Tot ce aveți nevoie pentru a trăi o viață în echilibru total de la autoritatea în bunăstare.

neconvenționale

Certificări

Adânciți-vă practicile de bunăstare și dezvoltați tehnici pentru a-i învăța pe ceilalți cu o certificare prestigioasă Chopra.

Articole

Resursă pentru sănătatea minții-corp, meditație, creștere personală, nutriție și multe altele.

Certificări dropdown dreapta

Retrease dropdown dreapta

Articole dropdown dreapta

LEGĂTURI RAPIDE

Sfaturi neconvenționale pentru alimente ayurvedice pentru a rămâne sănătos

O mare parte din sfaturile dietetice pe care le puteți primi astăzi se bazează pe cele mai recente moduri sau cercetări dintr-un singur studiu. Se pare că aproape în fiecare săptămână, informațiile se schimbă. O mâncare care a fost bună pentru tine săptămâna trecută este dăunătoare pentru tine săptămâna aceasta. Poate fi confuz să știi ce să mănânci și ce este de fapt bun pentru sănătatea ta.

Unul dintre motivele pentru care apreciez Ayurveda este datorită longevității sale. Înțelepciunea Ayurveda există de aproape 5.000 de ani. Este testat în timp și informațiile nu s-au schimbat. Deși unele dintre următoarele informații pot fi contrare credințelor populare despre nutriție astăzi, vă încurajez să încercați aceste sfaturi și să vedeți singur înțelepciunea și sănătatea mai bună pe care vi le pot aduce.

Lapte și produse lactate

Cu toate ofertele non-lactate de astăzi, cum ar fi diferite soiuri de lapte de soia, lapte de migdale și lapte de cocos, mulți oameni renunță la lapte și alte produse lactate. Modul în care o mare parte din produsele lactate sunt produse astăzi este dăunător, nu numai pentru vacile mămice, ci și pentru sănătatea ta.

Cu toate acestea, Ayurveda susține că consumul de lactate este necesar pentru o sănătate optimă. O dietă ayurvedică echilibrată include lapte, iaurt și ghee. În lumea actuală a creșterii produselor lactate, recomandarea este să obțineți produse compatibile cu vacile. Asta înseamnă lapte și lactate hrănite cu iarbă, organice și, eventual, crude.

Procesul de pasteurizare care ucide bacteriile și alte microorganisme potențial dăunătoare ucide, de asemenea, enzimele benefice care vă ajută să digerați lactatele. Cel mai bun mod de a vă asigura că laptele este digerabil este să cumpărați lapte crud dintr-o sursă sigură și să îl aduceți la punctul de fierbere timp de un minut. Făcând acest lucru, reduceți și Kapha în lapte.

Potrivit lui Ayurveda, laptele este un aliment întreg și nu se combină bine cu alte alimente, în special banane, pește, pepeni, iaurt, fructe acre, pâine de drojdie și kitchari. Acest lucru se datorează faptului că combinarea laptelui cu aceste tipuri de alimente poate fi extrem de dificil de digerat. Încercați să beți lapte cald și cu condimente dulci, cum ar fi cardamom sau nucșoară.

Ghee, sau untul limpezit, este un aliment vindecător, conform Ayurveda. Puteți achiziționa ghee din cremă de vaci hrănite cu iarbă. Ghee crește focul digestiv, agni, și îmbunătățește absorbția și asimilarea. Hrănește ojas, care sunt proprietățile de vindecare din toate țesuturile. Ghee este un bun purtător de plante medicinale pentru toate cele șapte țesuturi corporale sau dhatus. Ghee este deosebit de bun pentru tipurile de Pitta și Vata, deoarece proprietățile sale de răcire și uleiuri ajută la ameliorarea excesului de căldură și uscăciune, adesea asociate cu Pitta și Vata dezechilibrate, poate fi bun pentru tipurile de Kapha cu moderare, dar din moment ce ghee și Kapha sunt ambele asociate cu cool și proprietăți uleioase, trebuie să aveți grijă la crearea unui dezechilibru. Contraindicațiile pentru ghee includ hipertensiunea arterială, colesterolul ridicat și glicemia crescută.

