Afiliere

  • 1 Institutul Mauricio Gastón pentru Dezvoltare Comunitară Latino și Politici Publice, Universitatea din Massachusetts Boston, Boston, Massachusetts 02125-3393, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Institutul Mauricio Gastón pentru Dezvoltare Comunitară Latino și Politici Publice, Universitatea din Massachusetts Boston, Boston, Massachusetts 02125-3393, SUA. [email protected]

Abstract

Fundal: În SUA, sărăcia a fost legată atât de obezitate, cât și de povara bolilor. Latinos în S.U.A. sunt afectați în mod disproporționat de sărăcie și, în ultimii 10 ani, procentul de supraponderalitate din S.U.A. Tinerii latino s-au dublat aproximativ. Cumpărarea de alimente ieftine, bogate în calorii și umplute, a fost legată de obezitate. Persoanele cu venituri reduse tind să favorizeze alimentele cu conținut ridicat de energie din cauza costurilor reduse, iar deciziile economice luate în timpul achiziționării alimentelor au repercusiuni fiziologice. Dietele bazate pe alimente bogate în energie tind să fie bogate în elemente de bază prelucrate, cum ar fi cerealele rafinate, zaharurile adăugate și grăsimile adăugate. Aceste diete au fost legate de un risc mai mare de obezitate, diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.

alimente

Scop: Acest studiu pilot a realizat analize etnografice calitative combinate cu analize cantitative pentru a înțelege practicile de cumpărături din 20 de familii latino vorbitoare de limbă spaniolă și cu venituri mici. Scopul a fost analizarea practicilor de selecție a alimentelor pentru a determina efectul educației nutriționale asupra modificărilor practicilor de cumpărături pentru a dezvolta ulterior instrumente educaționale pentru a promova selecția de opțiuni alimentare mai sănătoase.

Metode: Participanții au primit educație nutrițională adaptată, interactivă în timpul a trei până la cinci vizite la domiciliu și la un tur la supermarket. Chitanțele magazinelor alimentare pentru achizițiile de produse alimentare colectate la momentul inițial și la sfârșitul proiectului au fost analizate pentru fiecare familie pentru a extrage conținutul nutrițional al alimentelor cumpărate. Conținutul nutrițional a fost măsurat ținând cont de acești factori: cantitate, calorii, grăsimi, carbohidrați, fibre, proteine ​​și procentul de băuturi zaharoase și alimente procesate. Datele au fost colectate în 2010-2011 și analizate în 2011-2012.

Rezultate: După ce au primit între trei și cinci sesiuni de educație nutrițională la domiciliu și un turneu la supermarket pe o perioadă de 6 luni, multe familii au adoptat instrucțiuni cu privire la cumpărarea unor alimente alternative mai sănătoase și mai accesibile pentru buget. Rezultatele indică faptul că familiile participante au scăzut numărul total de calorii și calorii pe dolar achiziționate de la linia de bază până la studii post-educaționale (calorii mediane totale: linia de bază, 20.191; studii post-educaționale, 15.991, p = 0.008); calorii medii pe dolar: valoarea inițială, 404; post-educație, 320, p = 0,008). Mediana de grame de carbohidrați pe dolar (valoarea inițială, 66, post-educație, 45) și caloriile mediane din alimentele procesate (valoarea inițială, 11.000, studii post-educaționale, 7845) nu au fost reduse (p = 0,06).

Concluzii: Acest studiu pilot a demonstrat că practicile de cumpărături alimentare sunt un factor important de abordat în educația nutrițională în rândul persoanelor vorbitoare de limbă spaniolă, cu venituri mici și că pot exista modalități de a încuraja familiile latino cu venituri mici să cumpere alimente mai sănătoase. Rezultatele au contestat argumente care sugerează că o astfel de abordare nu este posibilă din cauza costului ridicat al alimentelor mai sănătoase.