Sambucul (Sambucus nigra) este un tonic imunitar minunat, cu acțiune profundă, renumit de-a lungul istoriei pentru utilizarea sa ca preventiv și remediu pentru răceală și gripă. Boabele sunt bogate în substanțe nutritive și antioxidanți, sunt puternic antivirale, modulează răspunsul imun și au un efect antiinflamator. Această rețetă este o bază de iarnă.

bucătăria

Siropul de soc este o rețetă la fel de veche ca dealurile și, în forma sa de bază, implică fierberea fructelor de pădure în apă, cu miere adăugată la sfârșit pentru îngroșare și conservare.

Siropul poate fi luat zilnic de lingură în timpul lunilor mai reci ca măsură preventivă, cu o doză mai mare utilizată în timpul infecției acute.

Acesta este alimentul ca medicament ca cel mai bun!

🧚‍♀️ Folclor mai în vârstă

Bătrânul (Sambucus nigra) este un arbust/arbore frumos, cu flori mici, spumoase, de culoare alb-cremoasă, în primăvara până în vară, dând loc unor pachete de fructe de pădure negre până la sfârșitul verii până toamna.

Există o mulțime de folclor care înconjoară aceste frumuseți cu teme de întristare, moarte, magie, protecție, vrăjitoare și faie.

Asocierile cu durerea și moartea provin din vechile legende care spuneau că bătrânul era folosit pentru a modela Sfânta Cruce și că Iuda era spânzurat de crengile sale.

A existat, de asemenea, multă superstiție în ceea ce privește achiziționarea necorespunzătoare a ramurilor și lemnului său. Se credea că o driadă (nimfă de lemn) pe nume Hylde-Moer, Mama Bătrână - Regina Lumii de Jos, trăia în copac și că, dacă nu i-ai cere permisiunea de a tăia lemnul, o vei mânia și va duce la nenorocire și o bântuire inevitabilă.

Copacii bătrâni erau văzuți altfel ca ocrotitori, alungând spiritele rele și vrăjitoarele.

Frunzele erau agățate pe ușile și ferestrele caselor, dacă ar fi purtate pe corp, ar proteja împotriva atacurilor fizice și psihice, dacă ar fi crescute în grădină, ar proteja gospodăria împotriva vrăjitoriei și a bolilor fizice, iar frunzele și fructele de pădure au fost împrăștiate în patru direcții în numele unei persoane, loc sau obiect pentru a-l binecuvânta (Cunningham, 2014).

Bătrânul este probabil cel mai strâns asociat cu tărâmurile Faerie. Florile au un miros destul de narcotic, așa că s-a spus că vei visa rapid la zâmbete dacă ai adormi sub ramurile sale (cred că aș vrea destul!).

Tulpinile goale de pe ramuri au fost adesea construite în instrumente de suflat, cum ar fi pan-pipe sau flaut - o altă asociere cu zâne, deoarece adoră să fluture și să danseze împreună cu țevile lui Pan (Pan, în mitologia greacă, este Dumnezeul sălbaticului, pădurile și câmpurile).

O mare parte din ceea ce am scris mai sus a fost rezumată și menționată din „A Modern Herbal” (1931) a lui M. Grieve, o carte fabulos de groasă, cu cele mai detaliate secțiuni despre folclorul și mitologia pe bază de plante - de cele mai multe ori lipsind din textele noastre moderne.

🌡 Utilizări medicinale vârstnice

Toate părțile arborelui bătrân pot fi utilizate medicamentos, scoarță, frunze, fructe de pădure și flori. Coaja și frunzele sunt mai puternice, în timp ce fructele de pădure și florile sunt mai blânde în acțiune și apar pe scară largă în medicina modernă pe bază de plante.

M. Grieve spune despre Elder - utilizările sale sunt multiple și importante, dar voi păstra acest mic blog la o discuție despre fructe de padure, altfel s-ar putea transforma într-un roman!

Bătrânul este una dintre cele mai utilizate plante medicinale din lume. A fost folosit încă din epoca romană pentru o serie de aplicații și afecțiuni - vopsea naturală a părului, reumatism (boli musculo-scheletice), sifilis, colici, diaree, ca laxativ, ca emetic, pentru epilepsie și grămezi, pentru a da câteva exemple.

Asta fără a menționa utilizările sale culinare variate - gândiți-vă la plăcinta de soc, vin, oțet, gem, chutney și ketchup - mâncarea pură ca medicament! (Notă - fructele de pădure nu trebuie consumate niciodată crude din cauza compușilor toxici care devin neutri la gătit).

🦠 Beneficiile siropului de bătrân

Cu toate acestea, cele mai importante utilizări tradiționale sunt astăzi susținute de dovezi - și sunt folosite ca antioxidant [1, 2], agent antiviral [3, 4, 5], modulator imun [6], un remediu pentru răceală/gripă obișnuită, inclusiv simptome precum febră, dureri, dureri, tuse și congestie [7], de cele mai multe ori administrate sub formă de sirop de soc de casă.

🌳 Aprovizionare

Dacă aveți de gând să recoltați sălbatic, vă rugăm să fiți la curent cu identificarea plantei, deoarece are câteva aspecte toxice.

Dacă nu sunteți sigur, este mult mai sigur să cumpărați fructe uscate de Sambucus nigra (organice) de la un furnizor de renume.

