Seleniul este un oligoelement care este complexat cu proteine, numite selenoproteine, care joacă un rol în funcția imună, funcția tiroidiană și acționează ca antioxidanți (NIH, 2009d).

generală

Termeni asociați:

  • Malnutriție
  • Iod
  • Micronutrienți
  • Bor
  • Mangan
  • Oligoelement
  • Valoare nutritivă
  • Mâncare funcțională

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Seleniu

3.3 Excreția urinară de seleniu

Excesul de seleniu care nu suferă sinteza selenoproteinelor este transformat în metaboliți metilați și eliminat prin urină sau respirație. Excreția urinară joacă un rol central în homeostazia seleniului, iar o proporție substanțială de seleniu (15% -20%) este excretată prin urină în decurs de câteva zile după administrare (Combs, 2015). Selenosugarul este principalul metabolit urinar la majoritatea oamenilor pentru compușii organici și anorganici comuni ai seleniului. Studiile de suplimentare a diferiților compuși de seleniu au arătat că seleniul urinar reflectă aportul de seleniu într-o manieră dependentă de doză și este influențat de natura chimică a seleniului dietetic (Burk și colab., 2006; Combs și colab., 2011; Kokarnig și colab., 2014).

Seleniu

Abstract

Compoziția chimică a laptelui uman

2.5.5 Seleniu

Seleniul este o componentă importantă a enzimei glutation peroxidază, care funcționează cu vitamina E, catalază și superoxid dismutază ca antioxidant, protejând celulele împotriva deteriorării oxidative. Concentrația de seleniu în laptele uman este de aproximativ 16 μg/L și este mai mare în colostru, la 41 μg/L. Există o corelație între conținutul de seleniu din laptele uman și concentrația plasmatică de seleniu matern și activitatea glutation peroxidazei plasmatice, ceea ce sugerează că conținutul de seleniu din lapte este influențat de starea de seleniu matern (Levander și colab., 1987). Conținutul mediu de seleniu din laptele uman este mai mult decât suficient pentru sugarii alăptați.

Ingrediente pentru furaje: Suplimente pentru furaje: Microminerale

Seleniu

Seleniul a primit mai întâi atenție din cauza problemelor asociate cu toxicitatea severă a seleniului. În 1957, seleniul s-a dovedit a fi un mineral esențial și de atunci a devenit evident că deficitul de seleniu este o problemă mult mai mare decât toxicitatea selenului.

La începutul anilor 1970, seleniul a fost identificat ca o componentă esențială a glutation peroxidazei. Glutation peroxidaza catalizează reducerea peroxidului de hidrogen și a hidroperoxizilor lipidici, prevenind astfel deteriorarea oxidativă a țesuturilor corpului. Mai recent, a fost identificată o a doua selenometalloenzimă, iodotironina 5'-deiodinază. Această enzimă catalizează deiodarea tiroxinei (T4) către triiodotironina mai activă din punct de vedere metabolic (T3) în țesuturi.

La vițeii tineri, deficitul de seleniu duce la degenerare și necroză atât în ​​mușchiul scheletic, cât și în cel cardiac. Această afecțiune este denumită boală a mușchilor albi, iar animalele afectate pot prezenta rigiditate, șchiopătare și chiar insuficiență cardiacă. Deficiența de seleniu la vițeii tineri a fost, de asemenea, asociată cu greutatea, pierderea în greutate și diareea. Suplimentarea cu seleniu a dietelor cu conținut scăzut de seleniu a scăzut incidența placentei reținute, a metritei, a ovarelor chistice și a edemului ugerului la vacile de lapte. Răspunsul imun este, de asemenea, redus prin deficiența de seleniu și o serie de studii au indicat faptul că statutul scăzut de seleniu este legat de prevalența și severitatea mai mari a mastitei la vacile de lapte.

Un nivel de 0,3 mg dietă de seleniu kg -1 este, în general, considerat adecvat pentru a satisface cerințele animalelor. Funcțiile vitaminei E și ale seleniului sunt corelate, iar o dietă săracă în vitamina E poate crește cantitatea de seleniu necesară pentru a preveni anumite anomalii. Sulful din dietă bogat și substanțele prezente în unele leguminoase pot crește, de asemenea, necesarul de seleniu. Seleniul poate fi suplimentat la dietele pentru bovine ca selenit de sodiu, drojdie de seleniu sau selenometionină. În plus față de suplimentarea dietetică, metodele alternative de suplimentare cu seleniu includ injectarea seleniului în etapele critice de producție sau utilizarea bolusurilor reținute în rumen care eliberează seleniu pe o perioadă de luni.

