Veganii și vegetarienii care se bucură de imitația produselor din carne, cum ar fi burgerii din soia, consumă probabil seitan în mod regulat, care este o opțiune proteică pe bază de plante care apare adesea în imitația cărnii. Pronunțat, „spune-bronz” (prin bine și bine), seitanul este proteina rămasă în grâu după ce particulele de aluat au fost îndepărtate, ceea ce înseamnă că este practic gluten, potrivit Amy Shapiro, RD și fondatorul Real Nutrition (prin intermediul femeilor Sănătate).

seitanul

O problemă care vine cu consumul de seitan preambalat este că este un aliment foarte procesat. Nu este ceva care apare în mod natural în natură, ceea ce îl face, prin definiție, procesat (prin Healthline). Este, de asemenea, adesea utilizat la produsele care au un conținut ridicat de sodiu sau zahăr. Deși este adevărat că multe articole sunt oferite în versiuni cu conținut scăzut de sodiu sau fără sare, ceea ce ar elimina aceste probleme, zahărul poate fi mai greu de scăpat și necesită doar atenție la etichetele nutriționale de pe alimentele pe care le cumpărați.

Cum să utilizați seitan într-un mod sănătos

Seitan nu este întotdeauna listat după nume, dar poate fi inclus în ingrediente ca „gluten vital din grâu”. Este un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine. Are aproximativ 22 de grame de proteine, comparativ cu doar șapte grame în cantitatea echivalentă de tofu (prin Well + Good). Cu toate acestea, lipsește aminoacizii vitali, deci nu poate fi folosit ca substitut de proteine ​​în dieta ta.

Seitan nu este în mod inerent nesănătos, dar dezavantajul său este că este adesea asociat cu lucruri care nu sunt deloc sănătoase. Multe produse alternative din carne sunt prelucrate puternic și, chiar dacă nu au un conținut ridicat de sodiu sau zahăr, pot conține ingrediente care nu sunt atât de bune pentru dvs. Cu toate acestea, nu trebuie să o evitați complet. Când faceți cumpărături, nu luați doar primul seitan pe care îl vedeți - căutați unul care nu a fost procesat de o tonă.

Seitan face parte din dietele asiatice de ani de zile și poate fi utilizat într-un mod sănătos. Nu este fabricat din soia, ceea ce îl face o bună alternativă fără carne pentru cei cu alergii la soia. Cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten ar trebui să evite cu siguranță seitanul, deoarece conține gluten.

Concluzia este că seitanul poate fi bun ca o alternativă la carne, în special pentru cei cu alergie la soia, dar trebuie consumat cu măsură și cu o atenție deosebită la produsele în care este utilizat pentru a vă asigura că este cât mai sănătos posibil.