Siropul de mesteacăn recoltat pur și sălbatic este produsul nostru de referință și de unde ne-am început afacerea cu toți acei ani în urmă. Colectăm seva timp de aproape o lună în primăvara rece din Alaska și o evaporăm într-un sirop încântător. Alegeți dintre Rezervați, Întâi, Medii sau Târguri. Disponibil în mai multe dimensiuni, în ulcioare din plastic sau sticlă.

alaska

Descriere

Siropul de mesteacăn se obține din recoltarea și evaporarea sevei de mesteacăn în sirop într-o recoltă de primăvară de trei săptămâni. Este un proces similar cu arțarul, dar necesită peste 100 de galoane de sevă pentru a face un galon de sirop, în timp ce arțarul are în medie 40: 1. Producția este foarte limitată - mai puțin de 4.000 de galoane sunt produse în întreaga lume, cele mai multe chiar aici, în Alaska. În fiecare primăvară producem aproximativ 1300 de galoane de aur Kahiltna. Siropul de mesteacăn are o aromă unică, picant-dulce, care este delicioasă singură și completează multe alimente.

Prin recolta din 2019, siropul de mesteacăn pur Kahiltna Gold și siropul de mic dejun de mesteacăn au fost certificate ecologice de către Departamentul de Agricultură de la Washington. Din păcate, WSDA a ieșit din Alaska la începutul anului 2020 și am luat decizia dificilă de a nu continua certificarea cu o altă entitate. Nimic nu s-a schimbat în recolta sau procesul nostru - siropul nostru este recoltat sălbatic și la fel de organic ca pădurea boreală. Urmăm cele mai bune practici și standardele de producție a siropului de mesteacăn dezvoltate de Asociația Alaska Birch Syrupmakers ’Association, înființată în 1993.

PRIMA ALERGARE este produs în prima săptămână a recoltei anuale de primăvară. Cu excepția rezervei, este cea mai ușoară și mai dulce din sezon. Aroma, dulceața și culoarea sa variază de la an la an, precum vinul fin, și depinde foarte mult de momentul în care se începe curgerea sevei și de vremea din momentul recoltării. Este preferatul nostru stropit peste înghețată de vanilie, cereale fierbinți și pe clătitele noastre de aluat. Adânc dulce și catifelat.

RUN MID este o tranziție între recoltarea timpurie și cea târzie și durează doar câteva zile. Are o dulceață mai complexă și mai acidulată și este oarecum mai „mesteacăn” decât siropul nostru de primăvară. Este cel mai versatil dintre siropurile noastre de mesteacăn și este o alegere bună pentru cookie-urile care doresc acea aromă de mesteacăn fără a fi prea puternice. Cursul mediu conține mai multe minerale și este de asemenea preferat pentru utilizări nutriționale și diete. Îl folosim în primul rând pentru milkshake-uri de mesteacăn, băuturi cu cafea și mâncăruri cu somon, dar, fiind un adevărat iubitor de sirop de mesteacăn, sunt la fel de probabil să-l folosesc pe clătitele de aluat.!

FUNCTIONARE TARZIE este vorba despre ultima săptămână de recoltă. Este robust și acidulat, nu la fel de dulce și mai bogat în minerale și substanțe nutritive. Aroma sa îndrăzneață este un pas dincolo de cursa medie. Aroma va varia de la an la an, dar este întotdeauna plină de esența mesteacănului. Cei mai mulți ani există o fructe asemănătoare citricelor sau cireșelor; în câțiva ani amintește mai mult de ciocolata neagră și cafea. Expediem mesteacanul nostru târziu către bucătari și fabrici de bere din întreaga lume și este un ingredient în toate sosurile și confecțiile noastre de mesteacăn. Dacă gătiți, coaceți sau preparați cu el sau utilizați într-o dietă de curățare sau în altă aplicație nutrițională, perioada târzie va fi o alegere bună.

Informatii suplimentare

3.4 cană de plastic oz, 8.4 cană de plastic oz, 8 sticlă de sticlă de oz, 32 cană de plastic oz

Prima alergare, Mid Run, Late Run

Sapa de mesteacăn concentrată 100% organică (certificată organică de către departamentul de agricultură de stat WA)

Dimensiune de servire: 2 lingurițe (36g). Cantitate pe porție: Calorii 100, Grăsime Cal. 0, Grăsime totală 0 (0% VD), Colesterol 0 mg (0% VD), Sodiu 25 mg (1% VD), Carb total. 25g, Fibre 0mg, Zaharuri 20g, Proteine ​​0g, Vitamina A 4%, Vit C 2%, Mangan 80%, Calciu 8%, Potasiu 4%, Fier 2%, Zinc 6%, Magneziu 6%, Cupru 6%, Tiamină 70%, riboflavină 10%