Combinații de alimente incompatibile

Nutriția în Ayurveda este în scădere dar, care este toxinele și în creștere ojas, care este energia forței de viață. O modalitate de a face acest lucru este să urmați instrucțiunile pentru combinarea alimentelor. Există anumite alimente care nu trebuie combinate cu alte alimente sau care trebuie consumate singure. De exemplu, textele ayurvedice afirmă că pepenii trebuie consumați singuri și am stabilit deja că laptele este cel mai bun dacă îl bei singur sau cu mirodenii dulci precum cardamom sau nucșoară. Un alt lucru pe care ar trebui să-l ai în vedere să mănânci în afară de orice masă este înghețata sau băuturile reci. Învățătura ayurvedică se încruntă asupra oricărui aliment congelat sau înghețat, deoarece temperatura scade agni. Dar dacă trebuie să mâncați înghețată, lăsați alimentele să se digere din masa anterioară înainte de a vă răsfăța.

În timp ce aceste linii directoare privind combinația de alimente pot fi puțin provocatoare pentru a vă aminti și a le observa tot timpul, este deosebit de benefic să le urmați dacă aveți probleme de burtă sau alte probleme digestive. Iată câteva linii directoare privind combinația de chei:

  • Iaurtul nu trebuie combinat cu lapte, fructe acre, băuturi calde, pește, mango, amidon, brânză și banane.
  • Ouăle nu trebuie combinate cu lapte, iaurt, brânză, fructe și cartofi.
  • Amidonul (paste, cartofi, pâine, orez etc.) nu trebuie combinat cu banane, ouă, lapte și curmale.
  • Mierea nu trebuie combinată în proporții egale (1: 1) cu ghee într-o rețetă sau combinată cu cereale. În plus, mierea nu trebuie gătită niciodată.
  • Porumbul nu trebuie combinat cu curmale, stafide și banane.
  • Lămâile nu trebuie combinate cu iaurt, lapte, castraveți și roșii.
  • Nightshade, cum ar fi cartofi, roșii și vinete, nu ar trebui să fie combinate cu iaurt, lapte și castraveți.

În cele din urmă, Ayurveda descurajează consumul de fructe sau consumul de sucuri de fructe cu orice masă.
Dacă anumite dintre aceste alimente trebuie combinate atunci când faceți rețete, Ayurveda recomandă adăugarea de condimente și ierburi pentru a atenua efectele negative ale acestor combinații. De exemplu, chimenul și feniculul ajută la reducerea gazelor atunci când sunt adăugate la gătitul alimentelor care produc gaze, cum ar fi legumele, fasolea și linte.

Cele șase gusturi

O altă practică alimentară ayurvedică sănătoasă include toate cele șase gusturi (dulce, acru, sărat, amar, picant și astringent) în fiecare masă. Gust, sau rasă, este o parte importantă a Ayurveda și are multe semnificații: esență, aromă, entuziasm, suc și experiență. Potrivit lui Ayurveda, o masă cu cele șase gusturi echilibrează sănătatea și bunăstarea. Când vă familiarizați cu diferitele tipuri de gust, vă puteți aprofunda aprecierea și bucuria de mâncarea pe care o consumați.

Iată câteva exemple de alimente din fiecare dintre cele șase categorii de gusturi. Rețineți că multe alimente au mai mult de un gust.

Dulce (Madhura)

  • Fructe: curmale, banane, mango, pepeni, smochine
  • Legume: cartofi dulci, sfeclă, măsline, castraveți
  • Nuci: Caju, nuci de cocos, migdale
  • Condimente: Busuioc, cardamom, scorțișoară, vanilie, nucșoară
  • Produse lactate: Lapte, ouă, ghee
  • Carne: Carne de vită, bivol
  • Pui
  • Somon

Acru (Amla)

  • Fructe: lămâi, grapefruit, tei
  • Legume: murături, roșii
  • Produse lactate: brânză, iaurt, smântână

Sărat (Lavana)

  • Legume: țelină, alge marine
  • Pești de ocean, inclusiv ton
  • Condimente: sare de masă, sare de mare, sare de rocă, sos de soia

