Ce înseamnă durabilitate? Depinde pe cine întrebi.

Majoritatea oamenilor sunt de asemenea de acord că durabilitatea în agricultură este un lucru bun, dar ceea ce înseamnă de fapt această „durabilitate” pentru oameni va fi foarte diferit în funcție de cine întrebi. Ceea ce știm este că trebuie să satisfacem nevoile alimentare umane, să îmbunătățim calitatea mediului, să ne protejăm resursele naturale de care depinde economia agricolă, să susținem viabilitatea economică a operațiunilor agricole, fără a compromite capacitatea generațiilor viitoare de a face același lucru.

înțelegerea

Având în vedere că până în 2050, lumea va sprijini o populație de 9,7 miliarde de oameni, durabilitatea în agricultură este o provocare foarte serioasă - cum putem produce mai multe și suficiente alimente pentru a hrăni populația lumii fără a folosi mai multe resurse și exercitând mai multă presiune asupra mediului? Realitatea absolută și incontestabilă este că trebuie să producem mai mult și să o facem cu mai puțin. Acest lucru se poate face numai prin inovație și tehnologie în producția de alimente, dar pentru mulți consumatori și comercianți cu amănuntul, ceea ce presupune această inovație și tehnologie este neînțeles și adesea neîncredere.

Trebuie să ne înțelegem conflictele în acest sens, care, în majoritatea cazurilor, provin din dezinformare și afirmații senzaționaliste care nu au absolut niciun fundament științific. Toți consumatorii au dreptul să se aștepte la alimente sigure produse în mod responsabil, iar industria are responsabilitatea atunci când vine vorba de definirea unei producții responsabile și durabile.

Trebuie să separăm faptele de mituri

În acest moment, Africa de Sud se confruntă încă cu o secetă invalidantă care a afectat puternic fermierii de carne de vită și de lapte. Trebuie să investim timp și energie pentru a înțelege mai bine impactul tehnologiei asupra securității alimentare în contextul oamenilor, animalelor și al mediului. Trebuie să separăm faptele de mituri, să separăm știința de afirmațiile de marketing frivole, astfel încât să ajungem cu dialogul potrivit, cu politicile corecte bazate pe știință și cu soluțiile inovatoare potrivite pentru a ne asigura că putem produce suficient de sigur, sănătos și hrănitor. alimente fără a epuiza resursele noastre naturale ”, spune Westerveld.

Dr. Jude Capper, consultant în creșterea durabilității animalelor din Marea Britanie, adaugă dezbaterii: „Mișcarea de la fermă la masă a dezvăluit că toți vrem să știm ce conține mâncarea noastră și de unde provin. Dar este greu să separi faptele de ficțiune atunci când vine vorba de etichetele alimentelor, practicile agricole și alte subiecte de producție alimentară. Distingerea mitului de realitate poate face o mare diferență în alegerile pe care le fac familiile cu privire la nutriție, bugetele gospodăriilor și impactul asupra mediului. ”

Mișcarea Suficientă consideră că consumatorii cunoscuți sunt esențiali pentru susținerea agriculturii durabile, a practicilor umane de creștere a animalelor și a reglementărilor și politicilor bazate pe știință care susțin viabilitatea economică a fermierilor noștri. Iată lista noastră cu mituri alimentare populare, disipate de fapte, astfel încât să puteți face alegeri în cunoștință de cauză bazate pe informații corecte, bazate pe știință.

Mituri și fapte despre producția de alimente:

1. Etichetarea alimentelor

• Deși mulți oameni cumpără alimente „toate naturale”, considerând că sunt mai sănătoase și mai sigure, majoritatea oamenilor nu știu cu adevărat ce înseamnă de fapt etichetele precum „natural” și „organic”. De exemplu, organicul este un tip de management al fermei și de sistem de producție alimentară care permite utilizarea produselor naturale numai, dar nu înseamnă fără pesticide. Agricultura ecologică poate utiliza o varietate de spray-uri chimice și pulberi derivate din surse naturale, inclusiv substanțe precum borul, sulfatul de cupru și piretrina, similare cu versiunile sintetice utilizate în agricultura modernă.

• În al doilea rând, nu există nicio diferență în valoarea nutrițională și conținutul alimentelor organice și produse convenționale. O analiză a Universității Stanford asupra a peste 237 de studii a concluzionat că conținutul de calitate, siguranță și nutriție al alimentelor organice și produse în mod convențional este egal.

