acțiunea

Cum poți lua o masă elegantă și delicioasă de Shabbat fără să-ți sacrifici talia

Î: Cum pot face alegeri mai sănătoase în Shabbat fără să simt că mănânc „alimente dietetice”?

A: În calitate de evrei ortodocși în secolul al XXI-lea, suntem interesați să urmăm o dietă sănătoasă, dar frecvent tariful nostru tipic de șabat face acest lucru foarte provocator. Să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre opțiunile alimentare de la masa medie Shabbat pentru a vedea cum putem îmbunătăți valoarea de sănătate a meselor Shabbat în timp ce scădem caloriile.

Ruperea Obiceiului Challah
Alegerea grâului integral sau a altor sfide de cereale integrale este în mod evident cea mai sănătoasă opțiune datorită fibrei suplimentare. Dar, indiferent de tipul de provocare pe care îl ai, controlul porțiunilor este ceea ce face diferența în ceea ce privește talia ta și, în cele din urmă, sănătatea ta.

Fiecare felie de Challah (atunci când utilizați o rețetă tipică de Challah) conține aproximativ 100 de calorii. Dacă tăiați felii foarte groase, vă va costa, desigur, mai multe calorii. Același lucru este valabil dacă rețeta dvs. este extrem de bogată sau bogată în zahăr. (Amintiți-vă că unele rețete de zahă seamănă mai mult cu prăjitura decât cu pâinea - ați mânca câteva felii de tort liber la începutul mesei?) Chiar dacă alegeți o zahă de apă fără ouă, rămâneți cu o singură bucată.

Linia de fund: Limitați provocarea la o singură bucată.
Economii de calorii: 200-300 de calorii

Gefilte Fish: Something’s Fishy
Gândiți-vă la toate celelalte alimente la masa dvs. și luați în considerare dacă aveți mai mult decât suficient fără pește. De ce să nu salvați peștele pentru raftul seudah? Dacă insistați să aveți basar v’dagim, optați pentru non-gefilte, dacă este posibil. Deși gefilte poate conține unele omega-3, este, de asemenea, amestecat cu făină de matzah, pesmet sau alte materiale de umplutură. Veți obține mai multe beneficii pentru sănătate dintr-o bucată de pește real. Somonul este probabil cel mai comun pește servit în Șabat; dar mănâncă porții mici. Deși este cu siguranță o alegere sănătoasă pentru inimă, somonul este bogat în calorii. Un file poate rula aproximativ 230 de calorii. (Peștele Gefilte are aproximativ 90 de calorii pe bucată.)

Linia de fund: săriți cursul de pește.
Economii de calorii: până la 230 de calorii

Umpleți supa
A începe o masă cu supă este o modalitate excelentă de a rade caloriile de pe masă, deoarece supa poate fi destul de sățioasă. În plus, este un fundal excelent pentru o mulțime de legume - morcovi, țelină, dovlecei, ceapă, păstârnac etc. Cu toate acestea, supa devine mai puțin sănătoasă atunci când aruncați un bouillon cu conținut ridicat de sodiu, fără a mai menționa bilele de matzah sau crutoanele prăjite. Încercați să faceți supă folosind propriul amestec de ierburi și condimente și o mână mai ușoară pe sare. Pregătește-ți supa bine în avans, astfel încât să o poți răci și să degresezi grăsimea înainte de Șabat.

Linia de fund: curățați supa - fără bile de matzah (60 calorii bucata) sau crutoane (140 calorii pe uncie).
Economii de calorii: cel puțin 200 de calorii

Opriți gustarea de vară a șabatului

După-amiezile lungi de vară din Shabbat sunt adesea o invitație pentru a ne înțelege. Păstrați gustările sub control cu ​​următoarele sfaturi:
• Nu stați în bucătărie sau în sala de mese între mese.
• Stocați doar opțiuni sănătoase, cum ar fi fructe și legume; limitați junk food-ul sau cel puțin păstrați-l la vedere.
• Planificați activități nealimentare. Mergeți la plimbare, citiți o carte, participați la un shiur.
• Evitați capcana „Shabbat party” venind cu activități nealimentare pentru a distra copiii.
• Bea multa apa. (De asemenea, vă va menține hidratat pe măsură ce vremea se încălzește.)
• Mâncați o masă echilibrată, dar ușoară, pentru rafinamentul seuda. Opțiunile bune includ:
• Pâine integrală, cereale, biscuiți sau paste
• Brânzeturi ușoare, unt de arahide, pește sau carne slabă
• Tăiați legumele sau salata ușor îmbrăcată
• Fructe proaspete

