Înainte de a deveni vegan, beau din când în când kefir din lapte și îmi plăcea foarte mult.

vegană

Pentru cei dintre voi, care nu au auzit niciodată de ea: Kefirul este o băutură fermentată, care se bazează pe lapte de vacă, capră sau oaie.

Este singura băutură din lapte, care se face cu un fel de drojdie și își are originea în munții Caucazului.

Acum o sută de ani a devenit destul de popular, de vreme ce unui om de știință îi plăcea bătrânețea oamenilor din munții Caucazului la aportul zilnic de lapte fermentat.

Gustul chefirului seamănă cu iaurtul, chiar dacă este puțin strălucitor și uneori are un gust alcoolic.

În special chefirul de casă conține de obicei cantități mici de alcool.

Cuprins

Probiotice împotriva candidei

Am decis să beau kefir, deoarece un medic mi-a diagnosticat candida, o afecțiune care este de obicei legată de probleme în sistemul digestiv.

L-am întrebat pe prietenul meu, care este osteopat, dacă există modalități naturale de a rezolva problema.

Ea a sugerat probiotice, care pot fi găsite în mod normal în miso și în alte alimente și băuturi fermentate.

Probiotice într-o dietă vegană

Am început cu miso, dar după o săptămână am ajuns.

Experimentele mele de kombucha nu au funcționat atât de bine, iar kimchiul coreean în fiecare zi este prea mult pentru mine.

De asemenea, am încercat să fac iaurt vegan, ceea ce este puțin complicat, dacă folosești un alt iaurt vegan ca cultură de început (ai nevoie de culturi de iaurt vii ca starter).

Laptele de soia nu s-a transformat cu adevărat, iar laptele a rău în schimb.

Prepararea iaurtului vegan cu o lingură pe iaurtul non-vegan funcționează destul de bine, dar vreau să evit utilizarea oricărei lactate (chiar dacă aș avea nevoie de el doar pentru primul iaurt).

De unde să obțineți o cultură de kefir

Așa că m-am gândit că kefirul vegan ar putea fi calea de urmat.

Am încercat mai întâi un magazin de sănătate și mi-au spus că este interzisă vânzarea de culturi „vii” precum kefir.

Am căutat pe internet și am găsit pe cineva care vindea culturi de kefir pentru cinci dolari chiar aproape de locul în care lucrez. (Faceți clic aici pentru a verifica pe Amazon).

Ne-am întâlnit în aceeași zi și mi-a dat un borcan cu lapte degresat și o cultură de kefir înăuntru.

Cum se prepară chefirul vegan

Acasă am deschis borcanul și am curățat cultura cu apă.

Avea mărimea unei nuci și arăta ca o conopidă.

Am sterilizat un borcan cu apă clocotită și am turnat o jumătate de litru de lapte de soia (tip ieftin cu adaos de zahăr) înăuntru.

Deoarece kefirul produce mult gaz, borcanul ar trebui să rămână deschis.

Am decis că o pungă de plastic cu niște găuri mici ar fi o acoperire bună, deoarece protejează chefirul de muște sau alte insecte.

Instrucțiunile de pe internet au sugerat să amestecați chefirul după câteva ore (pentru un rezultat extra cremos).

Am făcut asta și am folosit bețișoare chinezești, deoarece chefirul nu ar trebui să atingă niciun metal.

Am așteptat 24 de ore și am încercat chefirul meu vegan.

Rezultatul a fost super delicios! Ușor acru, răcoritor și cu adevărat autentic!

Laptele de ovăz versus laptele de soia

Am repetat procesul de încă două ori (24 de ore sunt mai mult decât suficiente) și mi-am sterilizat întotdeauna paharul.

După a doua oară, a apărut o altă mică cultură de kefir (cultura crește permanent) .

L-am pus într-un borcan separat și am repetat același proces cu laptele de ovăz.

Rezultatul a fost și mai gustos (foarte neted și cremos).

Deoarece trebuie să fiu atent la aportul meu de proteine, voi rămâne totuși cu lapte de soia sau cu un amestec de lapte de soia/lapte de ovăz ...

Atenţie: Verificați întotdeauna dacă mai există câteva culturi mici de kefir în borcan!

Am uitat o cultură de stafide și am luat borcanul cu mine în timpul unei excursii.

Borcanul aproape a explodat, iar chefirul avea mai mult gust de bere decât de iaurt (deoarece fermenta în continuare)!

Unii oameni sugerează să folosească lapte de cocos.

Sunt sigur că funcționează la fel de bine, dar rezultatul conține aproximativ 17% din grăsime (dacă o folosiți direct din cutie).

Aș folosi kefir de nucă de cocos cel mai probabil pentru a face sosuri cremoase sau glazuri pentru prăjiturile mele de casă.

Ca băutură, e prea grea pentru mine.

Ce să faci cu chefirul vegan

Consum chefirul meu vegan dimineața după trezire, chiar înainte de a lua cafea sau ceai.

Am impresia că îmi pregătește stomacul pentru alte alimente sau băuturi.

Dacă mă bucur după-amiaza, îl amestec cu ovăz, fructe, curmale și nuci.

Chefirul vegan este un substitut uimitor pentru zeama! Încercați prăjituri, clătite sau chiar înghețată vegană cu chefirul de casă!

Am simțit vreo schimbare?

Îmi place gustul chefirului vegan și mă simt foarte bine.

Îmi ajută digestia și, de când am început să o beau, candida nu s-a mai întors.

Totuși, voi aștepta câteva luni și voi verifica dacă simt efecte pe termen lung.

Chiar dacă nu, kefirul vegan este o alternativă ieftină la iaurtul vegan și face ca fulgii de ovăz și prăjiturile mele să fie și mai delicioase!