Roberta Anding are vești pentru tine: Kale nu îți va rezolva problemele de sănătate.

spus Anding

Anding, dietetician clinic și director de nutriție sportivă la Spitalul de Copii din Texas, a creat planuri de masă pentru texani și Astros, pentru dansatori cu Houston Ballet și pentru studenți sportivi la Universitatea Rice. Și, deși kale este uneori parte a acestor mese, nu este ingredientul magic în nutriție.

O parte din înțelepciunea lui Anding contravine ceea ce majoritatea dintre noi credem că știm despre alimentația sănătoasă - inclusiv sfatul ei conform căruia sportivii încearcă o băutură sportivă cu zahăr din când în când. Ea pune bazele construirii unei diete sănătoase în „Nutrition Made Clear”, un curs online, care este unul dintre cele 500 de cursuri video înregistrate la nivel de colegiu, predate de profesori din Ivy League și experți la nivel înalt, disponibile printr-un program numit The Great Courses. (Prețurile variază de la mai puțin de 40 USD până la câteva sute de dolari.)

Anding a spus că își propune să educe telespectatorii cu privire la știința din spatele nutriției, oferindu-le instrumentele de care au nevoie pentru a face alegeri bune în timpul mesei - și să nu fie înșelați de ultimul mod. Iată cursul ei rapid despre nutriție cu idei pe care majoritatea dintre noi s-ar putea să nu le știe - dar ar trebui.

1. Nu există superalimente.

Dieteticiana Roberta Anding face o rețetă sănătoasă, dovlecei prăjiți cu nuci și brânză de capră, pentru luni fără carne, în timp ce discută miturile nutriționale luni, noiembrie. 3, 2014, în Houston. (Mayra Beltran

Dieteticiana Roberta Anding face o rețetă sănătoasă, dovlecei prăjiți cu nuci și brânză de capră, pentru luni fără carne, în timp ce discută miturile nutriționale luni, noiembrie. 3, 2014, în Houston. (Mayra Beltran/Houston Chronicle)

În timp ce unele alimente sunt surse minunate de vitamine și substanțe nutritive - kale, să zicem, sau fructe de pădure acai - concentrarea pe unul singur în detrimentul altor alimente sănătoase este o greșeală, a spus Anding. Un singur aliment nu poate lua niciodată locul unei combinații echilibrate din diferite grupuri de alimente, lucrând împreună. Și nici un aliment nu poate anula daunele unei diete altfel nesănătoase.

2. Nu aveți nevoie de atât de multe proteine ​​pe cât credeți că aveți.

Ai nevoie de cantități mici, la intervale regulate pe tot parcursul zilei - aproximativ 20 de grame pe masă.

„Ceea ce facem în Texas este să ne reîncărcăm proteinele, având o friptură de 12 uncii la cină, dar este mai bine să o răspândim”, a spus ea. „Sarcina proteinei este construirea și repararea țesuturilor și aceasta este o operație 24/7”.

3. Puteți obține suficiente proteine ​​fără a mânca carne.

Când texanii care au fugit înapoi, Arian Foster, au decis să devină vegani în urmă cu doi ani, nu a avut probleme să-și refacă dieta pentru a rămâne în formă. Anding a ajustat meniul texanilor pentru a se asigura că are opțiuni bogate în proteine ​​chiar și în timp ce echipa era plecată, adăugând fasole în meniul micului dejun și stocând o mulțime de semințe și nuci la barul de salate.

„Arian este un tip foarte luminos - gândindu-se mereu în afara casetei și căutând modalități de îmbunătățire”, a spus ea. "El a deschis cu adevărat ochii multor oameni că nu trebuie să fii carnivor pentru a performa la maxim în NFL."

În timp ce obținerea de proteine ​​adecvate a fost ușoară, dezavantajul pentru Foster a fost că o dietă vegană a făcut mai dificilă atingerea aportului mediu de jucător de fotbal în sezon, de până la 5.000 de calorii pe zi.

4. Băuturile cu zahăr pot fi bune pentru dvs.

Carbohidrații alimentează mușchii în timpul exercițiilor și sunt esențiali pentru antrenamente lungi și dure. Deoarece băuturile sportive conțin zahăr, un carbohidrat ușor digerabil, acestea pot fi extrem de utile pentru sportivii de rezistență, cum ar fi alergătorii de maraton, a spus Anding.

La Houston Ballet, Anding a avut odată o dansatoare care s-a plâns că frica scenică a împiedicat-o să mănânce înainte de un spectacol, dar că la jumătatea coregrafiei picioarele ei s-ar simți grele și ar începe să tremure - un semn clasic al epuizării carbohidraților. Anding i-a recomandat să mănânce un gel zaharat ca GU cu câteva minute înainte de fiecare spectacol. A făcut trucul.

„Este minunat să spui:„ Ai un castron de ovăz tăiat din oțel cu afine ”, dar dacă asta stă în stomac ca plumbul, nu îți alimentează performanța”, a spus Anding. "Este destul de obișnuit să ai un stomac agitat înainte de un joc sau un spectacol, deoarece hormonii care te fac să te înghesuie nu-ți lasă stomacul gol."

Ea a dat aceleași sfaturi studenților Rice atât de nervoși înainte de a lua MCAT încât nu pot mânca, dar știa că nu se vor putea concentra prin testul lung fără combustibil.

"Chiar dacă nu faci sport, ai nevoie de creierul tău pentru a lucra. Ai nevoie de combustibil pentru a te concentra și a te concentra", a explicat ea. "Ar putea funcționa și pentru un chirurg."

Acestea fiind spuse, nu împachetați unul în sacul de prânz al copilului dumneavoastră. "Prânzul nu este un sport", a spus Anding.

5. Cântarul nu vă poate spune cât de sănătos sunteți.

Unul dintre pacienții lui Anding părea imaginea sănătății: un alergător de 5 picioare, 118 kilograme în vârstă de 50 de ani. Dar când s-a străduit vizibil să se ridice de pe un scaun, Anding a testat compoziția corpului femeii și a descoperit că are o grăsime corporală uimitoare de 40% - un număr semnificativ mai mare decât cei de linie NFL de 300 de kilograme.

Acest raport îngrijorător dintre grăsime și mușchi a fost rezultatul unei diete și exerciții de rutină axate exclusiv pe pierderea în greutate, a spus Anding.

„Tot ce a făcut a fost dieta”, explică ea. „A vrut să rămână mică, așa că, de fiecare dată când s-a îngrășat, a sărit pe ultimul moft.”

În schimb, ea ar fi trebuit să se concentreze pe consumul de alimente potrivite și exercitarea corectă - folosind un regim care include antrenament cu greutăți, a spus Anding.

6. Corpul tău ar trebui să fie o Escală, nu un Prius.

Chiar dacă pierderea în greutate este prioritatea ta, totuși vrei să începi prin a construi mușchi, a spus Anding. Uitați de mitul că mușchiul cântărește mai mult decât grăsimea: nu. Dar mușchiul este mai dens, deci ocupă mai puțin spațiu decât grăsimea, a spus ea. Și dacă ai mai mult, înseamnă că vei arde mai multe calorii chiar și atunci când nu te antrenezi.

"Muschiul este motorul tău metabolic", a spus Anding. „Cu cât ai o masă musculară mai mare, cu atât arzi mai multe calorii în repaus. Vrei să fii o escaladă cu gaz, arzând mult combustibil chiar și în timp ce stai acolo, la ralanti. Nu vrei să fii Prius . "