Amar (Tikta)

  • Legume: Kale și alte legume cu frunze, vinete
  • Condimente: Chimen, mărar, turmeric, șofran
  • Altele: cafea, ciocolată neagră, ulei de susan

Înțepător (Katu)

  • Legume: Ceapă, ardei, ridichi, praz
  • Semințe de muștar
  • Condimente: piper negru, cuișoare, boia, ghimbir

Astringent (Kashaya)

  • Fructe: mere, afine, rodii
  • Legume: avocado, broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă, fasole verde
  • Carne: carne de vânat
  • Condimente: Cilantro, patrunjel, oregano, rozmarin, fenicul

Pentru mai multe informații despre cele șase gusturi ale Ayurveda, faceți clic aici.

Unde și când mănânci

Pe lângă faptul că sunteți conștienți de produsele lactate, combinațiile de alimente și cele șase gusturi, încercați să țineți minte și toate celelalte practici tradiționale de consum ayurvedic, inclusiv unde și când mâncați.

Ai un timp și un loc obișnuit în care mănânci în fiecare zi? O parte a practicii ayurvedice este să mănânci numai când ți-e foame, dar și să eviți să mănânci după ora 19, între mese și când ești agitat sau supărat. Este important să stați și în timp ce mâncați (dar nu în mașină) și să fiți conștienți de ceea ce faceți în timp ce mâncați. De exemplu, nu vă uitați la televizor și nu folosiți niciun alt dispozitiv electronic în timpul meselor.

Ayurveda sugerează crearea unui mediu alimentar stabilit prin evitarea discuțiilor sau argumentelor intense (pe cât posibil).

Mese echilibrate

Cantitatea pe care o mănânci și ceea ce mănânci joacă un rol semnificativ în sănătatea și bunăstarea ta. Potrivit lui Ayurveda, încercați să păstrați cantitatea de mâncare pe care o consumați în timpul fiecărei mese echivalentă cu două pumni cupate.

De asemenea, este sugerat să vă mențineți masa echilibrată și să reduceți alimentele prea grele și bogate. În plus, Ayurveda vă recomandă să mâncați o varietate de alimente și să mâncați întotdeauna fiecare aliment cu moderare. De asemenea, este important să vă abțineți de la excluderea unor grupuri alimentare întregi, cum ar fi o dietă fără grăsimi sau fără carbohidrați. Nu uitați să vă mestecați complet mâncarea înainte de a înghiți și să luați înghițituri de apă caldă pe tot parcursul mesei (dar nu prea mult) pentru a ajuta digestia.

Gătind cu dragoste

Când gătești pentru prietenii sau familia ta, potrivit Ayurveda, este important să fii într-o stare de spirit fericită. Acest lucru se datorează faptului că emoțiile pe care le vărsați în mâncarea dvs. în timp ce gătiți îi vor afecta pe cei care mănâncă mâncarea, așa că asigurați-vă că adăugați multă dragoste tuturor bucătăriilor dvs.

Când gătiți, pe cât posibil, încercați să faceți din experiență un eveniment stabilit și conștient, mai degrabă decât să aruncați ceva împreună sub presiune. Oferă-ți timp să te bucuri de simplul act de a pregăti mâncarea, de a mirosi mirodeniile, de a simți texturile și de a te distra.

În cele din urmă, mâncarea ar trebui să fie o experiență plăcută. La urma urmei, îți hrănești nu numai corpul, ci și mintea, sufletul și spiritul.

*Nota editorului: Informațiile din acest articol sunt destinate exclusiv utilizării dvs. educaționale; nu reflectă neapărat opiniile grupului medical Mind-Body al Centrului Chopra; și nu înlocuiește sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul medical. Solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altor furnizori de sănătate calificați cu orice întrebări pe care le aveți cu privire la o afecțiune medicală și înainte de a întreprinde orice dietă, supliment, fitness sau alt program de sănătate.

Aflați cele mai bune alimente și practici sănătoase pentru a aduce echilibru și vitalitate tipului dvs. unic de minte-corp cu cursul nostru introductiv online, Descoperind Ayurveda. Aflați mai multe.