Ce este grăsimea saturată?

Grăsimile saturate sunt un tip de grăsime care este de obicei solidă la temperatura camerei. Potrivit ghidurilor dietetice pentru americani, "Corpul folosește unii acizi grași saturați pentru funcții fiziologice și structurale, dar produce mai mult decât suficient pentru a satisface aceste nevoi. Prin urmare, oamenii nu au nicio cerință dietetică pentru acizi grași saturați".

Cu alte cuvinte, nu este nevoie nutrițională ca oamenii să consume grăsimi saturate.

De fapt, Centrul pentru Politică și Promovare Nutritivă (CNPP) al Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA) a declarat că „acizii grași saturați [.] Și acizii grași trans sunt, în general, considerați nesănătoși”.

acizi grași saturați

Ce alimente conțin grăsimi saturate?

În ciuda faptului că nimeni nu are de fapt nevoie să consume grăsimi saturate, aceste grăsimi sunt peste tot. Este cel mai frecvent întâlnit în brânzeturi, deserturi și mâncăruri din carne. Liniile directoare dietetice pentru americani explică: „Grăsimile animale tind să aibă o proporție mai mare de acizi grași saturați (fructele de mare fiind excepția majoră)”.

Aruncați o privire la această diagramă a surselor comune de grăsimi saturate. Ce observi?

Ce efect are grăsimile saturate asupra corpului?

Din păcate, când vine vorba de grăsimi, majoritatea oamenilor mănâncă prea multe grăsimi saturate și nu suficient de multe grăsimi nesaturate sănătoase. Aceasta este o veste proastă pentru sănătate. La urma urmei, liniile directoare dietetice pentru americani au arătat că „Chiar și în absența supraponderalității sau a obezității, consumul prea mult de sodiu, grăsimi solide, acizi grași saturați și trans, colesterol, zaharuri adăugate și alcool crește riscul unora dintre cele mai boli cronice frecvente în Statele Unite. " MyPlate adaugă ceva mai multe detalii, afirmând: „Grăsimile saturate și grăsimile trans tind să crească nivelul de colesterol„ rău ”(LDL) din sânge. Acest lucru, la rândul său, crește riscul de boli de inimă.”

Vestea bună este că reducerea grăsimilor saturate pe care o consumă o persoană poate reduce riscul acestor pericole pentru sănătate.

„Consumarea a mai puțin de 10% din calorii din acizi grași saturați și înlocuirea acestora cu acizi grași mononesaturați și/sau polinesaturați este asociată cu niveluri scăzute de colesterol din sânge și, prin urmare, cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare. Scăderea procentului de calorii din acizii grași saturați din dietă chiar mai mult, până la 7% din calorii, poate reduce și mai mult riscul bolilor cardiovasculare "(sursă).

Cum pot oamenii să reducă grăsimile saturate din dietele lor?

Ei bine, atât grăsimile saturate, cât și cele nesaturate oferă același număr de calorii. Diferența constă în impactul lor asupra sănătății. De aceea, liniile directoare dietetice pentru americani recomandă oamenilor „să consume mai puțin de 10 la sută din calorii din acizi grași saturați, înlocuindu-i cu acizi grași mononesaturați și polinesaturați”. Acestea continuă, „Aportul de grăsime ar trebui să sublinieze grăsimile mononesaturate și polinesaturate, cum ar fi cele găsite în fructele de mare, nucile, semințele și uleiurile.”

Unele dintre aceste modificări pot fi ușoare.

De exemplu, luați în considerare scufundarea pâinii în ulei de măsline, mai degrabă decât să o tăiați cu unt. Sau săriți din nou untul și sotati alimentele în ulei vegetal. Este, de asemenea, o idee înțeleaptă să înlocuiți câteva feluri de mâncare din carne cu pește - majoritatea grăsimilor pe care le conțin peștele sunt destul de bune pentru oameni.

Alteori, nu este necesară nicio substituție saturată pentru nesaturată. Simpla reducere a cantității de grăsimi saturate pe care le consumați sau beți poate fi bună pentru sănătatea dumneavoastră. De exemplu, încercați să cumpărați lapte degresat sau 1% în loc de lapte integral. Faceți același lucru cu brânza, iaurtul și budincile pe bază de lapte. De asemenea, este posibil să ușurați bucățile de carne pentru a le cumpăra, alegând piept de pui peste coapse, carne de vită slabă peste bucăți mai grase etc.

Ce vrei să știi despre grăsimile saturate?

Pentru mai multe informatii:

  • Linii directoare dietetice pentru americani, ediția 2010. http://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf
  • Grăsimi saturate dietetice și sănătate cardiovasculară: o revizuire a dovezilor http://www.cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/Insight44.pdf
  • Ce sunt grăsimile solide? https://www.choosemyplate.gov/what-are-solid-fats

Iată un fișier PDF nou-nouț, doar pentru dvs.!

Și există o mulțime de resurse de educație pentru grăsimi saturate în Magazinul de educație nutrițională. Iată 3 dintre cele mai populare opțiuni.

Afiș: Câtă grăsime este în asta? Etichetă despre informațiile nutriționale Joc 9 moduri de a reduce colesterolul LDL Poster

postări asemănatoare

Stephanie Ronco editează în calitate profesională în ultimii 10 ani. În plus față de munca ei ca editor, Ronco a servit și ca scenarist și tutore de scriere. Cititor vorace, Ronco iubește să urmărească evoluția și schimbarea limbajului. Când nu se adâncește în ultimul ei proiect, Ronco poate fi găsit predând cursuri de actorie, spectacole în teatru comunitar sau navigând cu soțul ei.