Ceai de plante afânate din semințe de fenicul

fenicul

Semințe de fenicul întregi, ORGANICE, (Foeniculum vulgare)

Parfumat și distinctiv, gustul ușor de lemn dulce al feniculului este cel mai adesea savurat alături de pește. Dar nu-l păstrați pentru nopțile de pește; încercați aroma sa de anason în supe și salate, precum și cu cereale și legume.

Denumire botanică: Foeniculum vulgare Mill.

O plantă grațioasă, feniculul este o aromă, rezistentă, perenă, cu flori galbene aurii și frunze cu pene. Cunoscut și sub numele de fenicul de grădină, denumirea botanică a acestei plante, Foeniculum vulgare, provine din latină pentru „fân parfumat”, este un membru al familiei Apiaceae - alături de anason, chimen, coriandru și mărar. Semințele de fenicul sunt mici, ovale și canelate. Ele seamănă cu semințele de chimion (deși mai puțin curbate) și miros și au un gust de anason lămâie. Feniculul era bine cunoscut ca hrană, aromă și medicament în China antică, Grecia, India și Egipt. Încă din vremea romanilor a fost folosit ca ajutor alimentar și pentru a depăși foamea în timpul posturilor. De fapt, numele său grecesc timpuriu, maraton, provine de la maraino, care însemna „a slăbi”. Împăratul roman Carol cel Mare a popularizat utilizarea semințelor de fenicul în Europa Centrală, iar sașii antici au inclus sămânța în lista lor de nouă plante sacre folosite pentru combaterea celor nouă cauze ale bolilor.

Pliniu, vechiul istoric grec, credea că feniculul îmbunătățea vederea - dovadă, a spus el, de șerpi care mănâncă în mod obișnuit fenicul pentru a-și restabili vederea după ce au fost orbiți temporar atunci când și-au aruncat pielea. De atunci, ceaiul de fenicul și spălarea ochilor au fost folosite pentru a calma ochii încordați, pentru a îmbunătăți vederea și pentru a trata cataracta. Medicii greci Hipocrate și Dioscoride au recomandat și fenicul - pentru a crește fluxul de lapte la mamele care alăptează.

Din punct de vedere istoric, feniculul este un simbol al lingușirii și eroismului, un afrodisiac și întineritor. La fel ca și anticii, medievaliștii îl foloseau pentru a suprima pofta de mâncare, dar îl atârnau și în praguri în ajunul verii pentru a se proteja împotriva vrăjitoriei. Mult mai târziu, puritanii au umplut găurile cu ierburi, pentru a ține spiritele rele în afară. A fost, de asemenea, una dintre „semințele întâlnirii”, mestecate în timpul predicilor lungi ale bisericii pentru a devia plictiseala și stomacurile zgomotoase liniștite. Bebelușilor colici ai vremii li se dădea deseori ceai de fenicul.

Instrucțiuni: Pentru a-și păstra aroma delicată, adăugați fenicul la sfârșitul gătitului.

Semințe de fenicul Utilizări sugerate: Încercați fenicul cu legume verzi, sfeclă, cartofi, linte, cereale și în tocănițe, varză murată, mâncăruri din carne și pui, sosuri, scufundări și sosuri, unturi de ierburi, tartine de brânză, salate, omlete, murături dulci, prăjituri, produse de patiserie, plăcintă cu mere, bomboane, budinci, fructe condimentate și băuturi precum ceaiuri, vinuri și anisetă.

Feniculul este originar din Marea Mediterană și din sud-vestul Asiei. Poate fi găsit în creștere sălbatică în climă temperată din întreaga lume și este cultivat în India, Egipt, Franța, Rusia, Turcia, Statele Unite și Persia.