Iată de ce alimentele cu conținut ridicat de gluten, cum ar fi pâinea de grâu, cerealele pentru micul dejun și pastele, pot irita mucoasa intestinală și cauzează probleme digestive unui număr tot mai mare de persoane.

Urmează aceasta o listă de alimente care conțin cel mai mult gluten și o listă corespunzătoare de alternative fără gluten, inclusiv alimente pe bază de cereale.

De asemenea, înainte, cum să faceți un test simplu de 2 zile fără cereale pentru a vedea dacă aveți simptome de sensibilitate la gluten.

Chiar dacă nu sunteți alergic la gluten, mulți oameni consideră că reducerea produselor din grâu în dieta lor reduce și problemele gastro-intestinale, cum ar fi balonarea și gazele, și le îmbunătățește nivelul de energie și concentrarea mentală.

Cum grâul provoacă balonare și gaze

Boabele precum grâul, orzul și secara conțin două substanțe problematice pentru oricine se confruntă cu probleme gastro-intestinale, cum ar fi balonare, dureri abdominale, crampe intestinale, diaree, constipație și gaze excesive.

Primii sunt fructani. Acești carbohidrați nedigerabili sunt complet malabsorbiți în tractul digestiv. În schimb, acestea sunt transmise colonului dvs., unde promovează creșterea bacteriilor și producția de gaze.

gluten

Produsele din grâu contribuie cu marea majoritate a fructanilor în dietele celor mai mulți oameni. Secara și orzul au, de asemenea, un conținut ridicat de fructani, dar aceste boabe nu sunt consumate de obicei la fel de des ca grâul.

A doua substanță găsită în grâu, orz și secară care poate provoca probleme digestive este o combinație de proteine ​​cunoscute în mod colectiv sub numele de gluten.

În timp ce glutenul nu hrănește în mod direct bacteriile intestinale la fel ca fructanii și alți carbohidrați nedigerabili, poate provoca suferință gastro-intestinală din motive diferite și mai dăunătoare.

Problema cu glutenul

Cea mai gravă problemă de sănătate asociată consumului de alimente cu gluten este boala celiacă, o afecțiune autoimună care dăunează intestinelor, împiedică absorbția nutrienților și poate chiar pune viața în pericol.

Dincolo de procentul mic al populației cu boală celiacă, tot mai mulți oameni par să sufere de o reacție negativă la gluten în dieta lor.

Intoleranța la gluten duce la tratarea organismului de către proteine ​​nedigerate ale glutenului, cum ar fi gliadina, ca invadatori străini. Acest lucru vă irită mucoasa intestinală și poate fi sursa multor probleme digestive.

De asemenea, poate deteriora microvilicul delicat din intestinul subțire care este responsabil pentru absorbția nutrienților de care aveți nevoie din alimente.

Odată cu absorbția scăzută a nutrienților, deficiențele devin mai frecvente și simptome precum oboseala, anemia, greața, afecțiunile pielii și depresia sunt adesea raportate cu sensibilitate la gluten și intoleranță.

Sensibilitatea la gluten în creștere

Au fost prezentate diverse teorii pentru creșterea semnificativă a alergiilor la gluten în ultimii ani. La urma urmei, oamenii mănâncă pâine de mii de ani.

Este pâinea modernă ceva asemănător pâinii bunicilor tăi, totuși?

Unii specialiști, precum Dr. Davis, autorul Wheat Belly, observă că tulpinile de grâu au fost crescute în ultimele decenii pentru a crește dramatic conținutul de gluten.

Alții indică faptul că brutăriile comerciale de pâine accelerează dramatic timpul de creștere a pâinii, de la câteva ore în trecut la nu mai mult de câteva minute în zilele noastre.

Acest lucru lasă mult mai mult gluten în pâine și poate fi motivul pentru care pâinea cu aluat, cu timpul de creștere mult mai lung, este de obicei mai bine tolerată de persoanele sensibile la gluten decât pâinea obișnuită din supermarket.

De asemenea, acum se adaugă mult mai mult gluten la pâine și este folosit ca ingredient suplimentar în multe alte alimente procesate decât chiar înainte. Atât de mult încât importurile din SUA de gluten pur s-au dublat între 1997 și 2007.

Indiferent de cauzele care stau la baza intoleranței la gluten, este o problemă în creștere, cu milioane de oameni care suferă de probleme digestive din cauza glutenului.

Unii comentatori sugerează că practic toți oamenii sunt sensibili la gluten la niveluri suficient de ridicate. Deci, pe măsură ce aportul nostru de proteine ​​dificil de digerat a crescut, la fel a crescut și numărul persoanelor care suferă de sensibilitate la gluten.

