Poate că mănânci mai mult decât crezi

de Candy Sagon, Buletinul AARP, 14 mai 2010 | Comentarii: 0

poate

În spaniolă | Dimensiunile de servire pot fi ascunse. Credeți că vă urmăriți caloriile aruncând o privire asupra informațiilor nutriționale de pe spatele mâncării sau băuturii preferate, dar aveți grijă: dacă nu citiți cu atenție, ați putea lua de patru sau cinci ori caloriile pe care credeți că sunteți.

Luați, de exemplu, punga cu granola de nucă de banană cu urs gol, care vă place la micul dejun. Turnați-vă un bol mediu și puteți mânca la fel de multe calorii și grame de grăsime ca un hamburger dublu de brânză McDonald’s. Acest lucru se datorează faptului că dimensiunea reală a porției este de doar 1/4 ceașcă (doar 4 linguri) și 140 de calorii. Turnați o cană întreagă (ceea ce este ușor de făcut) și mâncați 560 de calorii și 28 de grame de grăsime.

O mică fărâmă

Sau ce zici de acea pizza mare congelată cu patru brânze DiGiorno pe care ai adus-o acasă pentru cină? Mărimea de servire este de o cincime dintr-o pizza pătrată. Dar, într-adevăr, cine mănâncă doar o cincime dintr-o pizza? Și să nu vorbim nici măcar despre încercarea de a tăia o pizza pătrată în cinci porții egale.

Datorită acestor tipuri de probleme de interpretare a informațiilor privind grăsimile și caloriile de pe etichetele alimentelor, Administrația pentru Alimente și Medicamente încearcă să afle cum să facă etichetele mai utile și mai realiste. Printre altele, se dezbate dacă se modifică sau nu liniile directoare privind dimensiunea de servire.

Ar trebui să crească dimensiunile de servire pentru a reflecta cum mănâncă cu adevărat americanii, oricât de nesănătos ar fi? Sau ar trebui să mențină aceleași cantități de servire, dar forțează companiile alimentare să facă o treabă mai bună, arătând câte calorii sunt în acea pungă gigantă de chipsuri pe care o consumi singur?

Purtătorul de cuvânt al FDA, Siobhan DeLancey, declară că guvernul are în vedere modificări ale etichetării nutriționale coroborate cu inițiativa primei doamne Michelle Obama privind obezitatea infantilă.

În plus, S.U.A. Departamentul Agriculturii va emite noi orientări dietetice federale în acest an, care pot afecta și etichetarea nutrițională.

„Aceasta face parte dintr-o inițiativă nutrițională mai mare și un mare accent pentru noi”, spune DeLancey. „Comisarul FDA, Margaret Hamburg, este un joc care face ca ambalajul să fie mai ușor de citit și înțeles și mai ușor de utilizat.” Printre problemele pe care ea spune că FDA le dezbate în prezent este: „Dacă mărim mărimea porției, le dă oamenilor permisiunea de a mânca mai mult?”

O parte a problemei, notează DeLancey, este că oamenii nu răsfoiesc pachetul și nu se uită la informațiile nutriționale. „Aceasta este cheia. Dacă vrei să mănânci totul, trebuie doar să faci calculele. ”

Un sondaj al FDA din 2008 a constatat că mai puțin de jumătate dintre americani verifică eticheta pentru informații despre calorii, în timp ce 34 la sută verifică rar sau niciodată numărul de calorii. În plus, un sondaj recent al raportului Lempert efectuat la 1.305 de cumpărători de supermarketuri a constatat că aproape 80 la sută consideră confuză informațiile de etichetare a mărimii de servire.

Acest lucru nu surprinde nicio dietă Bonnie Taub-Dix, o purtătoare de cuvânt națională a Asociației Americane de Dietetică. „Oamenii ar dori să ignore dimensiunea de servire. Cine vrea să vadă că dimensiunea de servire este doar un cookie? ”

Ea spune că crede că problema nu este legată de cifrele din datele nutriționale, ci că oamenii nu înmulțesc aceste numere cu câte porții consumă de fapt.

Și, subliniază ea, nu toate caloriile sunt create egale: „O porție de desert cu gelatină este de 80 de calorii, iar o porție de lapte degresat este de 80 de calorii, dar în niciun caz nu sunt comparabile în ceea ce privește valoarea nutrițională”. Desertul cu gelatină își ia caloriile aproape în întregime din zahăr adăugat, în timp ce caloriile din laptele bogat în calciu provin din proteine ​​și zahăr natural.

„Oamenii trebuie să verifice procentul din valoarea zilnică listată pentru diferiți nutrienți pe etichetă. Dacă există o mulțime de zero, este un sfat că acest aliment ar putea valora aproximativ zero din punct de vedere nutrițional ”, spune ea.

Un alt motiv pentru care oamenii nu observă informații despre dimensiunea de servire este că presupun că știu ce ar trebui să fie o servire tipică.

O sticlă, două porții

De exemplu, luați sticla de limonadă de afine de ceai cinstit pe care o luați cu masa de prânz. O sticlă este egală cu o porție, nu? Nu. Eticheta spune că sticla conține două porții, astfel încât caloriile enumerate sunt doar pentru jumătate din sticlă sau o singură porție. Majoritatea oamenilor își dau seama că beau aproape 100 de calorii dacă termină întreaga sticlă?

De multe ori ambalajul poate fi și înșelător. Verificați eticheta pe acel mic pachet de ramen și condimente pe care le-ați presupus că sunt doar pentru unul. Este într-adevăr două porții. Mănâncă întreg pachetul cu amestecul de condimente și vei primi sare de jumătate de zi.

Problema etichetării se extinde la restaurante și distribuitoare automate, unde oamenii nu au de multe ori idee câte calorii consumă. Acest lucru ar trebui să se îmbunătățească în conformitate cu noua lege a reformei în domeniul sănătății, care impune lanțurilor de restaurante și distribuitoare automate să afișeze în mod clar numărul de calorii pentru alimentele lor.

Descifrarea etichetei nutriționale poate fi uneori atât de dificilă încât Taub-Dix a scris o carte despre aceasta. Data scadentei aug. 31, se numește Citiți-l înainte de a-l mânca: Cum să decodificați etichetele alimentelor și să faceți cea mai sănătoasă alegere de fiecare dată.

  • Feriți-vă de sodiu pentru fiecare porție. O cutie de supă, de exemplu, poate include sodiu doar pentru o jumătate de cutie sau pentru o singură porție, dar va trebui să dublați cantitatea respectivă dacă mâncați întreaga cutie - așa cum fac majoritatea oamenilor.