Dacă ați fost vreodată la o cafenea sau cafenea, știți că meniul de băuturi este adesea copleșitor. În calitate de proprietar de cafenea, există atât de multe tipuri de băuturi pe care le puteți oferi clienților dvs., încât este dificil să înțelegeți diferența dintre ele. Am explorat cele mai populare băuturi cu cafea și rețetele acestora, astfel încât să vă puteți familiariza cu ele și să țineți pasul cu tendințele actuale ale cafelei.

Stiluri de fabricare a berii comparate

Nu toată cafeaua se prepară în același mod. Diferitele stiluri de fabricare a berii pot provoca modificări în aroma și puterea băuturii. Iată doar câteva stiluri de fabricare a berii pe care le puteți încorpora în magazinul dvs.:

  • Drip Brew
    Cafeaua măcinată este adăugată la un coș de preparare și plasată într-un aparat de cafea automat pentru acest stil de preparare. Gravitația este folosită pentru a trece apa prin sol, rezultând o ceașcă tradițională de cafea.
  • Se toarnă peste
    Acest stil de preparare se realizează prin turnarea lentă a apei clocotite prin zațul de cafea în timp ce se așează într-un coș cu filtru. Cafeaua se scurge apoi într-o singură ceașcă, rezultând o infuzie puternică.
  • Cold Brew
    Pentru această metodă, cafeaua măcinată grosier este plasată în apă la temperatura camerei și lăsată să se absoarbă o perioadă lungă de timp. Acest lucru are ca rezultat o infuzie mai puțin amară, cu conținut ridicat de cofeină.
  • Espresso
    Pentru a obține o cafea espresso, veți avea nevoie de o mașină de espresso sau cappuccino. Aceste mașini trec apa fierbinte sub presiune printr-un filtru care conține prăjit întunecat boabe de cafea măcinate mărunt. Forța apei produce o cafea foarte concentrată. Aceasta este metoda cea mai frecvent utilizată pentru baza băuturilor cu cafea.
  • Restricționat
    Preparată într-o metodă similară cu cea a espresso-ului, apa sub presiune este trecută prin zațul de cafea. Cu toate acestea, ați folosi jumătate din cantitatea de apă. Ciclul de infuzare mai scurt creează o fotografie mai concentrată și mai întunecată de espresso.

Băuturi diferite de cafea

Majoritatea băuturilor cu cafea conțin trei ingrediente comune: espresso, lapte aburit și spumă. Completări suplimentare pot fi adăugate pe baza preferințelor unice ale clienților dvs. Următoarele sunt doar câteva dintre băuturile cu cafea și posibile perechi de ceașcă pe care le-ați putea lua în considerare adăugarea la meniu. Este important să rețineți că raportul de băuturi poate varia de la cafenea la cafenea.

explicat

Espresso

Espresso, cunoscut și sub numele de negru scurt, are aproximativ 1 oz. de cafea foarte concentrată. Deși simplă în aparență, poate fi dificil de stăpânit.

  • Raport: 1 foc de espresso
  • Ceașcă:2-4 oz. Cupa espresso

Espresso dublu

Un espresso dublu poate fi, de asemenea, listat ca doppio, care este cuvântul italian pentru dublu. Această băutură este puternic concentrată și puternică.

  • Raport: 2 fotografii de espresso
  • Ceașcă:3-4 oz. Cupa Demitasse

Ochi roșii

Scopul ochiului roșu este de a adăuga un plus de cofeină la ceașca dvs. standard de cafea.

  • Raport: 1 foc de espresso + 6 oz. de cafea preparată prin picurare
  • Ceașcă:8 oz. Cană de cafea

Ochi vanat

Ochiul negru este doar versiunea dublată a ochiului roșu și are un conținut ridicat de cofeină.

  • Raport: 2 fotografii de espresso + 6 oz. de cafea preparată prin picurare
  • Ceașcă: 8-10 oz. Cană de cafea

Americano

Americanos sunt băuturi populare pentru micul dejun și se crede că au apărut în timpul celui de-al doilea război mondial. Soldații ar adăuga apă în cafea pentru a-și extinde rațiile mai departe. Apa diluează espresso, menținând în același timp un nivel ridicat de cofeină.