2. Consumatorii sunt confuzi cu privire la agricultura modernă și la sistemele de producție alimentară

• Mulți oameni cred că producția ecologică este una dintre primele trei soluții pentru hrănirea populației în creștere pe o bază durabilă. Cu toate acestea, realitatea este că agricultura ecologică produce mai puține alimente - aproximativ 25% în medie la nivel global. Este nevoie de mult mai mult teren și resurse pentru a produce același randament ca metodele agricole moderne.

• În timp ce metodele organice utilizează mai puțini îngrășăminte, erbicide și energie, metodele agricole moderne au dus la o eroziune mai redusă a solului cu randamente mai bune. De fapt, practicile agricole moderne sunt adesea cele mai durabile din punct de vedere ecologic, folosind inovația pentru a reduce cantitatea de pământ, furaje și apă pentru a crește carne, lapte și ouă. Datorită îmbunătățirii continue, este nevoie de mai puțină hrană, impactul amprentei de carbon este redus la jumătate, producând în același timp cantitatea de carne.

• Utilizarea generală a antibioticelor este mai mică în unitățile organice, dar antibioticele sunt încă utilizate pentru tratarea infecțiilor bacteriene. Eșecul tratamentului bolilor și al animalelor bolnave este inacceptabil din punct de vedere etic din punct de vedere al bunăstării animalelor. Producătorii ecologici comercializează animalele tratate ca crescute în mod convențional sau le vând unui producător care nu face parte din programul ecologic. Produsele de la animale care primesc antibioterapie pot fi comercializate numai după ce a trecut perioada adecvată de sevraj pentru a se asigura că nu există reziduuri de antibiotice, dar chiar și atunci animalele nu pot fi etichetate ca organice.

• Nu există nicio dovadă științifică care să sugereze o diferență în conținutul nutrițional între proteinele convenționale și organice sau o diferență între siguranța celor două. Cu toate acestea, se reduce la alegere și consumatorii trebuie să aibă opțiuni de a cumpăra cele mai nutritive alimente pe care și le pot permite. Pentru mulți, nu este o posibilitate realistă de a mânca organic din cauza accesului și a costurilor.

3. Antibiotice în producția de alimente

• Dovezi științifice în creștere sugerează că problemele clinice cu rezistența antimicrobiană cu care ne confruntăm în medicina umană sunt în primul rând rezultatul utilizării antibioticelor la om, mai degrabă decât utilizarea antibioticelor la animale. (Departamentul Sănătății din Marea Britanie).

• Antibioticele sunt doar unul dintre instrumentele pe care medicii veterinari și fermierii le-au folosit pentru a proteja sănătatea și bunăstarea animalelor, inclusiv prevenirea răspândirii bolilor printre turme și efective. Fermierii lucrează îndeaproape cu medicii veterinari și alți experți în sănătatea animalelor pentru a proiecta programe cuprinzătoare de bunăstare a animalelor care să țină seama de adăpostire, dietă, tratamentul și prevenirea bolilor și alți factori de sănătate animală. Când se utilizează antibiotice, acesta se află sub îndrumare strictă legată de tipul bolii, doza și durata de utilizare.

• Dacă unul sau mai multe animale au fost diagnosticate cu o infecție bacteriană, este aproape sigur că celelalte animale au fost expuse bolii, motiv pentru care fermierii nu pot aștepta să administreze un antibiotic până când un animal se îmbolnăvește. Lupta dezlănțuită din Africa de Sud împotriva gripei aviare este doar un exemplu de ce gestionarea proactivă a bolilor este atât de importantă. Dacă un singur animal este bolnav, este necesar ca un medic veterinar să ia în considerare opțiunile de control al răspândirii bolii și cum să protejeze sănătatea altor animale din turmă sau turmă. Toate animalele au dreptul de a fi libere de dureri, răni sau boli. Dacă un animal este bolnav, acesta trebuie tratat.

• Indiferent dacă un animal a fost bolnav și tratat cu un antibiotic la un moment dat în viața sa sau a fost crescut fără antibiotice, toate alimentele pe care le cumpărați nu conțin antibiotice, deoarece testele riguroase o asigură. Un animal tratat cu antibiotice trebuie să rămână la fermă până când antibioticul a trecut prin sistemul animalului, astfel încât să nu existe reziduuri de antibiotice în carne, lapte sau ouă.