Concentrațiile de seleniu în plasmă, ser și sânge integral și activitățile de glutation peroxidază în plasmă, sânge integral sau eritrocite pot fi utilizate pentru a evalua starea seleniului. Activitățile glutation peroxidazei, care sunt în concordanță cu deficiența de seleniu, variază de la un laborator la altul, în funcție de depozitarea probelor și de condițiile de testare. Concentrațiile plasmatice sau selenice serice cuprinse între 0,07 și 0,10 μg ml -1 sunt considerate adecvate la vacile de lapte. Seleniul care este prezent în mod natural în furaje afectează starea seleniului într-un mod diferit de cel al seleniului suplimentar, care este de obicei furnizat ca selenit de sodiu. Selenometionina, principala formă chimică de seleniu găsită în furaje, poate fi încorporată în proteinele corpului nespecifice în locul metioninei. Unele seleniu natural pot fi absorbite în alte proteine ​​decât enzimele care necesită în mod specific seleniu. Cu toate acestea, selenometionina pare a fi absorbită mai eficient decât selenitul, deoarece se crede că selenitul este redus la forme insolubile de seleniu din rumen, care sunt slab absorbite din intestinul subțire. Când este hrănită rumegătoarelor cu deficit de seleniu, selenometionina este cu cel puțin 40% mai eficientă decât selenitul în creșterea activității glutation peroxidazei.

Furajele cultivate în multe zone ale lumii sunt deficitare sau cel puțin marginal deficitare în seleniu. Conținutul de seleniu al furajelor și al altor furaje variază foarte mult în funcție de speciile de plante și de conținutul de seleniu al solului.

Toxicitatea seleniului poate apărea ca urmare a suplimentării excesive de seleniu sau a consumului de plante cu conținut ridicat de seleniu. Semnele clinice de toxicitate includ șchiopătarea, tăierea copitelor, căderea părului și emaciația. Concentrația maximă tolerabilă de seleniu a fost estimată la 5,0 mg dietă de seleniu kg -1.

Domeniu de aplicare a tehnologiei plantelor transgenice pentru remedierea și fortificarea seleniului

Abstract

SUPLIMENTE ALIMENTARE Minerale organice chelate

Seleniu

Deficiența de seleniu a vacilor este asociată cu tulburări de reproducere, incluzând estul neregulat sau silențios, concepția întârziată, avorturile și nașterea vițeilor slabi sau morți. Placenta reținută la naștere este o apariție frecventă în timpul deficienței de seleniu, iar unele forme de mastită sunt afectate de starea de seleniu și/sau vitamina E. Seleniul are o gamă îngustă între cantitatea necesară și cantitatea toxică, astfel încât cantitățile și formele care pot fi suplimentate sunt strict reglementate. Suplimentarea cu seleniu organic (drojdie bogată în seleniu) este mai eficientă decât seleniul anorganic în creșterea concentrației de seleniu din lapte. Deși sursele de selenometionină, inclusiv drojdia, pot fi de două ori mai biodisponibile pentru bovine decât selenitul de sodiu sau selenatul, aceste forme organice pot să nu fie aprobate de agențiile guvernamentale de reglementare pentru utilizarea în dietele bovinelor.

Microminerale în laptele uman și animal

CLARE E. CASEY,. PEIFANG ZHANG, în Manualul compoziției laptelui, 1995

3. Lapte de animale

Deși nutriția cu seleniu are o importanță practică considerabilă în creșterea animalelor în multe părți ale lumii (Levander, 1986), există relativ puține date publicate despre concentrațiile acestui mineral esențial în lapte de alte specii decât cele umane. Tabelul VIII oferă valori pentru unele animale de lapte din diferite regiuni. În ceea ce privește laptele uman, nivelurile de seleniu din laptele animal variază considerabil în raport cu aporturile materne. O gamă largă de niveluri de seleniu se găsește la laptele de la vacile crescute în diferite părți ale Statelor Unite, în raport cu seleniul din mediul geochimic. Acolo unde plantele sunt deficitare în seleniu, nivelurile de lapte sunt de 5-30 ng/ml; nivelurile moderate la plante sunt asociate cu niveluri de lapte de 30-66 ng/ml; concentrații de până la 1300 ng/ml au fost găsite în laptele de la vacile care trăiesc în zone selenifere din Dakota de Sud (Levander, 1986; Maus și colab., 1980). Benemariya și colab., (1993) au descoperit că nivelurile de seleniu din colostrul din ziua 2 au fost de aproximativ trei ori mai mari decât cele din laptele matur de la vaci și capre. Concentrațiile de seleniu din lapte sunt ușor crescute prin suplimentarea maternă.

