kvass

Ați fost învățat că trebuie să utilizați zer sau un alt starter de cultură atunci când faceți cvas de sfeclă? (Tu nu.)

Sunteți fără lactate, cu un buget restrâns, în dieta GAPS sau SCD și, prin urmare, nu puteți cumpăra și utiliza zerul sau alte produse de bază? (Nu vă faceți griji!)

Ai fost învățat că, dacă nu folosești un starter de cultură pentru a face cvas de sfeclă, trebuie să conțină atât de multă sare încât să nu fie plăcut să bei? (Neadevarat.)

Din aceste motive sau mai multe, ai trăit fără frumusețea cvasului sfeclei din viața ta? Acestea sunt toate concepții greșite obișnuite și cred că este timpul să le lăsăm cu toții deoparte și să ne împuternicim să valorificăm puterile transformatoare ale naturii mamă.

Kvassul de sfeclă este format din ingrediente simple și este simplu de realizat prin procesul de fermentare sălbatică. Echipamentele de fermentare fanteziste sunt distractive, convenabile și drăguțe, dar rareori un must.

Ce este sfecla Kvass?

Aici, în bucătăria mea, îl numim sângele pământului. Într-adevăr, gust pământul când sorb acest lichid purpuriu. Sfecla Kvass este un tonic vechi asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv o hidratare eficientă. Băuturile fermentate sunt băuturile sportive originale. La fel ca alte băuturi lacto-fermentate, cvasul este mai hidratant decât chiar și apa. Pentru a rămâne hidratat, corpurile noastre necesită un echilibru de electroliți. Băuturile cultivate precum cvasul ajută la restabilirea acestui echilibru fără zahărul și conservanții „băuturilor sportive” moderne.

Sfecla Kvass este în mod tradițional anunțată ca un tonic pentru sânge și ficat. Și într-adevăr această cunoaștere ancestrală este realizată în știință. De fapt, sfecla are un conținut ridicat de betacianină, care poate crește dramatic capacitatea de transportare a oxigenului din sânge.

Personal, cvasul de sfeclă îmi dă o senzație de energie și claritate. IUBESC sfecla și gustul cvasului de sfeclă. Dacă nu vă place gustul, dar doriți beneficiile pentru sănătate ale acestui tonic, încercați să îl adăugați la o supă atunci când serviți sau folosiți-l pentru a face un „martini murdar” sau „sângeroasă marie” virgină. Gustul este perfect pentru aceste preparate și un mare succes la orice petrecere pe care am avut-o vreodată.

Ingrediente cu sfeclă de cvas

  • Apa filtrata
  • 3-4 sfeclă
  • 1 ½ lingură sare de mare nerafinată

Metoda Kvassului sfeclei

  1. Spălați sfecla de orice murdărie, dar nu spălați sau nu curățați sfecla. Scopul nostru este să menținem tactice bacteriile delicate de pe pielea sfeclei, astfel încât să putem încuraja multiplicarea lor în timpul fermentării.
  2. Tocăm sfecla. Îmi place un zar mediu.
  3. Adăugați sfecla într-un borcan de 1 galon. *
  4. Adăugați 1 ½ lingură sare de mare nerafinată
  5. Adăugați apă filtrată la ½ inch sub capac
  6. Fixați bine capacul și etichetați cu data.
  7. Se lasă să fermenteze 1 ½ săptămâni sau mai mult din lumina directă a soarelui.
  8. Puteți strecura printr-o cârpă de brânză și decantați în recipiente mai mici, având grijă să redistribuiți o mână de bucăți de sfeclă în fiecare sticlă și apoi să o depozitați la frigider. Sau nu ezitați să depozitați în frigider așa cum este.

Note pentru bucătar:

* Dacă aveți dificultăți în utilizarea cu succes a metodelor de fermentare sălbatică în mediul dvs./acasă, luați în considerare utilizarea unui ulcior cu un filtru de aer fixat în partea de sus pentru a fermenta cvasul de sfeclă. Acest lucru va atenua introducerea de drojdii funky din mediul dvs., făcând un film deasupra cvasului de fermentare.

Această postare a fost generos contribuită de Monica Ford de la Real Food Devotee. Rețetele Monicai îți vor face gura apă și ronțăitul de burtă. Dacă aveți norocul de a locui în Los Angeles, Real Food Devotee vă poate ușura viața livrând bunătăți dense cu nutrienți direct la ușă.