Uită de prăjit
Îmi place șnițelul mamei; a fost unul dintre alimentele mele preferate în creștere. Dar este timpul să oprești prăjirea. Pieptul de pui prăjit are aproximativ 80 de calorii pe uncie; pieptul de pui fript sau prăjit fără piele are aproape jumătate din calorii la 45 pe uncie. Nu sună prea mult? Luați în considerare faptul că o bucată de trei uncii are dimensiunea unui pachet de cărți. Majoritatea șnițelului pe care l-am văzut este cel puțin dublu decât dimensiunea.

Dacă nu vă place pieptul de pui, carnea neagră este o alternativă bună, în ciuda faptului că este ceva mai ridicată în grăsimi și calorii (180 de calorii pe 3,4 uncii și 8 grame de grăsime comparativ cu 140 de calorii și 3 grame de grăsime pentru un piept de pui de dimensiuni similare). Îndepărtați pielea înainte de a mânca. Și nu uitați, rămâneți la o singură bucată. Dacă trebuie să-l înmuiați în ketchup, încercați să folosiți doar o lingură (20 de calorii).

Linia de fund: Coaceți puiul și îndepărtați pielea.
Economii de calorii: 210 calorii (pentru o bucată de 6 uncii)

Dressing Down
Oamenii presupun că toate salatele sunt sărace în calorii. Ar putea fi, dacă sunt în mare parte legume cu puțin sos. Odată ce arunci tot felul de tăiței prăjiți sau săriți (125 de calorii pe uncie), nuci confiate (200 de calorii pe uncie), fructe uscate îndulcite (90 de calorii pe uncie) și altele asemenea, caloriile încep să se acumuleze.

Suplimente mai sănătoase, cum ar fi nucile simple sau prăjite, avocado sau chiar măslinele oferă gust și grăsimi sănătoase, dar într-adevăr nu aveți nevoie de toate într-o singură salată. Variați-le pentru a menține salatele interesante și pentru a profita de beneficiile fiecăreia dintre ele. În cele din urmă, acoperiți salata cu un dressing simplu făcut cu ulei și oțet sau suc de lămâie; nu este nevoie de pansamente fanteziste, cu zahăr.

Linia de fund: tăiați toppinguri de salată nesănătoase și alegeți un plus sănătos.
Economii de calorii: până la 100 de calorii pe persoană (pentru o salată cu patru porții)

Nebun după Kugel
Când vine vorba de cartofi Kugel, nu cartofii sunt problema. Cu fibre, vitamina C și potasiu, cartofii sunt cu adevărat sănătoși. Cu toate acestea, atunci când le combinați cu ouă, ulei, maioneză și o găleată de sare pentru a crea un kugel, aceasta este o altă poveste. O bucată de kugel de cartofi vă poate alimenta aproape 300 de calorii. Optează pentru cartofi prăjiți (180 de calorii pe jumătate de cană atunci când sunt pregătiți cu ulei) sau un alt amidon la alegere, poate orez brun sau quinoa. Ai nevoie doar de o garnitură de amidon. La urma urmei, ai avut deja provocare.

Linia de fund: adăugați doar ulei și condimente la cartofi.
Economii de calorii: 120 de calorii

Reinventând Cholent
Fasolea, un ingredient clasic cholent, are beneficii mari pentru sănătate, cum ar fi fibrele, proteinele și acidul folic. Pentru a reduce caloriile din colesterol, lăsați orzul. (O jumătate de cană de orz gătit conține aproximativ 100 de calorii.) În loc de cartofi, încercați alte legume pentru a varia conținutul nutrițional. Am constatat că morcovii funcționează foarte bine, oferind un gust mai dulce și voi face deseori un „colent” pe bază de roșii care primește recenzii foarte apreciate. Și folosind mai puțină carne - cel mai mare aport de grăsimi - puteți reduce conținutul de calorii în continuare, dar puteți oferi totuși o tocană cu gust bogat.

Linia de fund: Pregătiți o tocană simplă de fasole și carne și includeți mai multe legume.
Economii de calorii: cel puțin 100 de calorii

Shira Isenberg este un dietetician înregistrat și scriitor cu o practică privată de nutriție în Passaic, New Jersey. Are un master în nutriție pentru sănătatea publică de la Hunter College din New York.