TABELUL VIII. Seleniul în laptele de animale

Specie Regiune Seleniu (ng/ml) Referință
VacăIllinois10 Debski și colab. (1987)
Dakota de Sud50 Levander (1987)
Dakota de Sud (zonă cu seleniu ridicat)160–1270 Levander (1987)
Burundi26 Benemariya și colab. (1993)
Finlanda (1976)2 Varo și colab. (1980)
Germania (Vest)24 Lombeck și colab. (1978)
Israel73 Lavi și Alfassi (1990)
Japonia22-28 Hojo (1982)
Noua Zeelandă5-7 Dolamore și colab. (1992); Millar și Sheppard (1972)
CaprăIllinois13 Debski și colab. (1987)
Burundi23 Benemariya și colab. (1993)
OaieIllinois16 Debski și colab. (1987)
PorcSTATELE UNITE ALE AMERICII.13-15 Levander (1987)

Cea mai mare parte a seleniului din laptele de vacă și de capră se găsește în laptele degresat, doar 2-10% fiind în fracțiunea de grăsime. Aproximativ 30% din totalul seleniului din laptele de capră se găsește în zer, comparativ cu peste 70% în laptele de bovine, din care 80% se găsește cu β-lactoglobulină (van Dael și colab., 1989; Debski și colab., 1987 ). Debski și colegii săi (1987) au raportat că cantitatea de seleniu asociată cu peleta de cazeină din laptele de capră a fost dublă față de 25% din laptele uman și de vacă. În schimb, Yoshida și colab. (1981) au raportat că seleniul asociat cu fracția de cazeină din laptele bovin a fost de două ori mai mare decât în ​​fracțiunea din zer. Variațiile distribuției de seleniu raportate de diferite grupuri pot apărea din diferite metode de preparare deoarece seleniul asociat cu fracția de cazeină este îndepărtat cu ușurință în timpul etapelor de purificare (Debski și colab., 1987) .

NUTRIȚIA UMANĂ Micronutrienții din carne

Seleniu

Seleniul este un component al enzimei glutation peroxidază, care inactivează peroxidul de hidrogen și hidroperoxizii toxici. Dovezile sugerează că seleniul poate proteja împotriva bolilor coronariene și a anumitor tipuri de cancer, în special a cancerului de prostată. ADR pentru seleniu este de 55 de zile în ziua -1 pentru adulți. Carnea și produsele din carne contribuie cu aproximativ 30% din aporturile de seleniu.

Dintre carnea roșie, carnea de porc (13 µg la 100 g) conține cele mai ridicate niveluri de seleniu, urmată de carne de vită (7 µg la 100 g) și miel (2 µg la 100 g). Carnea de organe, cum ar fi rinichii (150 perg la 100 g) și ficatul (42 µg la 100 g), sunt bogate în seleniu. Interesul pentru seleniu ca nutrient esențial antioxidant este relativ nou și sunt necesare cercetări pentru a afla mai multe despre seleniul din carne, inclusiv biodisponibilitatea acestuia.