🍯 Cum se face sirop de soc

Partea distractivă! Înainte de a începe - rețeta în sensul său cel mai de bază implică fierberea boabelor de soc cu apă, strecurându-le apoi adăugând miere - puteți face rețeta dvs. adăugând coajă de citrice, mirodenii și chiar câteva ierburi complementare, ceea ce am făcut aici.

Primul pas este să faceți un decoct pe bază de plante, care, în termeni simpli, este o fierbere îndelungată a materialelor vegetale care sunt de natură naturală - adică fructele de pădure, rădăcinile sau coaja dvs.

Așadar, combinați băuturile proaspete sau uscate cu apă, apoi adăugați orice ingrediente mai dure, cum ar fi bețișoare de scorțișoară, vanilie și rădăcină de ghimbir. Nu este rău să adăugați citrice aici prea pur pentru o aromă suplimentară.

O notă despre apă - distilată este ideală pentru a preveni creșterea microbiană.

Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi reduceți-l la foc mic și lăsați-l să gătească timp de 20 de minute, cantitatea de lichid ar trebui să se reducă cu aproximativ jumătate.

Dacă aveți ierburi mai delicate pe care doriți să le adăugați la rețetă - frunze, tulpini fine, flori (de exemplu - frunze de măslin - un alt antiviral excelent), adăugați-le în ultimele 5 minute de gătit sau în următoarea Etapa.

Odată ce decoctul este făcut, scoateți capacul și scoateți-l de pe foc. Lăsați-l să absoarbă încă o jumătate de oră - oh, Doamne, miroase delicios în acest moment!

Odată răcit, strecurați amestecul printr-o pânză de brânză, o pungă de lapte cu nuci sau altele similare, presând cât mai mult lichid posibil. Îmi place să fac asta peste un pyrex spre sud.

Acum puteți arunca fructele de padure/ierburile/condimentele și puteți sta ulciorul cu lichid proaspăt stors într-o oală cu apă fierbinte.

De aici, adăugați miere - care va acționa ca un conservant natural - folosiți jumătate din volumul rămas în miere pentru un sirop mai ușor și părți egale pentru ceva mai gros (și mai dulce). Se amestecă bine la foc mic până se dizolvă complet.

Dizolvarea completă a mierii este importantă, dacă se separă în frigider, atunci va lăsa în urmă o soluție fără zahăr suficient pentru a păstra, ducând la creșterea microbiană.

Se adaugă lichid într-un borcan sau sticlă de sticlă sterilizată cu capac, se agită ușor, se etichetează și se datează și se păstrează la frigider.

🥄 Ghid de dozare

Îmi place să iau o lingură zilnic în timpul iernii. Dacă lupți în mod activ împotriva răcelii, crește de trei ori pe zi.

Pentru copii și vârstnici, o linguriță zilnică este un bun preventiv, crescând doza de trei ori pe zi în timpul infecției.

Pentru copiii mici, o jumătate de linguriță zilnică este adecvată, crescând doza de trei ori pe zi când luptați cu o răceală.

👩‍🍳 Depozitare

  • A se păstra la frigider până la 3 luni
  • Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți adăuga puțin coniac

⚡️ Atenționări

Bătrânul negru gătit nu are contraindicații cunoscute, deși, deoarece această rețetă folosește miere, nu trebuie utilizat la bebeluși (sub vârsta de 1 an).

Nu există date suficiente pentru a confirma siguranța în timpul sarcinii sau în timpul alăptării și nu există până acum interacțiuni medicamentoase cunoscute [8].

Evitați fructele de pădure nefierte și asigurați-vă că utilizați negru, mai degrabă decât roșu, deoarece soiul roșu este toxic.

Din nou - dacă sunteți wildcrafting jocul nu este puternic, nu-l aripi, cumpărați de la un furnizor de încredere.

💭 Sfaturi și trucuri

  • Puteți folosi fructe de padure proaspete sau uscate, dacă utilizați proaspete, apoi utilizați de două ori cantitatea de uscate
  • Folosiți o oală mai mică decât am aici - cu cât suprafața este mai mare, cu atât apa se evaporă mai repede. O oală mai mică vă va oferi un rezultat mai bun, eu am folosit o oală mai mare, astfel încât să puteți vedea mai bine cum arată amestecul în interior
  • Dacă adăugați ierburi suplimentare așa cum îmi place - de exemplu, câteva linguri de frunze de măslin (un alt antiviral excelent), atunci ajustați conținutul de apă în consecință
  • Folosiți mai multă miere pentru un sirop mai gros
  • Pentru o alternativă vegană, utilizare sirop de arțar pur în locul mierii
  • Acest lucru este cel mai bine folosit în lunile de iarnă, mai ales dacă vă simțiți debilitat sau vulnerabil sau dacă ați fost în preajma persoanelor bolnave
  • Funcționează incredibil de bine atunci când este luat la primul semn de boală, reducând severitatea simptomelor și accelerând timpul de recuperare. Acest lucru se datorează faptului că bătrânul blochează intrarea virusului în celulă, prevenind replicarea acestuia și, prin urmare, scăzând virulența acestuia

Asta e iubirile mele, experimentarea fericită, nu fi prea rigid cu rețeta - joacă-te cu ea, fă-ți propria ta,