  • Raport: 1 foc de espresso + 3 oz. de apă fierbinte
  • Ceașcă:5-6 oz. Cană de cafea din sticlă

Negru lung

Negrul lung este o băutură de cafea similară cu cea americană, dar provine din Noua Zeelandă și Australia. În general are mai multă cremă decât un american.

  • Raport: 2 fotografii de espresso + 3 oz. de apă fierbinte
  • Ceașcă: 6-8 oz. Cană de cafea din sticlă

Macchiato

Cuvântul „macchiato” înseamnă semn sau pată. Aceasta se referă la semnul pe care îl lasă laptele aburit pe suprafața espresso-ului pe măsură ce este aruncat în băutură. Siropurile aromatizante sunt adesea adăugate băuturii în funcție de preferințele clientului.

  • Raport: 1 foc de espresso + 1 până la 2 lingurițe de lapte aburit
  • Ceașcă: 3 oz Cupa espresso din sticlă

Macchiato lung

Adesea confundat cu un macchiato standard, macchiato-ul lung este o versiune mai înaltă și va fi de obicei identificabil prin straturile sale distincte de cafea și lapte aburit.

  • Raport: 2 fotografii de espresso + 2 până la 4 lingurițe de lapte aburit
  • Ceașcă: 5 oz. Sticla Rocks

A tăia

Cortado duce macchiato cu un pas mai departe, echilibrând uniform espresso-ul cu lapte cald pentru a reduce aciditatea.

  • Raport: 1 poză de espresso + 1 oz. de lapte cald + 1 cm de spumă
  • Ceașcă: 5 oz. Sticla Rocks

Breve

Breva oferă o întorsătură decadentă pe espresso-ul mediu, adăugând jumătate și jumătate aburită pentru a crea o textură bogată și cremoasă.

  • Raport: 1 foc de espresso + 3 oz. de jumătate și jumătate aburită + 1 cm de spumă
  • Ceașcă: 5-7 oz. Cupa joasă

Cappuccino

Această băutură cremoasă de cafea este consumată de obicei la micul dejun în Italia și este iubită și în Statele Unite. De obicei, este asociat cu îngăduință și confort datorită stratului său dens de spumă și aromelor suplimentare care pot fi adăugate.

Alb plat

Un alb plat provine, de asemenea, din Noua Zeelandă și Australia și este foarte asemănător cu un cappuccino, dar nu are stratul de spumă și pudra de ciocolată. Pentru a menține băutura mai degrabă cremoasă decât spumoasă, se folosește lapte aburit din partea de jos a sudului în loc de partea de sus.

  • Raport: 1 poză de espresso + 4 oz. de lapte aburit
  • Ceașcă: 6 oz. Pahar de sticlă

Cafe Latte

Latte de cafea sunt considerate o băutură introductivă de cafea, deoarece aciditatea și amărăciunea cafelei sunt reduse de cantitatea de lapte din băutură. Siropurile aromate sunt adesea adăugate la latte pentru cei care se bucură de băuturi mai dulci.

  • Raport: 1 poză de espresso + 8-10 oz. de lapte aburit + 1 cm de spumă
  • Ceașcă:14 oz. Amestec de sticlă

Mocha

Moca este considerată un hibrid de cafea și ciocolată fierbinte. Pudra sau siropul de ciocolată îi conferă o aromă bogată și cremoasă și reduce aciditatea espresso-ului.

  • Raport: 1 poză de espresso + 1-2 oz. de sirop de ciocolata/pudra + 1-3 oz. de lapte aburit + 2-3 cm de spuma sau frisca
  • Ceașcă:6-8 oz. Cană de cafea irlandeză

Viena

Există câteva variante la Viena, dar una dintre cele mai frecvente este făcută cu două ingrediente: espresso și frișcă. Frisca inlocuiește laptele și zahărul pentru a oferi o textură cremoasă.

  • Raport: 1-2 fotografii de espresso + 2 oz. de frisca
  • Ceașcă: 4-5 oz. Cană espresso

Affogato

Affogatos sunt mai mult pentru o cafea de desert decât o băutură pe care ați găsi-o la o cafenea, dar pot adăuga o întorsătură distractivă în meniul dvs. Acestea sunt făcute turnând o lovitură de espresso peste o lingură de înghețată de vanilie pentru a crea o dulce după masă.

