Singura rețetă de somon la grătar de care veți avea nevoie vreodată! Somon crocant și fraged, gătit, perfect gătit, cu dovlecei la grătar și salsa de roșii.

Bine, bine, deci poate că aceasta nu este rețeta de somon la grătar, de care veți avea nevoie vreodată, dar este o alegere destul de grozavă.

Deoarece sunt îndrăgostit de somonul în general și de somonul la grătar în special, m-am gândit că aș dedica întreaga postare oferirii de resurse pentru realizarea somonului la grătar final.

Vă dau rețeta mea care funcționează (pentru mine) de fiecare dată, bombardându-vă cu sfaturi și trucuri la grătar și oferind, de asemenea, sugestii despre cum puteți să vă aruncați somonul la grătar, astfel încât să nu devină niciodată o amânare fest.

somon

După cum îl văd, grătarul ar trebui să fie ușor și să producă întotdeauna rezultate delicioase suculente. A avea o bucată de calitate bună de carne sau file de pește este esențial pentru a câștiga la chestia cu grătar. Ceea ce doriți este să alegeți proteine ​​animale care vorbesc de la sine și care necesită doar o picătură de sare și piper și/sau condimente minime pentru aromă.

Să ne scufundăm chiar înăuntru.

Cum să alegeți un filet de somon bun:

Procesul de grătar începe nu atunci când aprindeți grătarul, ci când vă achiziționați peștele. Nu toate fileurile sunt create în mod egal! Iată câteva sfaturi pentru alegerea următoarei file pentru grătar:

Aprovizionarea somonului:

Vreau să acord o atenție suplimentară aprovizionării somonului, deoarece este un subiect de care sunt destul de pasionat. Să știu de unde provin mâncarea mea și să mă simt mulțumit de selecțiile mele de ingrediente este jumătate din distracția mea în gătit. Am un sentiment de satisfacție de fiecare dată când cumpăr bunuri locale sau interne dintr-o sursă de calitate, știind că am făcut partea mea în promovarea sustenabilității. În plus, găsesc fructe, legume și animale care au fost cultivate și recoltate cu grijă, produc întotdeauna cele mai proaspete și mai gustoase mese.

Copper River Salmon (o organizație de pescari din Cordova, Alaska, care aduce pe piață somonul proaspăt capturat din râul Copper și Prince William Sound) mi-a trimis un imens file de 3 lire sterline de King Salmon - proaspăt de pe barcă! - săptămâna trecută. S-ar putea să fi văzut postarea mea pe instagram a superbei file de somon înainte de a ajunge la grătar. Somonul King este cunoscut pentru aroma super bogată, textura strălucitoare și conținutul ridicat de ulei. Are cel mai mare conținut de acizi grași omega-3 din toate speciile de somon sălbatic. Și voi băieți, vă topiți în gură.

Am fost atât de emoționată la sosirea ei, încât am știut imediat ce vreau să fac cu el: 1.) Grill 2.) Cu prietenii. Și vin. Un filet de acest calibru are nevoie doar de o stropire de sare de mare și piper, deoarece aroma peștelui este atât de proaspătă și untă. Am adăugat câteva condimente la file înainte de grătar, dar le-am păstrat destul de ușoare. Deoarece fileul era lung, l-am tăiat în jumătate pentru a ușura rasturnarea pe grătar. Cealaltă jumătate, am fript în cuptor, ceea ce a ieșit și el magnific.

Accesați site-ul Copper River Salmon și aflați mai multe despre organizație și angajamentul acesteia pentru durabilitate. De asemenea, puteți găsi CRS în apropierea dvs. utilizând localizatorul lor de magazine. Veți vedea mai multe rețete delicioase de somon în viitor, datorită oamenilor de la Copper River Salmon. ȘI, rămâneți atent, pentru că voi vizita Cordova, Alaska, în septembrie, pentru a vedea cum rulează somonul Coho!

