnă și de iarnă este una destul de sacră pentru Delhi și pentru întreaga Indie de Nord, pierzând ceea ce ar fi o gafă.

Mai multe restaurante sărbătoresc cele mai bune mâncăruri ale sezonului prin meniuri interesante și unul dintre ele care ne-a atras atenția provine din Dhaba, paradisul alimentar chinezesc punjabi despre care oamenii din regiunea națională a capitalei știu foarte mult. Înființată în 1986, Dhaba sărbătorește sfânta căsătorie a iernii și mâncarea sa specială în toată splendoarea sa! Meniul Big Fat Punjabi, organizat de bucătarul-șef Ravi Saxena, sărbătorește unirea propice Sardi Mausam și Punjabi Khana, care a fost un aspect esențial al bucătăriei punjabi care apreciază profund ideea de a mânca de sezon.

Ni s-au prezentat aperitivele Saag ki Tikki făcute cu paste „saag” sezoniere asortate cu mirodenii, gătite pe tawa. Printre deliciile lor non-vegetariene s-au numărat Kaleji-Gurda Taka Tak preparat cu rinichi de capră și ficat marinat cu mirodenii de casă, aruncat pe tawa și Murgh Tangdi preparat cu tobe de pui gătite tandoor aruncate cu ceapă și ardei iute verde.

Murgh tangdi; Credit foto: Sushmita Sengupta

Tichetele delicate au fost impresionate de prima mușcătură pentru aromele sale perfect echilibrate și o textură minunată granuloasă și fragedă. Masalele din Kaleji -Gurda Taka Tak și Murgh Tangdi erau un amestec copleșitor, dar păreau aceleași după un moment.

Dilli ki Nihari

Bucătarul Ravi ne-a spus: "Folosim masale proaspete care simbolizează mâncarea Dhaba, și asta am încercat să le încorporăm în meniul nostru special. Delicatese prăjite Tawa sunt specialitatea mâncărurilor Dhaba pe care le-ați găsi și la începuturile noastre."

Gurda Kaleji taka tak; Credit foto: Sushmita Sengupta

Restaurantul susține că a ales manual cele mai bune produse sezoniere din țară, care sunt disponibile doar pentru o perioadă limitată a anului și le-a folosit ingenios în meniul lor special.
Pentru felul principal am avut o răspândire de Sarso ka saag - clasicul suprem de iarnă realizat cu frunze de muștar aruncate cu usturoi, ceapă și condimente, Makki ki Roti, Methi Mattar Malai făcute cu frunze proaspete de schinduf aruncate cu mazăre verde, fiartă într-o cremă sos. Incantatorul Dilli ki Nihari facut cu bucati selecte de carne de capra, gatit lent cu amestec de condimente facute in casa, Amritsari Paya facut cu paine de capre inabusite cu condimente incalzitoare.

Sarso ka saag a fost cu siguranță steaua răspândirii, cu verdele său frumos gătit și jocul său bogat de arome. Cei care se așteaptă ca saagul să fie un festival de condimente pot fi puțin dezamăgiți, deoarece saagul este puțin scăzut pe mirchi ka chhok, dar asta nu-l face mai puțin aromat sau bogat.

Un alt punct culminant al răspândirii a fost Amritsari Paya gătit într-o varietate de condimente rustice, tocană subțire a izbucnit cu arome liniștitoare perfecte pentru vremea nippy.

Utilizarea predominantă a usturoiului, ghimbirului și a ardeilor iute în feluri de mâncare a fost prea unică, iar iarna prea lipsită.

Pentru finalul lor dulce, petrecerea de căsătorie a primit o bogată ka halwa de migdale, făcută cu migdale tocate mărunt și oodlesof ghee, acoperit cu nuci. Un tratament de încălzire a sufletului afară și afară!

În mijlocul veseliei și eructărilor, ne-am bucurat și de plinul nostru de băuturi care nu fac parte din meniul special de iarnă, dar vă recomandăm să încercați când mergeți acolo mai departe. Puiul virgin dulce și cald făcut cu bunătatea mierii, scorțișoarei și ghimbirului a fost un punct culminant în sine.

Da, este răcoroasă afară, amânarea în pături și comanda este cu siguranță o opțiune atrăgătoare. Dar pierderea acestui încântător shaadi ka khaana ar fi și o greșeală. Adunați toți prietenii și familia și îndreptați-vă spre această extravaganță culinară!

Puteți găsi meniul special la toate punctele de vânzare din Dhaba-Established 1986 din Delhi-NCR

1. R-5 Parterul superior, Epicuria Food Mall, Nehru Place, New Delhi

2. Etajul 2, DLF Place Mall Saket, New Delhi

3. R-303A, Etajul III, Ambience Mall, Insula Ambience, DLF faza 3 Gurgaon

Despre Sushmita Sengupta Împărtășind o puternică înclinație spre mâncare, Sushmita iubește toate lucrurile bune, brânze și grase. Celelalte activități preferate ale ei din timpul liber, în afară de a discuta despre mâncare, includ, citirea, vizionarea de filme și vizionarea de emisiuni TV.