Cine vrea să prăjească pește?

prăjit

Acum mă știți - sunt o fată din sudul Californiei, născută și crescută - dar Dustin și-a petrecut mulți ani de formare în Dallas, Texas. A spune că această educație din Texas și-a format apetitul pentru mâncarea sudică ar fi o subevaluare. Bărbatul se bucură cu siguranță de okra prăjită, piept de vită, pui prăjit de pui, budincă de banane și Dr. Pepper (oh, cât de mult își iubește Dr. Pepper!).

Și apoi este dragostea lui pentru somnul prăjit.

Ei bine, după cum probabil vă puteți imagina, tind să primesc opinia lui Dustin pentru ce rețete ar trebui să încerc pentru blogul meu. Probabil în ultimele șase luni sau cam așa ceva, una dintre sugestiile obișnuite ale lui Dustin a inclus somnul prăjit. Iubește lucrurile.

În cele din urmă am decis să-l iau la cunoștință cu sugestia lui și să-mi încerc mâna. Nefiind o fată din sud, a trebuit să fac niște cercetări.

Mi s-a părut că, pentru a face niște somn bun prăjit de sud, trebuie să înmuiați fileurile de somn în lapte de unt, să adăugați puțină căldură cu piper Cayenne și alte condimente și apoi să acoperiți peștele cu un amestec de făină de porumb și făină.

Și, desigur, prăjește-l. ‘Pentru că asta faci în sud. Mi s-a părut destul de ușor.

Si a fost! Peștele a ieșit grozav. Ușor și crocant. Umed și delicat. Căldura și aromele din stratul de făină de porumb au fost doar cantitatea potrivită pentru a vă permite, de asemenea, să apreciați aroma subtilă a somnului proaspăt. Am adăugat o întoarcere generoasă de lămâie proaspătă peștelui meu, dar Dustin a savurat câmpia lui. Aceasta va fi cu siguranță o masă pe care ne vom baza pe viitor.

Dar, mai important, mi-am făcut fericit bărbatul.

ASPC pe Instagram

Dacă încercați această rețetă, spuneți-mi ce părere aveți lăsând un comentariu și evaluându-l. Și nu uitați să faceți o fotografie și să o etichetați #asweetpeachef pe Instagram! Îmi place să văd cu ce ai venit. Bucurați-vă!

  • 4 fileuri de somn de aproximativ 1 kilogram
  • 1/2 linguriță sare de mare pentru a acoperi fileurile
  • 1/2 linguriță de piper negru măcinat pentru a acoperi fileurile
  • 3/4 cană fel de porumb
  • 1/4 cană de făină de naut
  • 1/2 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță de piper Cayenne
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • opțional: pene de lămâie pentru garnitură

Clătiți fileurile de somn și uscați-le cu un prosop de hârtie. Dacă preferați să aveți bucăți mai mici, puteți tăia somnul în benzi. Asezonati generos cu sare de mare si piper negru macinat. Lăsați să stea timp de 10-15 minute, răsturnați și condimentați cealaltă parte după 5-8 minute.

Combinați făina de porumb, făina de naut, pudra de usturoi și piperul de cayenne într-un alt vas de mică adâncime.

Într-o tigaie mare, adăugați ulei la foc aproape mare. Veți ști când uleiul este gata când o cantitate foarte, foarte mică de apă aruncată în tigaie sfârâie și dansează.

Folosind o furculiță, clești sau mâinile, luați un file de transfer de file în amestecul de făină de porumb și acoperiți-l bine. Scoateți amestecul de făină de porumb în exces și așezați cu grijă peștele în tigaia fierbinte. Se sotează până se rumenesc, aproximativ 3-6 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea fileului sau a benzii. Aveți grijă să nu aglomerați peștele în tigaie. Odată maronii aurii pe fiecare parte, îndepărtați cu atenție și așezați pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie și scurgeți-o. Aveți grijă să manipulați peștele cu blândețe, deoarece peștele va fi foarte fraged și poate încerca să se destrame și/sau să se separe de stratul de făină de porumb prăjit. Am găsit cel mai bine să folosesc o spatulă cu fante în acest moment pentru a împiedica peștii să se rupă. Condimentați cu sare sau piper, după cum este necesar.