Condimente:

Condimentele mele pentru o frecare uscată sunt: ​​pudră de usturoi, praf de ceapă, pudră de chili, boia, piper Cayenne și sare de mare. Boom, asta-i tot. Pur și simplu îmbrăcați ușor carnea cu ulei de măsline, presărați condimentele și sunteți gata de grătar! Puteți folosi în totalitate condimentele și ierburile uscate preferate sau puteți stropi peștele cu suc de lămâie când se desprinde de pe grătar. Amestecuri de condimente cumpărate din magazin? Și aceștia funcționează total!

Marinate cu somon? Rareori le fac. Nu pentru că nu-mi place somonul care a fost marinat, ci pentru că îmi place rutina de frecare cu mirodenii atât de bine încât nici nu mă gândesc să planific o sesiune de marinare. Dacă doriți să încercați o marinată, vă sugerez un ulei de măsline stelar, aminoși lichizi (sau sos de soia), ghimbir proaspăt, usturoi proaspăt, sare de mare, sirop de arțar pur sau miere.

Cum să grătiți somonul:

De cele mai multe ori când fac grătar, fac lucrul leneș și nici măcar nu periez grătarul cu o perie de sârmă înainte de a tăia mâncarea. Aș evita să iau această abordare atunci când mergi la grătar de pește. Luați o perie pentru grătar de sârmă și scoateți toate resturile de particule alimentare din ultima experiență la grătar.

  • Periați sau pulverizați grătarul cu generozitate cu ulei de măsline (faceți acest pas ÎNAINTE de a preîncălzi grătarul pentru a evita apariția focului).
  • Preîncălziți grătarul la o setare medie-înaltă (aproximativ 400 până la 450 de grade F funcționează bine!) Și asigurați-vă că grătarul este tot fierbinte înainte de a plasa fileul pe grătar
  • Așezați peștele cu fața în jos pe grătar, chiar peste flacără. Gatiti timp de 3 pana la 6 minute cu capacul in jos fara a atinge pestele. Folosiți o spatulă pentru a răsturna cu atenție somonul și gătiți încă 2 până la 4 minute sau până când peștele ajunge la făptura dorită. Pentru un file de somon de 1 inch care este rar în interior, gătiți pentru un total de 6 până la 8 minute. Pentru un file de somon de 1 inch care este gătit perfect până la capăt, gătiți timp de 8-10 minute. Pentru somonul cu o grosime mai mare de 1 inch, va trebui probabil să ajustați timpul de grătar pentru a fi mai aproape de 10 până la 12 minute în total. Lăsați peștele crud în interior numai dacă este de calitate sushi și poate fi consumat în siguranță crud.

Opțiuni de difuzare:

Îmi place să servesc somon cu o salsa/chutney proaspăt de sezon. Salsele de fructe cu mango, ananas și/sau căpșuni sunt dulceața mea în vară și sunt, de asemenea, un fan al unei situații simple de avocado-roșii-lime-jalapeno.

Pentru această rețetă specială, am făcut la grătar un dovlecel și dovlecei galbeni, le-am tocat, apoi le-am adăugat într-o salsa cu roșii cherry, usturoi, jalapeno, mentă proaspătă și suc de lime. Acesta este doar un mod distractiv de a duce experiența la nivelul următor.

Puteți, de asemenea, să bateți un dressing de casă, o vinaigretă sau un sos și să-l stropiți pe somonul la grătar sau pur și simplu lăsați-l pe lateral pentru a-l scufunda, dacă doriți.

Servirea somonului pe un pat de legume și legume proaspete și fructe ca salată este întotdeauna minunată. Aburirea orezului și prăjirea unor legume este întotdeauna o opțiune de alegere.

Cartea mea de bucate, Boluri Paleo Power, este acum disponibil! CLICK AICI pentru a o verifica. Vă mulțumim pentru tot sprijinul acordat!

Iată rețeta despre care am vorbit.