Reducerea grâului pentru o sănătate mai bună

Una peste alta, există multe motive întemeiate pentru a reduce la minimum alimentele din cereale și, în special, produsele din grâu prelucrate, care oferă corpului tău o inundație de calorii goale, dar aproape lipsită de valoare nutritivă.

Nu numai că veți evita problemele de digestie cu gluten și fructani, ci și veți reduce riscul de diabet, boli de inimă și obezitate din cauza consumului ridicat de carbohidrați.

Următoarea listă de alimente bogate în gluten poate fi greu de citit pentru unii. Dacă sensibilitatea la gluten este ușoară, atunci puteți observa îmbunătățiri doar prin reducerea unora dintre cele mai înalte surse, cum ar fi pâinea la supermarket și pastele.

Cu toate acestea, dacă aveți simptome de alergie la grâu sau sunteți pe deplin intoleranți la gluten, atunci este vital pentru sănătatea dumneavoastră pe termen lung să treceți la alimentele de pe lista fără gluten.

Din fericire, majoritatea alternativelor fără gluten la grâu, orz și secară au, de asemenea, un conținut scăzut de fructani, astfel încât evitarea unuia îl va evita și pe celălalt.

Singura excepție de la aceasta este produsele fără gluten fabricate încă din grâu, orz sau secară. Acestea sunt, de obicei, surse încă mari de fructani nedigerabili care pot provoca balonare și gaze.

O listă cu alimente bogate în gluten

  • Pâine făcută cu grâu
  • pâine de secara
  • Paste
  • Produse din orz și secară
  • Cereale pentru micul dejun din grâu
  • Majoritatea produselor coapte
  • Cele mai multe produse acoperite și aluate
  • Gustări pe bază de grâu
  • Alimente cu făină de grâu
  • Alimente cu amidon modificat
  • Alimente cu proteine ​​din grâu

O listă de alternative fără gluten

  • Quinoa
  • Orez salbatic
  • Ovăz
  • Mei
  • Orez
  • Hrişcă
  • Nemuritoare
  • Porumb
  • Mămăligă
  • Pâine cu smântână fără gluten

În timp ce boabele precum ovăzul și porumbul încep să nu conțină gluten, este important ca persoanele cu sensibilitate la grâu sau alergie la gluten să verifice ambalajul produselor precum ovăz instant sau mămăligă pentru adăugarea de grâu sau potențială contaminare încrucișată.

Testul de 2 zile fără cereale

Chiar dacă sistemul digestiv nu are o reacție evidentă la fructani și gluten din produsele din grâu, corpul tău va aprecia cu siguranță o pauză de la roller coaster de zahăr din sânge care însoțește, în general, consumul de alimente procesate din cereale.

Înlăturarea alimentelor cu grâu pentru o perioadă de timp îndepărtează de obicei majoritatea alimentelor nesănătoase și îngrășătoare din dieta ta. Mulți oameni sunt uimiți de cât de bine se simt după doar câteva zile de mese fără grâu.

Chiar dacă nu simțiți că puteți face acest lucru permanent, este simplu să treceți de la cerealele pentru micul dejun la ouă, de la sandvișuri la salată de somon sau curcan și de la paste de îngrășat la proteine ​​sănătoase și legume mixte cu conținut scăzut de gaz timp de două zile.

Când o faci, observă cu adevărat ce simți în acele zile. Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, nivelurile dvs. de energie vor fi mult mai stabile, concentrarea mentală mai clară și veți avea mult mai puține șanse să experimentați probleme digestive.

De asemenea, veți fi mai puțin înfometați și mai mulțumiți de mesele dvs. fără ca carbohidrații procesați să vă creeze glicemia. S-ar putea să vă simțiți atât de bine încât doriți să încercați din nou acest experiment a doua zi.

Acest articol conține o listă de Smart Food Swap, care acoperă toate cauzele dietetice potențiale ale gazelor excesive acoperite până acum și alternativele lor cu gaz scăzut. Puteți utiliza acest lucru ca un simplu ghid de referință pentru o dietă mai sănătoasă și mult mai puțin gazoasă.

Acțiuni:

  • Reduceți cât mai multe dintre alimentele pe bază de cereale din lista de mai sus. Înlocuiți-le cu alternative fără gluten și luați act de modul în care vă simțiți și de orice diminuare a problemelor digestive.
  • Încercați un test de 2 zile fără cereale. Mulți oameni consideră că îmbunătățirea nivelului lor de sănătate și energie este dramatică. Reintroduceți alimente bogate în gluten, cum ar fi grâul și vedeți dacă apar simptome de sensibilitate la gluten.

Acest articol poate conține linkuri afiliate către produse pe care le-am cercetat și recomandat. În calitate de asociat Amazon, pot câștiga din achiziții eligibile fără costuri pentru consumator.