  • Raport: 1-2 focuri de espresso + 1 lingură de înghețată cu vanilie
  • Ceașcă:5-7 oz. Vas de desert

Cafea cu lapte

Cafeneaua la lait este de obicei făcută cu cafea de presă franceză în loc de un espresso împușcat pentru a scoate la iveală diferitele arome din cafea. Apoi este asociat cu lapte opărit în loc de lapte aburit și turnat într-un raport de 50/50.

  • Raport: 5 oz. Cafea de presă franceză + 5 oz. lapte opărit
  • Ceașcă: 12 oz. Cană de cafea

Cafea cu gheață

Cafele cu gheață devin foarte populare vara în Statele Unite. Rețetele au o anumită variație, unele locații aleg să schimbe lapte cu apă în rețetă. Adesea, se vor adăuga diferite siropuri aromatizante în funcție de preferința clientului.

  • Raport: 2 oz. picură cafea sau espresso + 4 oz. de gheață + 4-6 oz de lapte sau apă + sirop aromatizant după gust
  • Ceașcă: 14 oz. Amestec de sticlă

Cunoașterea diferitelor tipuri de băuturi cu cafea vă permite să satisfaceți și mai mulți clienți și îmbunătățiți-vă serviciul de cafea. Furnizarea acestor informații acolo unde clienții le pot vedea îi poate ajuta să ia decizii încrezătoare cu privire la comanda lor de cafea și să înceapă în mod corespunzător ziua.

Cum să devii barist

A lucra ca barist este ideal pentru persoanele care au o pasiune pentru cafea, pentru cei care doresc să intre în industria serviciilor alimentare sau pentru tinerii care doresc un prim loc de muncă excelent care să le învețe o mulțime de abilități transferabile. Continuați să citiți pentru a afla ce este un barista, cum arată o descriere tipică a postului de barista, cum să vă avansați în carieră ca barista și ce calități caută proprietarii de cafenele într-un angajament potențial. Barista Job Description Barista lucrează în mai multe tipuri diferite de setări, de la lanturi de cafenele până la cafenele de lux care prepară cafea gourmet. Unde lucrați ca barista vă va afecta responsabilitățile. Acestea fiind spuse, există o descriere generală a postului barista care se aplică majorității funcțiilor: Ser

Cel mai bun lapte ne lactat pentru cafea

Dacă dețineți o cafenea sau o cafenea, știți că există multe modalități de a prepara o ceașcă bună de cafea. Fiecare client are preferințe diferite, iar ofertele dvs. trebuie să fie suficient de diverse pentru a le găzdui. Dincolo de gusturile diferite, unii patroni pot avea restricții alimentare sau alergii la lactate care îi împiedică să se bucure de oferte tradiționale de cafea, cum ar fi latte și cappuccino. Dacă doriți să oferiți opțiuni pentru clienții intoleranți la lactoză și vegani, este important să știți ce fel de lapte fără lapte este cel mai bun în cafea. În acest ghid, examinăm opt alternative la laptele lactat și factorii cheie care determină compatibilitatea acestora cu cafeaua. Ce face bun un lapte non-lactat în cafea? Pentru fiecare opțiune din acest blog, vă vom spune cum

Cum se utilizează un aparat espresso

Dacă doriți să diversificați opțiunile de băuturi din cafeneaua sau restaurantul dvs., atunci este timpul să investiți într-un aparat espresso. Espresso este o formă de cafea măcinată fin și apoi preparată cu o cantitate mică de apă aproape clocotită. Fiecare lovitură de espresso conține aceeași cantitate de cofeină ca ceașca de cafea de dimensiuni standard, ceea ce duce la un gust mai puternic. Pentru a compensa amărăciunea, laptele poate fi adăugat la espresso pentru a face băuturi populare precum cappuccino, latte și macchiato. A face espresso poate fi intimidant, mai ales pentru noii baristi. Așadar, am vizitat Square One Coffee în centrul orașului Lancaster pentru a învăța cum să facem ceașca perfectă de espresso. Vedeți videoclipul de mai jos. În plus, asigurați-vă că verificați celălalt