• Numai animalele sănătoase înfloresc. Unitățile agricole moderne pot înflori doar pentru că animalele sunt productive și nu vor fi productive decât dacă sunt sănătoase și nu sunt stresate. De exemplu, un pui stresat nu va depune ouă, deci este contraproductiv să nu ai grijă de animale în condiții optime, fie într-un sistem de producție liber sau modern. Chiar și în spații deschise mari, animalele încă contractă boli care necesită tratament.

• Cele mai bune practici și instrumente de gestionare care ajută la menținerea sănătății animalelor sunt extrem de importante pentru provocarea deșeurilor alimentare. Medicamentele și vaccinurile veterinare duc la reducerea cu 20% a deșeurilor de resurse.

4. Hormoni în producția de alimente

• Consumatorii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la utilizarea hormonilor în producția de alimente. Mulți cred că eticheta „hormoni fără adăugare” înseamnă că nu există deloc hormoni în alimentația lor. Toate viețuitoarele conțin hormoni - oameni, plante, animale și, prin urmare, și mâncarea pe care o consumăm. Dacă ne uităm la activitatea estrogenică naturală a anumitor alimente obișnuite, există 128,423,201ng (nanograme) de estrogen în 85 de grame de soia versus 1,8 ngr de estrogen în 85 g de pui, 1,9ng în carne de vită și 5,4ng în lapte.

• Nu există hormoni utilizați în producția de păsări de curte, dar majoritatea consumatorilor cred că există.

• Siguranța produselor lactate și a cărnii care au primit supliment de somatotropină bovină recombinantă (rbST), un hormon proteic utilizat pentru îmbunătățirea producției de lapte, a fost recunoscută în peste 50 de țări de către autoritățile lor de reglementare, împreună cu organismele lor de evaluare științifică. Există aproximativ 20 de țări, inclusiv Africa de Sud, în care rbST a fost aprobat pentru uz comercial și a fost utilizat în siguranță de peste 20 de ani deja. Chiar și țările din UE recunosc siguranța vacilor care au fost tratate cu rbST, deși nu este utilizată din cauza reglementărilor privind cotele (fermierii sunt limitați în cantitatea de lapte pe care o pot produce și vinde), și atât carnea, cât și laptele de la vacile suplimentate cu rbST pot fi exportate în UE. Faptul că „fără rbST” poate apărea pe o sticlă de lapte nu face din aceasta o problemă de sănătate și nu există absolut nicio diferență în gustul, calitatea, valoarea nutrițională sau siguranța laptelui produs cu sau fără supliment de rbST și nu există nicio știință motiv valid pentru a fi acolo.

De ce este pusă sub semnul întrebării inovația atunci când este legată de alimente?

De-a lungul istoriei, cele mai mari probleme ale lumii au fost rezolvate prin inovație. Este sărbătorit în aproape fiecare sector al economiei. Deci, de ce este pusă la îndoială inovația atunci când este legată de alimente? În ultimii 60 de ani, o gamă largă de inovații în agricultură le-a permis fermierilor să producă mai mult, îngrijind mai bine animalele și scăzând impactul asupra mediului. Nu se poate nega că inovația a îmbunătățit producția de alimente - de la progresele în sănătatea și igienizarea animalelor, detectarea bolilor, hrana animalelor, confortul animalelor, inseminarea artificială și îmbunătățirile genetice, vaccinuri, controlul paraziților, adăpostirea animalelor și optimizări ale productivității.

„Conflictele consumatorilor și comercianților cu amănuntul apar de obicei din dezinformare și afirmații senzaționaliste care nu au absolut niciun temei științific. Consumatorii au dreptul să aibă de ales asupra metodelor de producție a alimentelor pe care le consumă. Pentru ca aceștia să facă acest lucru într-o manieră informată, au nevoie de fapte reale și imagini complete care să evite retorica prea simplistă și exagerată. Studiul suficient arată că este ușor să se exploateze confuzia consumatorilor cu privire la produsele alimentare, deoarece există o mare deconectare între consumatori, comercianți cu amănuntul și producători, deoarece primii doi sunt rar expuși la realitățile producției de alimente, gestionarea bolilor la fermă și provocările de durabilitate ale agriculturii. . Avem nevoie de tehnologie, inovație și cele mai bune practici de management pentru a oferi rezultate durabile pentru agricultură. Știința și sănătatea trebuie să servească agriculturii și trebuie să evităm să fim induși în eroare prin comercializarea unor sentimente publicitare și anti-agricole - Însăși existența noastră și securitatea alimentară viitoare depind de aceasta ”, conchide Westerveld.