dietei

Dacă ați auzit de indicele glicemic (GI pe scurt), dar nu sunteți sigur dacă trebuie să-i acordați atenție - sau exact ce înseamnă - nu sunteți singur. Oamenii de știință au dezbătut meritele măsurării indicelui glicemic de la introducerea sa în 1981. Indicele glicemic utilizează o scală de 100 de puncte pentru a măsura cât de repede glucidele dintr-un aliment determină creșterea zahărului din sânge. Sarcina glicemică (GL) ajustează această cifră luând în considerare dimensiunile porției și cantitatea de carbohidrați pe porție.

Alimentele cu o valoare GI crescută determină o creștere mare a glicemiei; alimentele cu conținut scăzut de IG, doar o creștere mică, explică Susan B. Roberts, dr., directorul Laboratorului de metabolizare a energiei Tufts HNRCA și autor al The i Diet www.myidiet.com. S-a demonstrat că alimentele cu conținut scăzut de IG suprimă foamea extrem de bine, deoarece glucoza din sânge mai stabilă produsă de aceste alimente îi spune creierului alimentar că totul este bine și nu mai trebuie să mâncăm din nou.

Acum, o nouă declarație emisă de un Summit internațional privind consensul științific pune beneficiile pentru sănătate ale consumului slab glicemic pe o bază științifică fermă. Grupul de experți a analizat validitatea metodologiei GI și a GL ca cel mai bun predictor al efectelor asupra zahărului din sânge. Există concluzii convingătoare, a concluzionat declarația de consens, că dietele sărace în GI/GL:

- Îmbunătățirea controlului glicemic în diabetul de tip 2.

- Reduceți riscul de diabet de tip 2, prin îmbunătățirea sensibilității la insulină și a funcției celulelor din pancreas.

- Reduceți riscul bolilor coronariene, prin îmbunătățirea nivelului de colesterol și a markerilor de inflamație.

VIZIUNE ȘI GREUTATE: Acest consens se aliniază cercetărilor anterioare Tufts, conduse de Nicola McKeown, dr., Care leagă o dietă cu IG scăzut cu factori de risc reduși pentru sindromul meta-bolic - un grup de simptome legate atât de dia-bete, cât și de boli de inimă. Oamenii de știință din Tufts, conduși de dr. Allen Taylor, au publicat, de asemenea, o serie de studii care asociază calitatea carbohidraților și indicele glicemic scăzut cu un risc mai mic de degenerescență maculară avansată (DMA), principala cauză de orbire în rândul americanilor în vârstă.

Protejarea împotriva diabetului și a bolilor de inimă, împreună cu protejarea vederii, sunt motive imperioase pentru a lua în considerare indicele/încărcarea glicemică atunci când vă planificați mesele. Dar dietele cu conținut scăzut de IG au fost cel mai răspândite pentru scăderea în greutate - o afirmație conform căreia noua declarație consensuală este apreciată ca fiind susținută de dovezi probabile (mai degrabă decât convingătoare).

Roberts și colegii de cercetare Tufts inițial pun la îndoială eficacitatea dietelor cu conținut scăzut de IG pentru pierderea în greutate. Studiile ulterioare realizate de Roberts la Tufts și de la un alt grup de la Harvard au descoperit că urmărirea indicelui glicemic favorizează pierderea în greutate pentru aproximativ jumătate din populație. Conștientizarea de sine a foamei este un indiciu dacă o dietă cu conținut scăzut de IG ar putea să funcționeze pentru dvs.: Dacă vă este foame mai repede după ce ați consumat un mic dejun cu conținut ridicat de IG decât unul cu IG scăzut, de exemplu, este mai probabil ca vizionarea GI te va ajuta să slăbești.

Într-adevăr merită să includeți câteva alimente cu conținut scăzut de IG printre opțiunile din planul dvs. de meniu, spune Roberts, nu numai pentru beneficiul lor în reducerea foametei, ci și pentru că furnizează carbohidrații de care are nevoie corpul dumneavoastră. Se pare că dorim în mod incitant carbohidrați și orice plan care nu are o modalitate de a vă oferi niște carbohidrați într-un mod sănătos va fi fundamental nesatisfăcător după o vreme.

Dar nu trebuie să păstrezi o mulțime de numere în cap, adaugă ea. Rețineți doar că cerealele și amidonul rafinat și măcinat fin, care sunt digerate relativ rapid, au de obicei o valoare GI substanțial mai mare decât boabele de cereale măcinate grosier și întregi, nucile, fructele, leguminoasele și legumele fără amidon.