Geneza solurilor selenifere și problemele asociate sănătății animale și umane

Karaj S. Dhillon,. Bijay-Singh, în Advances in Agronomy, 2019

8 Concluzii și viitoare nevoi de cercetare

Concentrațiile ridicate de Se în solurile selenifere sunt asociate cu roci fosfatice, șisturi negre bogate în organice, cărbuni și mineralizare cu sulfuri, în timp ce majoritatea celorlalte tipuri de roci conțin concentrații foarte scăzute și conduc la dezvoltarea unor medii deficitare în Se. Unele activități antropice joacă, de asemenea, un rol semnificativ în accentuarea în continuare a problemelor de sănătate legate de Se în sistemul sol-plantă-animal-uman. Pericolele pentru sănătatea umană și animală asociate cu Se nu apar numai din cauza conținutului total de Se din roci, sedimente și soluri; mai degrabă acestea sunt mai mult legate de cantitatea de Se preluată de plante, care la rândul ei depinde de biodisponibilitatea Se în sol. Chiar și solurile care conțin o cantitate substanțială de Se total pot produce culturi cu deficit de Se dacă Se nu este prezent în forme ușor preluate de rădăcinile plantelor. Cu toate acestea, studiile privind echilibrul de masă ale Se în soluri lipsesc în mod evident. Există o nevoie urgentă de a cuantifica măsura în care diferite surse de Se contribuie la încărcarea de Se a sistemelor agricole și de a înțelege modul în care diferite surse afectează speciația de Se în soluri. De asemenea, sunt necesare studii pentru a cuantifica cantitatea de Se reținută în sol și cât este eliminată prin levigare, volatilizare și recoltare a culturilor.

Seleniul există în mediu cu patru stări de oxidare majore: - II, 0, + IV și + VI și șase izotopi stabili: 74 Se, 76 Se, 77 Se, 78 Se, 80 Se și 82 Se. Analiza izotopului Se stabil are potențialul de a deveni un instrument puternic pentru a examina modificările anterioare ale redoxului Se în sistemele terestre și pentru a distinge între sursele potențiale de Se. În ultimul deceniu, au apărut câteva publicații care se ocupă în principal de evoluțiile tehnologice pentru analiza izotopilor stabili ai Se în soluri, sedimente și roci bogate în Se, cum ar fi șisturile negre. Informațiile generate până acum nu sunt încă adecvate și sunt necesare cercetări pentru a investiga sistematica fracționării izotopice Se în timpul proceselor meteorologice ale rocilor sedimentare, cum ar fi șisturile bogate în Se, care sunt considerate sursa celor mai multe probleme de contaminare cu Se la nivel mondial.

O înțelegere îmbunătățită a Se în agroecosistem va permite gestionarea constructivă a solurilor selenifere pentru a obține cea mai mică expunere corporală la Se. Recent, tehnologia pe bază de plante, care implică culturi de acumulare de Se precum B. juncea, a fost dezvoltată pentru recuperarea solurilor selenifere (Dhillon și Banuelos, 2017). Produsele obținute din recoltă fiind bogate în Se trebuie să fie utilizate pentru suplimentarea Se dietetice în zone din lume cu deficit de Se. Va fi necesară o certificare adecvată cu privire la calitatea produselor agricole bogate în Se în ceea ce privește conținutul de Se, fracțiunile de Se organice, conținutul altor substanțe nutritive și starea antioxidantă sau capacitatea de eliminare a radicalilor liberi. Acest tip de certificare va asigura o valoare de piață potențial ridicată pentru produsele vegetale bogate în Se produse din soluri selenifere și le va spori șansele de acceptare de către consumatorul real în regiunile cu deficit de Se.

Expunerea umană la Se are loc exclusiv prin aporturi dietetice zilnice fie prin alimente sau apă, în care concentrația de Se este controlată de variații ale biogeochimiei mediilor selenifere. Deși în unele regiuni, informațiile sunt generate pentru a înțelege mai bine dinamica Se în mediul înconjurător, lipsesc încă informații adecvate pe o mare parte a globului. Devine important să înțelegem dinamica biodisponibilității și stabilității Se a speciilor de Se în timpul procesării/gătirii diverselor alimente. Dezvoltarea sistematică a noilor și îmbunătățirea tehnicilor analitice existente pentru Se se poate dovedi complementară acestor eforturi prin dezvăluirea unei imagini complete a speciilor de Se originale și transformate în diverse produse alimentare.

Statutul de seleniu al culturilor, animalelor și populațiilor umane variază semnificativ pe tot globul. Animalele pot prezenta toxicitate pe Se datorită consumului regulat de furaje care conțin doar> 2 mg Se kg - 1, în timp ce aportul zilnic de Se care depășește 400 μg pe zi - 1 este considerat toxic pentru oameni. Simptomele clinice excesive ale toxicității Se sunt rareori raportate din regiunile selenifere. Posibilele efecte și implicații subclinice ale statutului Se încep doar să fie înțelese și nu trebuie subestimate, deoarece știința medicală se află în procesul de descoperire a unor noi funcții metabolice ale Se. Va fi necesară o colaborare strânsă între oamenii de știință specializați în științe agricole, de mediu și medicale pentru a evalua implicațiile reale și latente ale Se asupra sistemului sol-plantă-animal-uman.